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Küchenjunge … denn Küchenchef will ja jeder sein… |
Durch Zufall durfte ich als Gast bei dem Max-Maier-Pokal 2012 vom Club der Köche Rhein-Ahr e.V. teilnehmen. Natürlich habe ich meine Kamera mitgenommen um alles ausführlich für euch dokumentiert. Mir hat diese Veranstaltung sehr gut gefallen. Es ist quasi eine Prüfungsvorbereitung für die Köche im dritten Lehrjahr in der sie ganz auf sich alleine gestellt ein [...]
Es ist einfach schade das solch schöne Abende irgend wann mal ein Ende haben. Hiermit kann ich euch hoffentlich einen umfangreichen kulinarischen Überblick verschaffen. Mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen wenn ich diese Köstlichkeiten sehe. Alle Gänge die ich gekostet habe, haben durch die Bank völlig überzeugt! Besonders überragend fand ich das [...]
Pünktlich zu St. Martin gab es wieder das traditionelle Gänse-Essen von Ahrtal De luxe. Leider haben wir die vergangen Jahr nie Zeit dazu gehabt diesen Event auszuprobieren, da parallel immer eine andere Veranstaltung war. Dieses Jahr haben wir es dann endlich geschafft und konnten uns im Weinkeller vom Weingut Nelles einfinden. Das Essen war wirklich [...]
Am letzten Samstag war es wieder soweit – Das Bier und Gourmet”-Menü ging in die zweite Runde und zwar wieder im Restaurant Freudenreich in Heimersheim. Die Bitburger Bier hat zusammen mit Lothar Freudenreich ein wunderbares Degustations-Menü zusammengestellt. Es waren wieder sehr schöne Geschmackserlebnisse vorhanden die ich einem Bier so nicht zugetraut hätte. Besonders überraschend fand ich [...]
Letzten Samstag war ich auf der Eat & Style in Köln. Dies war mein erstes Mal da in den letzten Jahren immer ein Event dazwischen gekommen ist. Ich fand diese Messe wirklich sehr schön, auch wenn mich die angebotenen Produkte jetzt nicht umbedingt vom Hocker gehauen haben. Von vielen Sachen wusste ich schon, wo ich [...]
Am letzten Wochenende waren wir in Wetter an der Ruhr und haben einen sehr schönen Fischkochabend bei Fischfeinkost Möller in Wetter an der Ruhr gemacht. Wir haben zusammen ein vier Gang Menü gekocht. Das Menü bestand aus: Selleriesüppchen mit Lachswürfeln, Selleriestangen und Birnen, Muscheln aus Galicien, Walnuss Risotto mit Meerbarben Filet und Karamellisierter Apfel mit Vanilleeis, Eierlikör und Kürbiskernöl. [...]
Leider konnte ich in diesem Jahr nicht einen so ausführlichen Test wie in den vergangenen Jahren durchführen, da wir leider erst am späten Nachmittag aus Holland zurück gekommen sind. Trotzdem wollte ich mir dieses Jahr den Köchemarkt nicht entgehen lassen und mir wenigstens die neue Location anschauen und ein paar Kleinigkeiten von Hans-Stefan Steinheuer probieren. [...]
So und nun zeige ich euch was ihr so schönes aus 10 Litern Sahne kochen könnt. ;) Ein neues Werkzeug was ich mir eigens für diesen Zweck ausgeliehen habe war ein Abfülltrichter. Diese Dinger sind so was von der Hammer! Wir hatten die 110 Gläser innerhalb von einer viertel Stunde gefüllt. Das Dessert ist bis [...]
Am letzten Wochenende haben wir eine kleine feine Party mit 70 Personen gefeiert! Es gab viele kleine Schweinereien und leckeren Wein. Das Wetter hatte uns einigermaßen in Ruhe gelassen und es war trocken – leider nur ein wenig kalt. Als Vorspeise habe ich verschiedene Gläschen mit Pumpernickel-Cremes gemacht und danach haben wir “asiatisch” gegrillt. Die [...]
Wir waren am letzten Wochenende auf dem Seefest in Wetter bei Freunden eingeladen und haben dort einen sehr schönen & lustigen Abend auf dem Fest verbracht. Essen & Trinken waren hervorragend. Am Stand von Il Podere Del Vino haben wir tolle Prosecco & Weine verköstigt und bei dem portugiesischem Heimatverein haben wir uns dann den Bauch [...]
