Küchenjunge … denn Küchenchef will ja jeder sein…

Küchenjunge
Aus dem Leben
Wurst & Wein Foodpairing Session mit Demeter-Produkten vom Wurstsack & Billy Wagner
Wurst & Wein Foodpairing Session mit Demeter-Produkten vom Wurstsack & Billy WagnerAm Sonntag meines Berlinwochenendes hatte ich das große Glück, bei einem Wein und Wurst Tasting von Hendrik Haase und Billy Wagner teilzunehmen. Ganz gespannt war ich auf die Auswahl die man...Am Sonntag meines Berlinwochenendes hatte ich das große Glück, bei einem Wein und Wurst Tasting von Hendrik Haase und Billy Wagner teilzunehmen. Ganz gespannt war ich auf die Auswahl die man hier im Demeter-Reich gefunden hat. Auf dem VinoCamp haben wir ja bereits erfolgreich die Kombination von Wurst und Wein getestet. Man muss auf jeden Fall schon einmal vorweg nehmen, das die…
IFA-Social-Media-Dinner #Digicuisine von Bosch mit Carsten Dohrs
IFA-Social-Media-Dinner #Digicuisine von Bosch mit Carsten DohrsAm Samstagabend der IFA hat Bosch zu einem ganz besonderen Social Media Dinner geladen – dem DigiCuisine. Ich habe die Bosch BloggerChallenge gewonnen – Ihr erinnert euch bestimmt noch an...Am Samstagabend der IFA hat Bosch zu einem ganz besonderen Social Media Dinner geladen – dem DigiCuisine. Ich habe die Bosch BloggerChallenge gewonnen – Ihr erinnert euch bestimmt noch an meine Wurst-Sessions ;-) – und durfte auch nach Berlin reisen. Bisher habe ich von dieser Art Dinner nur gelesen und war sehr gespannt was mich erwartet. Im Grunde prallen bei diesem…
Cognac – Mein Reiserückblick auf ganz besondere Philosophien, Genüsse und Menschen
Cognac - Mein Reiserückblick auf ganz besondere Philosophien, Genüsse und MenschenBis zu meiner Reise ins Cognac habe ich mich kaum diesem Thema gewidmet. Ich war noch sehr mit Whisky beschäftigt und mir war noch gar nicht klar, wie umfangreich das...Bis zu meiner Reise ins Cognac habe ich mich kaum diesem Thema gewidmet. Ich war noch sehr mit Whisky beschäftigt und mir war noch gar nicht klar, wie umfangreich das Thema Cognac eigentlich ist. Von Whisky kennt man ja das Alter und Jahrgänge schon mal eine große Rolle spielt. Bei Cognac habe ich nie Altersangaben und Jahrgänge wahrgenommen. Deswegen konnte ich…
BarBQCGN2 – Bar trifft Cocktail trifft Grill und fünf Kontinente
BarBQCGN2 - Bar trifft Cocktail trifft Grill und fünf KontinenteLetztes Wochenende war ich mit Martin von soupsfornoobs.com bei Jochen von Vivaculinaria und habe mit ihnen zusammen das 2. BarBQCGN organisiert. Letztes Jahr haben Martin und Jochen diese Veranstaltung zum...Letztes Wochenende war ich mit Martin von soupsfornoobs.com bei Jochen von Vivaculinaria und habe mit ihnen zusammen das 2. BarBQCGN organisiert. Letztes Jahr haben Martin und Jochen diese Veranstaltung zum ersten mal gemacht und dieses Jahr hat sich Jochen ein ganz besonderes Thema ausgedacht. Hierbei sollte sich nicht nur die Menüfolge, sondern auch die Cocktails jeweils mit einem Kontinent beschäftigen. Martin hat…
Der Cognac Summit – Cocktail als Aperitif für die heißen Tage
Der Cognac Summit - Cocktail als Aperitif für die heißen TageIch bin euch ja noch den Rückblick der Cognac-Reise schuldig. Bis dahin könnt ihr euch einen kleinen Cognac Cocktail einschenken und ein wenig ins Wochenende chillen. Das Wetter dazu ist...Ich bin euch ja noch den Rückblick der Cognac-Reise schuldig. Bis dahin könnt ihr euch einen kleinen Cognac Cocktail einschenken und ein wenig ins Wochenende chillen. Das Wetter dazu ist perfekt und ich erinnere mich an die schönen Abende im Cognac als dieser Cocktail sehr gerne gereicht wurde. Gerade auf dem Blues-Festival, an lauen Sommerabenden, war dieser Cocktail der Renner. Als Limonade nehmen…
Pizza – 485 Grad in Köln – in 60 Sekunden zur italienischen Offenbarung
Pizza - 485 Grad in Köln - in 60 Sekunden zur italienischen Offenbarung Wie ihr ja auch schon im Küchenfunk gehört habt, sollte in nächster Zeit ein neuer Pizzaladen in Köln eröffnen, und zwar DER Pizzaladen. Letzte Woche war es dann so weit und...Wie ihr ja auch schon im Küchenfunk gehört habt, sollte in nächster Zeit ein neuer Pizzaladen in Köln eröffnen, und zwar DER Pizzaladen. Letzte Woche war es dann so weit und die Preopening Phase läuft an, die ersten Pizzen flogen schon über Facebook und ich musste es einfach probieren gehen. Was ist dran an dieser wahnsinnigen Pizza, habe ich mich gefragt. Die…
Selber Wurst machen – Merguez, die leicht scharfe Paprika-Lammwurst
Selber Wurst machen - Merguez, die leicht scharfe Paprika-LammwurstLast but not Least mein französischer Wurst-Klassiker – jedenfalls habe ich sie in Frankreich lieben gelernt. Sie stammt zwar aus Nordafrika, ist aber durch die afrikanische Bevölkerung in Frankreich auch...Last but not Least mein französischer Wurst-Klassiker – jedenfalls habe ich sie in Frankreich lieben gelernt. Sie stammt zwar aus Nordafrika, ist aber durch die afrikanische Bevölkerung in Frankreich auch sehr weit verbreitet. Dort bekommt man sie überall zu kaufen – besonders Gute gibt es bei den Lammmetzgern auf den Wochenmärkten. Im Urlaub darf sie für mich bei keinem BBQ fehlen –…
VinoCamp 2014 – VDP Foodpairing, Bordeaux Foodpairing und Wurst & Wein
VinoCamp 2014 - VDP Foodpairing, Bordeaux Foodpairing und Wurst & WeinNun schon zum dritten mal bin ich wieder nach Geiseheim gepilgert um dort am 4. VinoCamp teilzunehmen. In diesem Jahr ist „Food & Wine” das große Thema und das ist...Nun schon zum dritten mal bin ich wieder nach Geiseheim gepilgert um dort am 4. VinoCamp teilzunehmen. In diesem Jahr ist „Food & Wine” das große Thema und das ist natürlich ganz nach meinem Geschmack. Im März hat mir der Weinkaiser schon von den großen Sessions erzählt die dieses Jahr passieren werden. Ich war richtig heiß darauf und sobald die Anmeldung…
Köksjen – die Bohne auf dem Weg in die Arche des Geschmacks von Slow-Food
Köksjen - die Bohne auf dem Weg in die Arche des Geschmacks von Slow-FoodVor ein paar Wochen war ich bei Christian Havenith, dem Inhaber der Vielfaltgärtnerei in Wassenach und Projektleiter des Gemüsesortenprojekt Rheinland (+) Pfalz 2 habe dort mit ihm zusammen das Ahrtaler Köksjen,...Vor ein paar Wochen war ich bei Christian Havenith, dem Inhaber der Vielfaltgärtnerei in Wassenach und Projektleiter des Gemüsesortenprojekt Rheinland (+) Pfalz 2 habe dort mit ihm zusammen das Ahrtaler Köksjen, eine bundesweit einzigartige Trockenbohnensorte, eingesät. Bisher kannte ich Christian nur aus dem Netz, wusste aber dass meine Eltern ihn schon sehr lange kennen. In mein Blickfeld kam er als er im…
Der Soave Classico – eine Reise in das Land des bekannten italienischen Weißweins
Der Soave Classico - eine Reise in das Land des bekannten italienischen Weißweins[Direkt zu den Bildern] Bevor ich meine Reise ins Soave angetreten habe war ich ein wenig skeptisch, was mich erwartet. Ein Wein der in Deutschland kaum in guter Qualität angeboten...[Direkt zu den Bildern] Bevor ich meine Reise ins Soave angetreten habe war ich ein wenig skeptisch, was mich erwartet. Ein Wein der in Deutschland kaum in guter Qualität angeboten wird – wird er mir beweisen können das er was kann? Es gibt so viele Produkte die von einem schlechten Image niedergedrückt werden, nur weil man die herausstechenden guten Qualitäten nicht…
Ardbegday Germany 2014 Bonn – der Preview des Ardbeg Auriverdes
Ardbegday Germany 2014 Bonn - der Preview des Ardbeg AuriverdesWelche Dimensionen so ein Ardbegday annehmen kann, war mir am Anfang ja noch gar nicht so bewusst. Nach dem ich im letzten Jahr den “kleinen” Preview des Ardbog miterlebt habe,...Welche Dimensionen so ein Ardbegday annehmen kann, war mir am Anfang ja noch gar nicht so bewusst. Nach dem ich im letzten Jahr den “kleinen” Preview des Ardbog miterlebt habe, bin ich in diesem Jahr auf der großen Party zum Release des neuen Ardbeg Auriverdes gewesen. Im Kunstrasen in Bonn, mit knapp 400 verrückten Fans, haben wir auf die Verkostung um…
Argentinisches Weintasting vom Weingut Terrazas mit Flying Diner
Argentinisches Weintasting vom Weingut Terrazas mit Flying DinerDiese Woche war ich bei einem sehr schönen argentinischen Weintasting in Köln. Das Weingut Terrazas hat seine diesjährige Kollektion vorgestellt und für mich einige Überraschungen parat. Es ging schon los...Diese Woche war ich bei einem sehr schönen argentinischen Weintasting in Köln. Das Weingut Terrazas hat seine diesjährige Kollektion vorgestellt und für mich einige Überraschungen parat. Es ging schon los mit dem Aperitif – ein Wein-Cocktail! In diesem waren Ingwerscheiben, Ingwersirup und Limettensaft. Es  war eine erfrischend andere Variante eines Hugos oder Aperol-Sprizz zum Start, da es nicht gesprudelt hat und…
Kotelett-Strang vom schwäbisch-hällischen Schwein am Stück gebraten
Kotelett-Strang vom schwäbisch-hällischen Schwein am Stück gebratenAm Knochen braten macht das Fleisch saftiger, sei es bei Huhn, Rind oder sogar Fisch. Aber was ist mit einem Kotelett das eh schon am Knochen ist? Geht das noch...Am Knochen braten macht das Fleisch saftiger, sei es bei Huhn, Rind oder sogar Fisch. Aber was ist mit einem Kotelett das eh schon am Knochen ist? Geht das noch saftiger? Ich hatte von meinem Schwäbisch-Hällischen noch einen ganzen Kotelett-Strang á ca 4 Koteletts und dachte mir, dass ich es einfach am Stück zubereite und das Ergebnis lässt sich an Saftigkeit…
HensslerHenssler Restaurant Sushibar Hamburg – geniales Sushi
HensslerHenssler Restaurant Sushibar Hamburg - geniales Sushi Schon lange hat mich ein Sushi nicht mehr so überrascht wie diese große Auswahl, für zwei Personen, bei HensslerHenssler in Hamburg. Keine Ahnung warum, aber in letzter Zeit langweilt mich das...Schon lange hat mich ein Sushi nicht mehr so überrascht wie diese große Auswahl, für zwei Personen, bei HensslerHenssler in Hamburg. Keine Ahnung warum, aber in letzter Zeit langweilt mich das normale Sushi ein wenig. Nicht das diese von Handwerk oder Zutaten schlecht gewesen wären, es waren nur die besten Zutaten dran und die Meister an den Rollen haben super gearbeitet, aber…
