Küchenjunge

Küchenjunge
Aus dem Leben
Otto Gourmet – Mini Perfect Meat Academy & “Fleisch” von Lucki Maurer
Otto Gourmet - Mini Perfect Meat Academy & "Fleisch" von Lucki MaurerAuf der Eat & Style in Köln, habe ich die Mini Perfect Meat Academy von Otto Gourmet besucht. Dort wurde in ca. einer Stunde erläutert, wie man Fleisch, in unserem Fall besonders...Auf der Eat & Style in Köln, habe ich die Mini Perfect Meat Academy von Otto Gourmet besucht. Dort wurde in ca. einer Stunde erläutert, wie man Fleisch, in unserem Fall besonders Steaks, richtig zubereitet. Ich habe ja alleine hier im Blog und auf Instagram schon unendlich viele Steaks zubereitet, aber es war mal sehr interessant ein paar Sachen fundiert vom Fachmann zu erfahren.…
Menü mit Neuseeländischen Weinen im Prümer Gang Ahrweiler
Menü mit Neuseeländischen Weinen im Prümer Gang AhrweilerIch bin ja schon wirklich ein Glückspilz – auf dem VinoCamp 2014 habe ich einen Gutschein für ein Abendessen mit neuseeländischen Weinen gewonnen und diesen konnte ich nun endlich einlösen....Ich bin ja schon wirklich ein Glückspilz – auf dem VinoCamp 2014 habe ich einen Gutschein für ein Abendessen mit neuseeländischen Weinen gewonnen und diesen konnte ich nun endlich einlösen. Das schöne war, das NZ Wines dafür auch extra ein Restaurant in meiner Nähe gesucht haben. Der Knaller war dann aber das sie sogar ein Restaurant direkt im Ort gefunden haben…
Freibäcker Arnd Erbel – ein Genusshandwerker der seinen Beruf liebt
Freibäcker Arnd Erbel - ein Genusshandwerker der seinen Beruf liebtWahrscheinlich habt ihr nun schon sehr viele Berichte zu diesem wahnsinnigen Bäcker in Franken gelesen, aber ich kann nicht darauf verzichten ihn hier in meinem Blog vorzustellen. Es war ein...Wahrscheinlich habt ihr nun schon sehr viele Berichte zu diesem wahnsinnigen Bäcker in Franken gelesen, aber ich kann nicht darauf verzichten ihn hier in meinem Blog vorzustellen. Es war ein unglaubliches Erlebnis, diesen Menschen und die Liebe zu seinem Beruf zu erleben. Ein so positiver und ofenherziger Mensch, der eine so große Meute an verrückten Foodbloggern in seine heiligen Hallen einlädt,…
Rückblick: Supper-Club von Carolin & dem Küchenjungen No. 1
Rückblick: Supper-Club von Carolin & dem Küchenjungen No. 1Nun komme ich endlich dazu, auch meinen Rückblick auf unseren Supper-Club zu veröffentlichen. Bernd hat ihn ja schon hier sehr wundervoll zusammen gefasst. Seine Worte haben mich sehr gerührt und ich bin...Nun komme ich endlich dazu, auch meinen Rückblick auf unseren Supper-Club zu veröffentlichen. Bernd hat ihn ja schon hier sehr wundervoll zusammen gefasst. Seine Worte haben mich sehr gerührt und ich bin ganz baff welch unglaublich positives Feedback mich erreicht. Carolin und ich sind sehr zufrieden mit dem Ergebnis gewesen. Wir waren gut vorbereitet und alles lief wie am Schnürchen. Zu keiner Zeit…
Gänstaller Bräu – so macht man Craftbeer! Zu Besuch bei Andreas Gänstaller
Gänstaller Bräu - so macht man Craftbeer! Zu Besuch bei Andreas GänstallerHier mein erster Bericht aus dem schönen Frankenland. Dort fand letztes Wochenende das erste Franken FoodCamp statt und ich durfte dabei sein. Ich beschäftige mich in der letzten Zeit sehr...Hier mein erster Bericht aus dem schönen Frankenland. Dort fand letztes Wochenende das erste Franken FoodCamp statt und ich durfte dabei sein. Ich beschäftige mich in der letzten Zeit sehr viel mit Craftbeer, also handwerklich hergestellten Bieren, und da war der erste Besuch in der Gänstaller Brauerei ein wahnsinniges Erlebnis. Als Lektüre diente mir in dieser Zeit das Buch “Das Craft-Bier Buch:…
