Cordon Verde – das grüne Cordon Bleu mit Basilikum & Büffelmozzarella

Ich esse sehr gerne Schnitzel und eine Variante die mir sehr gut gefällt ist Cordon Bleu. Nun wollte ich aber einmal was anderes machen und zwar farblich wie geschmacklich. Es gibt von Lacroix eine Basilikum-Paste die ich sehr gerne z.B. auf Tomate-Mozzarella streiche da sie so schön intensiv ist! Natürlich kann man hier auch frischen Basilikum nehmen, aber man wird dann nicht die Intensität erhalten. Die Füllung habe ich ausserdem mit Büffelmozzarella bestückt und kein weiteres Fleisch mehr – wie z.B. Parma-Schinken verwendet. So bleibt der Geschmack leichter und man vermisst den Schinken auch gar nicht.

Zutaten für zwei Personen:

• 2 Putenschnitzel
• 2 Teelöffel Basilikum Paste
• 1 Kugel Büffelmozzarella
• 1 Ei
• Mehl
• Paniermehl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Schnitzel auf ein Brett legen und jeweils mit einem Teelöffel Basilikum Paste bestreichen.
2. Mozzarella in Scheiben schneiden und in eine Hälfte des Schnitzels legen.
3. Schnitzel zuklappen und von Aussen Salzen & Pfeffer.
4. Nun das Schnitzel in Mehl, dann in einem aufgeschlagenen Ei und danach in Paniermehl wenden.
5. In einer Pfanne mit heißem Öl die Schnitzel ausbacken.
6. Dazu habe ich ein leckeres Möhrengemüse gemacht.