Verlosung: Mein “Türmchen vom Hühnchen” im Staatlich Fachingen Kochbuch Nr. 3
Verlosung: Mein "Türmchen vom Hühnchen" im Staatlich Fachingen Kochbuch Nr. 3Mein erstes Rezept in einem Kochbuch! Bei dem tollen Blogevent von Uwe von HighFoodality gab es 225 Einreichungen und eine Spende von 2000 € von Staatlich Fachingen an die Organisation Viva...Mein erstes Rezept in einem Kochbuch! Bei dem tollen Blogevent von Uwe von HighFoodality gab es 225 Einreichungen und eine Spende von 2000 € von Staatlich Fachingen an die Organisation Viva con Agua. Eine Jury hat danach aus diesen Gerichten 19 Stück ausgewählt und in einem Blogger-Kochbuch veröffentlicht. Ich war einer der Glücklichen die es in dieses Kochbuch geschafft haben. Gerne würde…
2. Internationales Spätburgunder Symposium – Die Weine
2. Internationales Spätburgunder Symposium - Die WeineEs ist ein einmaliges Erlebnis so viele Spätburgunder zu einem einzigen Menü zu verkosten. Zwei Weine zu jedem Gang – plus ein Intermezzo von zwei ganz besonderen Spätburgundern, 1964 trifft...Es ist ein einmaliges Erlebnis so viele Spätburgunder zu einem einzigen Menü zu verkosten. Zwei Weine zu jedem Gang – plus ein Intermezzo von zwei ganz besonderen Spätburgundern, 1964 trifft 2002. Ein atemberaubendes Bild hat einen am Tisch erwartet, den 10 Rotweingläser standen Spalier und gaben einen Ausblick darauf was einen alles über den Abend erwartet. Jedes war beschriftet und so…
2. Internationales Spätburgunder Symposium – Das Menü von Hans-Stefan Steinheuer
2. Internationales Spätburgunder Symposium - Das Menü von Hans-Stefan SteinheuerNun ist es schon wieder einen Monat her und ich bin endlich dazu gekommen die Bilder zu sichten und zu bearbeiten. Auch dieses mal werden es wieder mehrere Post werden,...Nun ist es schon wieder einen Monat her und ich bin endlich dazu gekommen die Bilder zu sichten und zu bearbeiten. Auch dieses mal werden es wieder mehrere Post werden, da die Bilderflut einfach überwältigend war. Im ersten Post wird es um das Menü von Hans-Stefan Steinheuer gehen, im zweiten um die passende Weinbegleitung zum Menü und im dritten nehme ich…
Moët & Chandon Grand Vintage Dinner im La Soupe Populaire von Tim Raue
Moët & Chandon Grand Vintage Dinner im La Soupe Populaire von Tim RaueIm letzten Jahr war ich bei der Socialmedia Aktion #moetmomente - moetmomente.de als Autor dabei. Nun gab es das große Finale dieser Moët Momente für mich in Berlin bei einem Grand Vintage Dinner...Im letzten Jahr war ich bei der Socialmedia Aktion #moetmomente - moetmomente.de als Autor dabei. Nun gab es das große Finale dieser Moët Momente für mich in Berlin bei einem Grand Vintage Dinner bei dem der Grand Vintage 2006 exklusiv vorgestellt wurde. Dieses Dinner wurde im La Soupe Populaire von Tim Raue ausgerichtet. Sein Restaurant befindet sich auf dem alten Gelände der Bötzow-Brauerei in Berlin [Wikipedia].…
Max-Maier-Pokal 2014 vom Club der Köche Rhein-Ahr e.V.