Supper-Club vom Küchenjungen Chris & Carolin am 31. Oktober
Supper-Club vom Küchenjungen Chris & Carolin am 31. OktoberJetzt Anmelden!!! Es ist endlich so weit – Carolin und ich machen unseren ersten SupperClub! Sehr lange spielen wir schon mit dem Gedanken so was zu machen und nun sind...Jetzt Anmelden!!! Es ist endlich so weit – Carolin und ich machen unseren ersten SupperClub! Sehr lange spielen wir schon mit dem Gedanken so was zu machen und nun sind wir bereit. Wir wollen beweisen das die Fotos und die Rezepte aus diesem Blog nicht nur gut aussehen, sondern vor allem sehr gut schmecken. Wir freuen uns auf viele neue Gesichter…
Urlaub in Spanien – ein Blick in die Markthalle in Denia
Urlaub in Spanien - ein Blick in die Markthalle in DeniaIch kann ja selbst im Urlaub nicht darauf verzichten, mich in die Küche zu stellen und etwas zu kochen. Gerade wenn man in einer anderen Region oder sogar einem anderen...Ich kann ja selbst im Urlaub nicht darauf verzichten, mich in die Küche zu stellen und etwas zu kochen. Gerade wenn man in einer anderen Region oder sogar einem anderen Land ist, juckt es mich in den Fingern, diese neue Vielfalt an Zutaten auszuprobieren. Dieses Mal hat es mich nach Spanien verschlagen und ich wusste noch gar nicht so richtig was…
Pastrami-Sandwich – jede Menge saftiges Fleisch bei Mogg and Melzers in Berlin
Pastrami-Sandwich - jede Menge saftiges Fleisch bei Mogg and Melzers in BerlinZwei meiner Berlin Highlights habt ihr ja jetzt schon gesehen. Nun kommt mein drittes Erlebnis, das nun schon seit längerem auf meiner To-Eat-Liste stand. Wie lange sehe ich schon diese...Zwei meiner Berlin Highlights habt ihr ja jetzt schon gesehen. Nun kommt mein drittes Erlebnis, das nun schon seit längerem auf meiner To-Eat-Liste stand. Wie lange sehe ich schon diese genialen Pastrami-Sandwiches durch mein Instagram laufen und wollte jedes Mal in mein Handy beißen. Fast hätte ich vergessen das einer der Pilgerstätten in Berlin ist. Carmen hat mir zum Glück noch…
Wurst & Wein Foodpairing Session mit Demeter-Produkten vom Wurstsack & Billy Wagner
Wurst & Wein Foodpairing Session mit Demeter-Produkten vom Wurstsack & Billy WagnerAm Sonntag meines Berlinwochenendes hatte ich das große Glück, bei einem Wein und Wurst Tasting von Hendrik Haase und Billy Wagner teilzunehmen. Ganz gespannt war ich auf die Auswahl die man...Am Sonntag meines Berlinwochenendes hatte ich das große Glück, bei einem Wein und Wurst Tasting von Hendrik Haase und Billy Wagner teilzunehmen. Ganz gespannt war ich auf die Auswahl die man hier im Demeter-Reich gefunden hat. Auf dem VinoCamp haben wir ja bereits erfolgreich die Kombination von Wurst und Wein getestet. Man muss auf jeden Fall schon einmal vorweg nehmen, das die…
IFA-Social-Media-Dinner #Digicuisine von Bosch mit Carsten Dohrs
IFA-Social-Media-Dinner #Digicuisine von Bosch mit Carsten DohrsAm Samstagabend der IFA hat Bosch zu einem ganz besonderen Social Media Dinner geladen – dem DigiCuisine. Ich habe die Bosch BloggerChallenge gewonnen – Ihr erinnert euch bestimmt noch an...Am Samstagabend der IFA hat Bosch zu einem ganz besonderen Social Media Dinner geladen – dem DigiCuisine. Ich habe die Bosch BloggerChallenge gewonnen – Ihr erinnert euch bestimmt noch an meine Wurst-Sessions ;-) – und durfte auch nach Berlin reisen. Bisher habe ich von dieser Art Dinner nur gelesen und war sehr gespannt was mich erwartet. Im Grunde prallen bei diesem…
Cognac – Mein Reiserückblick auf ganz besondere Philosophien, Genüsse und Menschen
Cognac - Mein Reiserückblick auf ganz besondere Philosophien, Genüsse und MenschenBis zu meiner Reise ins Cognac habe ich mich kaum diesem Thema gewidmet. Ich war noch sehr mit Whisky beschäftigt und mir war noch gar nicht klar, wie umfangreich das...Bis zu meiner Reise ins Cognac habe ich mich kaum diesem Thema gewidmet. Ich war noch sehr mit Whisky beschäftigt und mir war noch gar nicht klar, wie umfangreich das Thema Cognac eigentlich ist. Von Whisky kennt man ja das Alter und Jahrgänge schon mal eine große Rolle spielt. Bei Cognac habe ich nie Altersangaben und Jahrgänge wahrgenommen. Deswegen konnte ich…
BarBQCGN2 – Bar trifft Cocktail trifft Grill und fünf Kontinente
BarBQCGN2 - Bar trifft Cocktail trifft Grill und fünf KontinenteLetztes Wochenende war ich mit Martin von soupsfornoobs.com bei Jochen von Vivaculinaria und habe mit ihnen zusammen das 2. BarBQCGN organisiert. Letztes Jahr haben Martin und Jochen diese Veranstaltung zum...Letztes Wochenende war ich mit Martin von soupsfornoobs.com bei Jochen von Vivaculinaria und habe mit ihnen zusammen das 2. BarBQCGN organisiert. Letztes Jahr haben Martin und Jochen diese Veranstaltung zum ersten mal gemacht und dieses Jahr hat sich Jochen ein ganz besonderes Thema ausgedacht. Hierbei sollte sich nicht nur die Menüfolge, sondern auch die Cocktails jeweils mit einem Kontinent beschäftigen. Martin hat…
Der Cognac Summit – Cocktail als Aperitif für die heißen Tage
Der Cognac Summit - Cocktail als Aperitif für die heißen TageIch bin euch ja noch den Rückblick der Cognac-Reise schuldig. Bis dahin könnt ihr euch einen kleinen Cognac Cocktail einschenken und ein wenig ins Wochenende chillen. Das Wetter dazu ist...Ich bin euch ja noch den Rückblick der Cognac-Reise schuldig. Bis dahin könnt ihr euch einen kleinen Cognac Cocktail einschenken und ein wenig ins Wochenende chillen. Das Wetter dazu ist perfekt und ich erinnere mich an die schönen Abende im Cognac als dieser Cocktail sehr gerne gereicht wurde. Gerade auf dem Blues-Festival, an lauen Sommerabenden, war dieser Cocktail der Renner. Als Limonade nehmen…
Pizza – 485 Grad in Köln – in 60 Sekunden zur italienischen Offenbarung
Pizza - 485 Grad in Köln - in 60 Sekunden zur italienischen Offenbarung Wie ihr ja auch schon im Küchenfunk gehört habt, sollte in nächster Zeit ein neuer Pizzaladen in Köln eröffnen, und zwar DER Pizzaladen. Letzte Woche war es dann so weit und...Wie ihr ja auch schon im Küchenfunk gehört habt, sollte in nächster Zeit ein neuer Pizzaladen in Köln eröffnen, und zwar DER Pizzaladen. Letzte Woche war es dann so weit und die Preopening Phase läuft an, die ersten Pizzen flogen schon über Facebook und ich musste es einfach probieren gehen. Was ist dran an dieser wahnsinnigen Pizza, habe ich mich gefragt. Die…
Selber Wurst machen – Merguez, die leicht scharfe Paprika-Lammwurst
