Also ihr könnt mir ja sagen was ihr wollt, aber ich liebe Foie Gras. Sicher ist die Herstellung eine fragwürdige Geschichte und ich esse sie mit diesem Bewusstsein. Dafür esse ich sie nicht so oft, aber immer wieder gerne. Die Diskussion darüber finde ich wirklich total ätzend. Besonders wenn man sie mit Menschen diskutieren muss, die für 2,50 EUR am Hähnchenwagen ein halbes gerilltes Huhn kaufen und vehement darauf pochen was für ein Schwein man ist, wenn man Foie Gras isst. Schaut man sich mal an wie wenig Foie Gras gegessen wird, im Gegensatz zu Hähnchen, dann muss man sich doch mal Fragen, wer das größere Schwein ist. Die Leute machen es sich einfach und zeigen auf die Gourmets, weil sie so etwas essen, aber machen die Augen zu oder schalten um wenn es um die Hähnchenmast geht. Keiner Fragt sich wie ein Huhn für fünf Euro großgezogen, geschlachtet und dann gegrillt werden kann – von Arbeitskosten und Energieverbrauch will ich gar nicht anfangen. Und genauso ist es bei Schwein und Rind auch. Da finde ich jemanden der mit vollem Bewusstsein eine Foie Gras isst wirklich ehrlicher. Meiner Meinung nach wird hier mit zweierlei Maß gemessen und wenn mir ein Vegetarier den Vorwurf machen will, ertrage ich das! Aber ich denke er sollte sich besser dem großen Krieg widmen, als diesem kleinen Nebenkriegsschauplatz.
So und jetzt gibt es eine frische Foie Gras gebraten, Foie Gras Terrine und Apfel-Dattel-Gröstl und dazu Weingut Christoph Richter, Riesling Auslese, Edelsüss, Bachemer Sonnenschein
Zutaten für zwei Personen:
- 2 Scheiben frische Foie Gras
- 2 Scheiben Foie Gras Terine
- 1 Apfel
- 5 frische Datteln
- 2cl Calvados
- Brauner Zucker
- 1 Reihenweck, Briosch odersüßes Brötchen
- Butter
- Apfel entkernen und in Spalten schneiden. Datteln entkernen und halbieren.
- Apfel und Dattel in einer Pfanne mit Butter anbraten und mit dem Calvados ablöschen. Je nach Wunsch noch mit ein wenig Zucker abschmecken.
- Reihenweck kurz im Toaster toasten und danach der länge nach aufschneiden.
- Frische Foie Gras in einer Pfanne ohne Butter oder Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Danach auf eine Seite den braunen Zucker streuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren lassen.
- Zum Schluß alles schön neben einander anrichten.
Frische Foie Gras:
Weingut Christoph Richter, Riesling Auslese, Edelsüss, Bachemer Sonnenschein
5 Kommentare zu "Frische Foie Gras gebraten, Foie Gras Terrine und Apfel-Dattel-Gröstl"
Billy 29. Mai 2017 (13:54)
Deine Ansicht find ich gar nicht so daneben–drum servier ich heut eine Foie-Gras-Terrine mit Deinem Gröstl… Bin schon gespannt und freu mich:-)
Küchenjunge 15. August 2018 (09:40)
Das freut mich sehr!
Roland 14. August 2018 (17:17)
Auch ich möchte sagen, Du hast vollkommen Recht meiner Deiner Ansicht über die Massentierhaltung. Da fällt das bisschen Foie Gras wirklich nicht ins Gewicht. Und dann noch die schlanheitsbewussten Putenbrust-Esser – die sollten sich mal die Putenaufzucht ansehen. Ansonsten halte ich es wie Du – sehr gelegentlich aber mit Genuss und Bewusstsein. Kleine Kritik: hätte mir ein Rezept erhofft Foie Gras Terrine oder Bloc selbst zu machen. Aber ja, es gibt eine ganze Menge Rezepe im Internet. Danke.
Küchenjunge 15. August 2018 (09:40)
Danke dir! :)
Bernhard List 25. Januar 2019 (01:44)
Also ich liebe Foie Gras auch und habe einmal gesehen wie sich die Gänse nachdem sie das Stopfen einmal kennen anstellen wenn eine Glocke dafür leutet. Nun soll dies keine Entschuldigung sein aber im Vergleich zu Schweinezucht und Ferkelkastration, Kükenschreddern kann ich nur sagen dass sich diese dazu nicht freiwillig anstellen. Leider ist es in der Natur einmal so das auch auf freier Wildbahn Tiere von anderen Tieren zum Verzehr getötet werden. Es sind halt nicht alle Lebewesen Vegetarier.
Ich genieße Foie Gras weiterhin und verzichte auf Schwein und Huhn ausser es kommt direkt vom Bauern aus Freilandhaltung denn ich muß nicht jeden Tag Fleisch haben.
Gruß an alle, Bernhard