Italienischer Abend mit Brotsalat und Spaghetti al Olio mit Scampi und Panna Cotta
Wir haben einen spontanen italienischen Abend einberufen oder jeder hat das gemacht worauf er Lust hat. Carolin hat einen Italienischen Brotsalat mit Croutons, Büffelmozzarella, Cocktailtomaten, Oliven, Kapern, Sardellen, Pinienkernen und Rucola gemacht. Danach habe ich eine Spaghetti al Olio mit gebratenen Scampis zubereitet. Zum Abschluss gab es noch eine Panna Cotta mit Waldbeersirup. Sehr schön war das wir alles, bis auf das Dessert, auf großen Platten auf den Tisch gestellt haben und ...
Ein Kochabend aller erster Güte – Vier Köche – Fünf Gänge – Seezunge, Scholle, Jakobsmuschel…
An einem schönen Samstag Abend haben wir uns zusammen getan und unseren ersten gemeinsamen Kochabend gemacht. Jeder Koch hatte schon einmal etwas vorbereitet und dann wurde fertig gekocht und zusammen gegessen und getrunken. Das Menü hatten wir vorher kurz durchgesprochen und jeder hat den passenden Wein zu seinem Gericht mitgebracht. Wir haben mit einem Seezungen-Zucchini-Röllchen mit Safran im Glas gestartet. Danach gab es zwei Zwischengänge. Der erste war ein heißmarinierte Schollenfi...
Menü: Vollkornpizza mit Prosciutto und Rucola, Lammlachse mit Fenchelgemüse und Käse
Am Wochenende habe ich ein kleines Menü zum Abendessen gemacht. Es bestand aus einer Vollkornpizza mit Prosciutto und Rucola zur Vorspeise, einem Lammlachs mit Fenchelgemüse und Rosmarin-Kartöffelchen zur Hauptspeise und einem Käseteller zum Dessert. Die Vollkornpizza habe ich einfach mit Tomatensauce und Käse gebacken und dann später den Prosciutto, den Rucola und noch etwas Parmesan darüber geben. Ganz zum Schluss kam noch ein bisschen Olivenöl und Salz & Pfeffer oben drüber....
Lachssteak am Knochen vom Grill mit Spinat-Lasagne und Curry-Zwiebel
Lachssteak am Knochen habe ich bisher noch nie gegessen. Bisher habe ich das nur sehr häufig beim Schwertfisch gesehen. Ich finde es eine super Abwechslung zum normalen Lachsfilet da es sich am Knochen viel besser grillen lässt und ausserdem bleibt es saftiger. Die Haut kann man später einfach abziehen und die beiden Filets einfach vom Knochen/Gräte streichen. Dazu gab es einmal eine Rote-Zwiebel mit Curry und Soja-Sauce und noch einen Rest Spinat-Lasagne. Zum Nachtisch habe ich ein ...
Qualität ist alles! Zum Beispiel bei Scampi und Thunfisch…
Ich will hier jetzt keine großen Reden schwingen von wegen Bio und teuren Produkten. Aber ich will euch mitteilen welch positiven Eindruck ich gerade von diesen zwei Produkten im teureren Bio Preissegment gemacht habe. Manchmal muss man auf den Preis schauen wenn man einkaufen geht. Man hat eine Party, kocht für viele Leute und da muss nun mal alles im Rahmen bleiben. Hier muss man sparen - Natürlich. Wenn man aber nur ein Essen zu Zweit oder zu Viert hat, dann sollte man einfach mal ...
Der Kulinarischer Toskana Rückblick 2011: … und endlich wieder selber kochen!
So und jetzt geht es in die Toskana auf das schöne Weingut von Casaloste in die Ferienwohnung. Dort durfte ich dann auch endlich wieder selber kochen. :-) Nach 12 Tagen Pause habe ich mich darauf auch wieder richtig gefreut! Ausserdem waren wir auch auf dem Weinfest Vino al Vino auf dem wir vier Tage lang besten Chianti Classico zu uns genommen haben. Das Wetter war dieses Jahr für den September auch noch der absolute Hammer und wir konnten sogar noch richtig den Pool genießen.
Bruschetta ...
Der Kulinarischer Sizilien Rückblick 2011: Süßes für Zwischendurch und Desserts
Das sizilianische Frühstück besteht normalerweise aus Granita und Brioche. Granita ist eine flüssigere Form von Sorbet in die dann das Brioche eingetaucht wird. Es ist ein tolle Erfrischung die man umbedingt in seine Tagesplanung aufnehmen sollte. Gerade bei den heißen Temperaturen macht das so richtig Spaß. Die Entstehung dieses süßen Leckerbissens kommt daher, das auf dem Etna im Winter das Eis in Höllen für den Sommer gebunkert wurde und man zusätzlich dort auch Früchte eingelag...
Der Kulinarischer Sizilien Rückblick 2011: Pizza, Sun-Downer und Fast-Food
Neben der vielen Pasta haben wir auch super gute Pizzen gegessen. Die Beste war wirklich die mit Povolone, Scampi und Pistazien-Pulver. Diese habe ich auch schon zuhause nachgebacken. Wirklich ein tolles Geschmackserlebnis. Ansonsten hat uns Chrissian noch eine tolle Sizilianische Spezialität gezeigt = Arancino. Natürlich durfte auch Abends am Pool der obligatorische "Flüssige Sonnenuntergang" in Form eines Aperol-Sprizz nicht fehlen...
Aperol-Sprizz am Pool
ArancinoSiz...