Selber Wurst machen - Merguez, die leicht scharfe Paprika-LammwurstLast but not Least mein französischer Wurst-Klassiker – jedenfalls habe ich sie in Frankreich lieben gelernt. Sie stammt zwar aus Nordafrika, ist aber durch die afrikanische Bevölkerung in Frankreich auch...Last but not Least mein französischer Wurst-Klassiker – jedenfalls habe ich sie in Frankreich lieben gelernt. Sie stammt zwar aus Nordafrika, ist aber durch die afrikanische Bevölkerung in Frankreich auch sehr weit verbreitet. Dort bekommt man sie überall zu kaufen – besonders Gute gibt es bei den Lammmetzgern auf den Wochenmärkten. Im Urlaub darf sie für mich bei keinem BBQ fehlen –…
VinoCamp 2014 – VDP Foodpairing, Bordeaux Foodpairing und Wurst & Wein
VinoCamp 2014 - VDP Foodpairing, Bordeaux Foodpairing und Wurst & WeinNun schon zum dritten mal bin ich wieder nach Geiseheim gepilgert um dort am 4. VinoCamp teilzunehmen. In diesem Jahr ist „Food & Wine” das große Thema und das ist...Nun schon zum dritten mal bin ich wieder nach Geiseheim gepilgert um dort am 4. VinoCamp teilzunehmen. In diesem Jahr ist „Food & Wine” das große Thema und das ist natürlich ganz nach meinem Geschmack. Im März hat mir der Weinkaiser schon von den großen Sessions erzählt die dieses Jahr passieren werden. Ich war richtig heiß darauf und sobald die Anmeldung…
Köksjen – die Bohne auf dem Weg in die Arche des Geschmacks von Slow-Food
Köksjen - die Bohne auf dem Weg in die Arche des Geschmacks von Slow-FoodVor ein paar Wochen war ich bei Christian Havenith, dem Inhaber der Vielfaltgärtnerei in Wassenach und Projektleiter des Gemüsesortenprojekt Rheinland (+) Pfalz 2 habe dort mit ihm zusammen das Ahrtaler Köksjen,...Vor ein paar Wochen war ich bei Christian Havenith, dem Inhaber der Vielfaltgärtnerei in Wassenach und Projektleiter des Gemüsesortenprojekt Rheinland (+) Pfalz 2 habe dort mit ihm zusammen das Ahrtaler Köksjen, eine bundesweit einzigartige Trockenbohnensorte, eingesät. Bisher kannte ich Christian nur aus dem Netz, wusste aber dass meine Eltern ihn schon sehr lange kennen. In mein Blickfeld kam er als er im…
Der Soave Classico – eine Reise in das Land des bekannten italienischen Weißweins
Der Soave Classico - eine Reise in das Land des bekannten italienischen Weißweins[Direkt zu den Bildern] Bevor ich meine Reise ins Soave angetreten habe war ich ein wenig skeptisch, was mich erwartet. Ein Wein der in Deutschland kaum in guter Qualität angeboten...[Direkt zu den Bildern] Bevor ich meine Reise ins Soave angetreten habe war ich ein wenig skeptisch, was mich erwartet. Ein Wein der in Deutschland kaum in guter Qualität angeboten wird – wird er mir beweisen können das er was kann? Es gibt so viele Produkte die von einem schlechten Image niedergedrückt werden, nur weil man die herausstechenden guten Qualitäten nicht…
Ardbegday Germany 2014 Bonn – der Preview des Ardbeg Auriverdes
Ardbegday Germany 2014 Bonn - der Preview des Ardbeg AuriverdesWelche Dimensionen so ein Ardbegday annehmen kann, war mir am Anfang ja noch gar nicht so bewusst. Nach dem ich im letzten Jahr den “kleinen” Preview des Ardbog miterlebt habe,...Welche Dimensionen so ein Ardbegday annehmen kann, war mir am Anfang ja noch gar nicht so bewusst. Nach dem ich im letzten Jahr den “kleinen” Preview des Ardbog miterlebt habe, bin ich in diesem Jahr auf der großen Party zum Release des neuen Ardbeg Auriverdes gewesen. Im Kunstrasen in Bonn, mit knapp 400 verrückten Fans, haben wir auf die Verkostung um…
Argentinisches Weintasting vom Weingut Terrazas mit Flying Diner