Max-Maier-Pokal 2014 vom Club der Köche Rhein-Ahr e.V.Vor zwei Jahren war ich ja bereits als Gast beim Max-Maier-Pokal 2014 und habe dort ein Menü verköstigt. In diesem Jahr war ist dann auch schon am Nachmittag als Mäusschen...Vor zwei Jahren war ich ja bereits als Gast beim Max-Maier-Pokal 2014 und habe dort ein Menü verköstigt. In diesem Jahr war ist dann auch schon am Nachmittag als Mäusschen in der Küche und habe den fleißigen Auszubildenden bei ihrer Arbeit zugeschaut. Die Azubis aus dem dritten Lehrjahr messen sich hier mit ihren Kameraden und bereiten sich somit unter Prüfungsbedingungen auf…
Zu Besuch auf dem ersten Bonner FoodCamp 2014 mit u.a. Jean-Marie Dumaine
Zu Besuch auf dem ersten Bonner FoodCamp 2014 mit u.a. Jean-Marie Dumaine Lange ist es schon wieder her und nun komme ich auch endlich dazu die Chipkarte mit den Fotos auszuwerten. Der Umzug ist vorbei, die Renovierungen gemacht und die Eingewöhnungsphase in...Lange ist es schon wieder her und nun komme ich auch endlich dazu die Chipkarte mit den Fotos auszuwerten. Der Umzug ist vorbei, die Renovierungen gemacht und die Eingewöhnungsphase in die neue Küche laufen auf Hochtouren. Nun will ich aber nicht verpassen, das erste Bonner FoodCamp Revue passieren zu lassen. Die Location im Kochatelier Bonn war schon mal ein richtig genialer…
Rückblick Küchenfunk Angrillen 2014 in Köln mit unseren Hörern
Rückblick Küchenfunk Angrillen 2014 in Köln mit unseren HörernNach dem die Wetterbedienungen am letzten Samstag wirklich nicht rosig waren, haben doch einige Hörer den Weg nach Köln gefunden und mit uns im Volksgarten angegrillt. Sven und Olli vom...Nach dem die Wetterbedienungen am letzten Samstag wirklich nicht rosig waren, haben doch einige Hörer den Weg nach Köln gefunden und mit uns im Volksgarten angegrillt. Sven und Olli vom Culinaricast haben den weiten Weg aus Minden angetreten, um mit Martin von SoupsforNoobs und mir zusammen das erste Küchenfunk Hörertreffen zu veranstalten. Zu Beginn hat es noch geregnet, doch sobald die…
Gourmet & Wein Gala Menü 2014 – Das neue Konzept geht auf!
Gourmet & Wein Gala Menü 2014 - Das neue Konzept geht auf!In diesem Jahr gab es bei Gourmet & Wein eine grundsätzliche Änderung was die Organisation der Speisen und Weine zu Tisch angeht. In den vergangenen Jahren [2010] [2011] [2012] [2013] konnte...In diesem Jahr gab es bei Gourmet & Wein eine grundsätzliche Änderung was die Organisation der Speisen und Weine zu Tisch angeht. In den vergangenen Jahren [2010] [2011] [2012] [2013] konnte man sich an Stationen der Restaurants und der Winzer selber nach Herzenslust mit diversen Leckereien eindecken. Die Auswahl war riesig, aber das Zusammenspiel von Wein & Essen war jedem selber überlassen…
RadiKalender 2014 – Rezept Januar – Köksjeszupp
RadiKalender 2014 - Rezept Januar - KöksjeszuppUnd los geht es mit dem ersten Rezept aus dem Januar: Köksjeszupp! Ein sehr schöner Zufall ist auch das in diesem Januar das Köksje in die “Arche des Geschmacks” von Slow...Und los geht es mit dem ersten Rezept aus dem Januar: Köksjeszupp! Ein sehr schöner Zufall ist auch das in diesem Januar das Köksje in die “Arche des Geschmacks” von Slow Food [Bericht RZ] aufgenommen wurde. Wer noch mehr über diese tolle Bohne wissen möchte kann sich auch bei ihrem Patron Christian Havenith schlau machen http://www.vielfalts-gaertnerei.de Ich liebe diese Bohne und diese Suppe einfach. Sie…
shapefruit RadiKalender 2014 – Rezepte vom Küchenjungen – 1 Jahr – 12 Rezepte
shapefruit RadiKalender 2014 - Rezepte vom Küchenjungen - 1 Jahr - 12 RezepteWie der ein oder andere weiß, bin ich zwar ein begeistertet Hobbykoch, aber ich habe auch das Glück meine kulinarischen Launen täglich in der Agentur, in der ich Arbeite, auszulassen....Wie der ein oder andere weiß, bin ich zwar ein begeistertet Hobbykoch, aber ich habe auch das Glück meine kulinarischen Launen täglich in der Agentur, in der ich Arbeite, auszulassen. Dabei geht es dann darum die Wünsche und Anforderungen von ca. 20 Kollegen zu befriedigen und allen eine sättigende und schmackhafte Zeit zu Tisch zu zubereiten. Seit über zehn Jahren arbeite…
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