Bergische-BBQ-Meisterschaft Vorspeise – Triologie vom Burger – Classic, Asia, Arabisch
Hier nun einmal ein paar Detailfotos zu der Veranstaltung am Wochenende. Ich war mit ein paar Jungs bei der Bergisch BBQ Meisterschaft und habe versucht dort ein paar Punkte zu holen. Mit dieser Burger-Variation haben wir bei den Vorspeisen den 3. Platz geholt und einen schönen Pokal gewonnen. In der Gesamtwertung waren wir sogar auf Platz 4 von insgesamt 15 teilnehmenden Mannschaften [Wertungen]. Für unser Debütt war das eine wahnsinnige Leistung wie ich finde und mit den ...
VinoCamp 2013 – Mein Rückblick mit viel Schaum & Wein
Wie schon im letzten Jahr war ich letztes Wochenende wieder in Geisenheim auf dem VinoCamp Deutschland. Leider hatte ich es nur am Sonntag dort hin geschafft und habe somit am Samstag diverse wahnsinnige Sessions verpasst. Darunter unter anderem die Bordeaux-Weinprobe mit begleitenden Speisen vom 2-Sternekoch Sascha Wolter. Diese Komposition von Wein & Essen war wohl einer der besten Sessions an diesem Wochenende. Genauso wie die Sozialen Weinproben zu denen jeder Teilnehmer einen Wein von ...
Wanderfrikadellen – Frikadellen die Mitwandern – mit Parmesan, Pesto und getrockneten Tomaten
Das schöne für mich beim Wandern ist neben der Bewegung an der frischen Luft und der schönen Natur die Verpflegung. Hier mache ich mir gerne die Mühe verschiedene Kleinigkeiten vorzubereiten, um an einem schönen Flecken ein ausgedehntes Picknick zu machen. Einer meiner Favoriten sind dabei einfach die Frikadellen. Generell spiele ich sehr gerne mit der Zutatenauswahl bei der Frikadelle rum. Je nach dem was noch im Kühlschrank ist bekommen sie so einen ganz neuen ...
Burger-Restaurant: Die Fette Kuh in Köln – Burger, Steaks und Fritten
Hier quasi der fotodokumentarische Nachschlag meines Besuches in der Fetten Kuh in Köln mit Martin aus dem Küchenfunk. Nach der Ardbeg Probe hat mich Martin aufgegabelt und wir sind mit der U-Bahn in die Südstadt gefahren. Wenn man so ein Tasting genoßen hat, braucht man einfach was ordentliches zu Essen und da war dieser wahnsinnige Cheese-Burger mit Bacon und Jalapeño wirklich das absolut richtige. Ich habe ja schon viele Burger gegessen und Martin hatte ja auch ...
Ardbeg Pretasting vom Ardbog – dem Schatz aus dem Torf – in Köln
Ich bin ja schon seit längerem ein bekennender Ardbeg Fan und ich habe bereits vor zwei Jahren eine limitierte Jahresabflüllung zulegt - damals war es der Alligator. Die Besonderheit bei diesem Whisky ist das die Fässer in denen das klare Destillat ca. 12 Jahre lagert, innen so stark getoastet (verkohlt) wurden das diese aussahen wie eine Alligatorhaut. Den Genuss in das Pretasting der diesjährigen neuen Jahresabfüllung zu kommen, habe ich Annette von Culinarypixel...
Belastendes Videomaterial vom Angrillen im Januar aufgetaucht
Von der Angrillen Aktion im Januar mit Sven vom Culinaricast.de und Martin von Soupsfornoobs.com ist nun neues belastendes Videomaterial aufgetaucht. Sven hat von dieser Aktion [Bericht] noch ein kleines Video gehabt!
Video: Culinaricast [Web] - Foto im Kopf von Olli [Twitter]
Probekochen des Prüfungsmenüs der Küchenmeister 2013 im Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz
Vor kurzem hatte ich das große Glück bei einem Probekochen für die Küchenmeisterprüfung als Gast dabei zu sein. Die Küchenmeister-Prüfung wird vom Gastronomischen Bildungszentrum in Koblenz durchgeführt. Bei dieser Weiterbildung geht es genau wie in anderen Handwerksberufen darum den Meister zu machen. Hierbei spielt die Praxis, das Kochen, nur eine kleine Rolle von ca. 25 % der Lerninhalte. Die anderen 75 % sind die Theorie, die sich besonders um ...
Ein Besuch im 3-Sterne-Restaurant Sonnora von Helmut Thieltges – Die Weine
So und zu guter letzt noch ein Blick in die Weine zum sieben Gang Menü. Generell hat sich die Weinbegleitung hauptsächlich im Weißwein abgespielt. Lediglich ein Rotwein, und zwar der 2000 Côte Rotie Domaine René Rostaing, Côtes du Rhône zum Lamm war dabei, wenn man mal die Dessertweine aussen vor lässt. Der älteste Wein war der 1997 Ockfener Bockstein Riesling Spätlese Weingut St. Urbanshof, Mosel. Sehr überraschend war der ...