Argentinisches Weintasting vom Weingut Terrazas mit Flying DinerDiese Woche war ich bei einem sehr schönen argentinischen Weintasting in Köln. Das Weingut Terrazas hat seine diesjährige Kollektion vorgestellt und für mich einige Überraschungen parat. Es ging schon los...Diese Woche war ich bei einem sehr schönen argentinischen Weintasting in Köln. Das Weingut Terrazas hat seine diesjährige Kollektion vorgestellt und für mich einige Überraschungen parat. Es ging schon los mit dem Aperitif – ein Wein-Cocktail! In diesem waren Ingwerscheiben, Ingwersirup und Limettensaft. Es  war eine erfrischend andere Variante eines Hugos oder Aperol-Sprizz zum Start, da es nicht gesprudelt hat und…
Kotelett-Strang vom schwäbisch-hällischen Schwein am Stück gebraten
Kotelett-Strang vom schwäbisch-hällischen Schwein am Stück gebratenAm Knochen braten macht das Fleisch saftiger, sei es bei Huhn, Rind oder sogar Fisch. Aber was ist mit einem Kotelett das eh schon am Knochen ist? Geht das noch...Am Knochen braten macht das Fleisch saftiger, sei es bei Huhn, Rind oder sogar Fisch. Aber was ist mit einem Kotelett das eh schon am Knochen ist? Geht das noch saftiger? Ich hatte von meinem Schwäbisch-Hällischen noch einen ganzen Kotelett-Strang á ca 4 Koteletts und dachte mir, dass ich es einfach am Stück zubereite und das Ergebnis lässt sich an Saftigkeit…
HensslerHenssler Restaurant Sushibar Hamburg – geniales Sushi
HensslerHenssler Restaurant Sushibar Hamburg - geniales Sushi Schon lange hat mich ein Sushi nicht mehr so überrascht wie diese große Auswahl, für zwei Personen, bei HensslerHenssler in Hamburg. Keine Ahnung warum, aber in letzter Zeit langweilt mich das...Schon lange hat mich ein Sushi nicht mehr so überrascht wie diese große Auswahl, für zwei Personen, bei HensslerHenssler in Hamburg. Keine Ahnung warum, aber in letzter Zeit langweilt mich das normale Sushi ein wenig. Nicht das diese von Handwerk oder Zutaten schlecht gewesen wären, es waren nur die besten Zutaten dran und die Meister an den Rollen haben super gearbeitet, aber…
Verlosung: Mein “Türmchen vom Hühnchen” im Staatlich Fachingen Kochbuch Nr. 3
Verlosung: Mein "Türmchen vom Hühnchen" im Staatlich Fachingen Kochbuch Nr. 3Mein erstes Rezept in einem Kochbuch! Bei dem tollen Blogevent von Uwe von HighFoodality gab es 225 Einreichungen und eine Spende von 2000 € von Staatlich Fachingen an die Organisation Viva...Mein erstes Rezept in einem Kochbuch! Bei dem tollen Blogevent von Uwe von HighFoodality gab es 225 Einreichungen und eine Spende von 2000 € von Staatlich Fachingen an die Organisation Viva con Agua. Eine Jury hat danach aus diesen Gerichten 19 Stück ausgewählt und in einem Blogger-Kochbuch veröffentlicht. Ich war einer der Glücklichen die es in dieses Kochbuch geschafft haben. Gerne würde…
2. Internationales Spätburgunder Symposium – Die Weine
2. Internationales Spätburgunder Symposium - Die WeineEs ist ein einmaliges Erlebnis so viele Spätburgunder zu einem einzigen Menü zu verkosten. Zwei Weine zu jedem Gang – plus ein Intermezzo von zwei ganz besonderen Spätburgundern, 1964 trifft...Es ist ein einmaliges Erlebnis so viele Spätburgunder zu einem einzigen Menü zu verkosten. Zwei Weine zu jedem Gang – plus ein Intermezzo von zwei ganz besonderen Spätburgundern, 1964 trifft 2002. Ein atemberaubendes Bild hat einen am Tisch erwartet, den 10 Rotweingläser standen Spalier und gaben einen Ausblick darauf was einen alles über den Abend erwartet. Jedes war beschriftet und so…
Instagrams
 
Twitter