Küchenjunge … denn Küchenchef will ja jeder sein…

Küchenjunge
Rezepte für @ne_ratte und meine Rezept-Schreibe-Politik – Neue Wege

Die kleine süße Ratte von Twitter (@ne_ratte – http://twitter.com/ne_ratte) die mich morgens mit einem “<taps> <taps> <blinzel>” aufweckt hatte mich um zwei Rezepte gebeten. Und zwar hat sie auf Instragram folgende beiden Bilder gesehen: 

  • Rote-Beete-Carpacchio mir Räucherlachs, Rote-Beete-Sprossen, Kaviar, Garved-Lachs-Sauce und Meerrettich
  • Schweine-Kotelett mit Vollkorn-Walnuss-Kruste an Minz-Joghurt, Möhren und Kartoffeln 

Ich schreibe sehr gerne Rezepte – das Problem ist das es viel Zeit kostet. Hier erzähle ich besonders den Foodbloggern nichts neues. Im Letzten Jahr habe ich viele Bilder gepostet und weniger Rezepte. Nun wird sich das ändern und ich werde die Schlagzahl der Post verringern und dafür versuchen zu jedem Post ein Rezept zu schreiben. Für die Posts aus dem letzten Jahr gilt: Wer Rezepte haben will, kann mich gerne jederzeit anschreiben. Ich schreibe gerne – nur nicht immer direkt! 

Und nun zu den beiden Rezepten:


Rote-Beete-Carpacchio mir Räucherlachs, Rote-Beete-Sprossen, Kaviar, Garved-Lachs-Sauce und Meerrettich

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Knollen gekochte Rote Beete
  • 200g Räucherlachs
  • 1 Packung Rote-Beete-Sprossen
  • Glas Forellen-Kaviar
  • Glas Garved-Lachs-Sauce
  • Glas Sahne Meerrettich
Zubereitung:
  1. Rote Beete in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen.
  2. Aus dem Lachs eine Rose drehen und auf die Rote Beete setzten.
  3. Kaviar oben und unten auf den Teller legen.
  4. Garved-Lachs-Sauce & Sahne-Meerretich auf dem Teller verteilen. (siehe Fotos)
  5. Rote-Beete-Sprossen oben auf die Rose setzen.

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Schweine-Kotelett mit Vollkorn-Walnuss-Kruste an Minz-Joghurt, Möhren und Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Schweine-Koteletts 
  • 3 Alte Volkornbrötchen
  • 70g Walnüsse, gehackt
  • 1kg Möhren
  • 1,5 kg kleine Kartoffeln
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Zwiebel
  • 500g Joghurt
  • 1 Bund Minze
  • 1 Ei
  • Mehl zum Panieren
  • Gemüsebrühe
Zubereitung:
  1. Die Vollkornbrötchen auf einer Reibe zu Paniermehl verarbeiten. Hierbei reichen die Aussenkanten – das Innenleben kann man entsorgen.
  2. Das Vollkorn-Paniermehl mit den Walnüssen mischen.
  3. Mehl in einen Suppenteller geben, Ei in einen Suppenteller geben, Vollkorn-Walnuss-Mischung in einen Suppenteller geben => Panierstraße.
  4. Kotelett zuerst in Mehl, dann in Ei und dann in der Vollkorn-Walnuss-Mischung wenden.
  5. Die Koteletts dann in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten schön goldbraun anbraten. ca 8 Minuten pro Seite – je nach Dicke.
  6. Kartoffeln bis zur gewünschten Bissfeste garen.
  7. Naturjoghurt mit der gehackten Minze mischen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  8. Möhren in Würfel schneiden und mit der fein geschnittenen Zwiebel anbraten. Die Möhren mit ein wenig Gemüsebrühe ablöschen und bis zur gewünschten Bissfeste garen.
  9. Alles Zusammen auf einem Teller anrichten.
Viel Spaß beim nach kochen!
Euer Küchenjunge

20120905 07

 

4 Kommentare zu Rezepte für @ne_ratte und meine Rezept-Schreibe-Politik – Neue Wege

  1. Jörg sagt:

    Superleckere Bilder, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen :-) Hab mir das Rezept mal vorgemerkt.

  2. Ich glaube, das Carpacchio wird mal versucht nachzu”kochen”. Tolle Vorspeise!

    (Ich hoffe es ist okay, dass ich Dich in meinem Blog verlinkt habe?)

  3. Küchenjunge sagt:

    Danke dir! :-)))

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