Die Florale-Dekoration: Fingerfood wird aus dem Hause Steigenberger Hotel Bad Neuenahr VORSPEISE Landei im Carnarolinest mit Culatello, Idiazábal und SpinatsalatSteinheuers Restaurant „Zur Alten Post“ Wunderbare Vorspeise – schon alleine die Konsistenz war ein Traum! WEIN Unsere Weinüberraschung des Abends: Weingut H. J. Kreuzberg2009er Blauer Spätburgunder Blanc de Noir trocken DIE ZWISCHENGERICHTE Wachtel-Supreme mit Kichererbsenpüree und [...]
Gnocci-Salat im Glas Capresse im Glas Grisini und Salumi Baguette mit Ziegenkäse, Prosciutto und Salumi Wein & Wasser und leider ohne Foto: Die Maronensuppe… ;-D
Meine absolute Top 3! Rêve de Fromage Cafe König Steinheuers Esskultur Landpartie Adendorf 2010
Es war so unglaublich Lecker… Blanc de noir brut mit Rhabarber Nektar Shrimpssalat mit Champignons und Gemüsen Iberisches Schwein mit Chorizo-Mojo Lachstatar mit Senfcrème & Schnittlauch Saibling mit Kräutercrème Rindertatar mit Wachtelei Kerbel Rauchfleischschmand mit Radieschen Thunfisch-Variation mit Tatar, Pfefferthunfisch und Sashimi Wachtelroulade mit Ratatouillesalat Gegrillte Scampis mit Taboulé Tomatenvinaigrette Wildenten-Terrine mit Preiselbeersauce Kalbstafelspitz mit [...]
Und hier die Gerichte im Überblick: Prümer Gang Süß-sauer marinierte Seezunge mit Trester-Rosinen gerösteten Pinienkernen und Rucola Sommertrüffelbucatini, dazu gegrillte Scampi Kalbsfiletscheiben mit Pfifferlingen in Rahm dazu Polentaknödel Lammkotelette und Lammfrikadelle mit Couscous und gegrilltem Gemüse Steinheuers Heppingen Thunfisch-Sashimi, Tatar, und gegrillter Thunfisch mit 3 Gewürzen Minutensteak vom Piemonteser Kalb mit Sambal Oelek, gegrilltem Gemüse [...]
Die Wanderung Die Zwischenstationen Die Endstation Unser Wegbegleiter Der Wein Unsere Wegzerrung Kaltes Gurken-Curry-Süppchen Selbstgebackene Focaccia, Tomate-Mozzarella, Käse, Wurst, Oliven und Frikadellen [Burgunderfest]
Le Jardin bleu – Die Blaue Party im Garten mit Hans Stefan Steinheuer. Aperitif Champagne Jean Pernet, Blanc de Blanc, Brut Scampi mit Kokos und Curry Lammfilet mit Aioli und Bärlauchpesto Pfeffer-Thunfisch mit Avocado Ente mit Sesam-Soja Am Plache-Grill Gegrillter-Hummer mit aufgeschlagener Estragonbutter Jakobsmuschel mit Basilikum-Tomaten-Vinaigrette Jumbo-Gambas mit Safran Am Barbecue Grill Dry Aged Entrecôte [...]
[Gabi & Hans-Stefan Steinheuer]
Le Jardin bleu – Die Blaue Party im Garten mit Hans Stefan Steinheuer Weine von Udo Bergermann und Toni Eggel – 2008 Auxerrois, Weingut Schneider / Baden – 2008 Riesling Clements Busch – 2009 Verdejo – Pentio – 2009 Los Aguilares Tinto – Ciro Rossa Ducca, Kalabrien Doppelmagnum – 2006 Erial TF Duero – 2008 [...]
Unser Essen vor Absolut Wein mit 10 Personen… LECKER! Janine & Ich habe gekocht… Die Speisekarte: Bruschetta Grüner-Spargelsalat mit Pfifferlingen und Wildkräutern Lasagne al forno Holunderblüten-Panna-Cotta mit Erdbeeren
Am Samstagabend haben wir für 18 Personen ein kleines Gipfelmenü zusammengestellt. Und zwar aus dem was wir auf dem Gipfel hatten und was die Gäste mitgebracht haben. :-))) 1. Gang: Geröstete BBQ-Brötchen 2. Gang: Currywurst mit Speckkartoffelsalat Schweinenackensteak “Süße Chili” mit Tortellini-Salat Himbeer-Baiser-Creme, Kirsch-Streusel-Kuchen, Erdbeeren und Weiße Schokolade Und die Tafel: Mein Posten:
