PLLT-Sandwich – Pancetta + Lamb’s Lettuce + Tomato with Whisky-Mayonnaise

Meine erste Berührung mit Whisky hatte ich in einem Irish Pub und dort gab es immer passendes Barfood dazu. Deswegen bin ich auf dieses umgebaute BLT-Sandwich gekommen. BLT ist ein Klassiker der ausgeschrieben Bacon, Lettuce & Tomate bedeutet. Ich bin schon ein paar mal drüber gestolpert und habe ich sehr lange gefragt ob es nicht einen Tick zu profan ist. Dann habe ich es das erste Mal gegessen und nur langsam wissend genickt – Bacon halt. Was will man damit schon verkehrt machen?! Auch als ich dieses Gericht meiner Frau vorgesetzt habe, fragte sie im ersten Moment ob das alles wäre? Auch sie hat danach gesagt wie unglaublich lecker es doch war. Einfach ein Klassiker. Also egal ob ihr nun das klassische BLT oder meine Variante macht – Probiert es aus! Ich wollte wegen der Jahreszeit Feldsalat verwenden. Ausserdem liebe ich Pancetta, besonders wegen der Kräuternote! Der Whisky in der Mayonnaise gibt dem Ganzen noch ein wenig Schmelz, Ruppigkeit und Tiefe. Ich bin sehr gespannt darauf gewesen den neuen Glenfiddich IPA Experiment Whisky zu probieren. Gerade weil ich IPA so gerne trinke und gespannt war wie sich das Ganze im Whisky verhält. Er ist natürlich ein klassischer Glenfiddich, aber die Noten vom IPA kommen schon zum sehr zum tragen. In der Nase kommt sehr schön das Holzfass und im Geschmack eine leicht kräutrige Note.

Und nun ab in die Fotos – Rezept nach der Galerie.

PLLT-Sandwich - Pancetta + Lamb's Lettuce + Tomato mit Whisky-Mayonnaise

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Sandwichs: 4

Zutaten:

  • 8 Scheiben Toast (gerne vom Bäcker)
  • 16 Scheiben Pancetta
  • 2-3 leckere Tomaten
  • ca 100g Feldsalat
  • 1 Eigelb
  • ca 200ml Maiskeimöl
  • 2-3 EL Scotch Whisky
  • 1/2 TL Senf
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Pancetta Scheiben in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten
  2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden
  3. Feldsalat evtl. putzen (dicke Wurzlen abschneiden), dann waschen und trocken schleudern
  4. Eigelb mit Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab langsam pürieren und gleichzeitig langsam das Maiskeimöl hinzugießen. Zum Ende hin den Whisky hinzugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  5. Toastscheiben toasten und alles zusammenbauen.

1 Kommentar zu "PLLT-Sandwich - Pancetta + Lamb's Lettuce + Tomato with Whisky-Mayonnaise"

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    Kathi 5. Januar 2017 (08:33)

    Wow, tolles Rezept!
    Ich werde es bald mal selber ausprobieren – hat mich echt neugierig gemacht.

    Liebe Grüße
    Kathi

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