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Küchenjunge … denn Küchenchef will ja jeder sein… |
Events
Belastendes Videomaterial vom Angrillen im Januar aufgetaucht
Von der Angrillen Aktion im Januar mit Sven vom Culinaricast.de und Martin von Soupsfornoobs.com ist nun neues belastendes Videomaterial aufgetaucht. Sven hat von dieser Aktion [Bericht] noch ein kleines Video…Von der Angrillen Aktion im Januar mit Sven vom Culinaricast.de und Martin von Soupsfornoobs.com ist nun neues belastendes Videomaterial aufgetaucht. Sven hat von dieser Aktion [Bericht] noch ein kleines Video gehabt!
Video: Culinaricast [Web] – Foto im Kopf von Olli [Twitter]…
Angrillen im Januar: Dry Aged Steaks – wunderbar durchwachsene American T-Bones
Nun zu guter Letzt mein Beitrag zum Angrillen im Januar. Der Esel nennt sich selbst zum Schluss, also nun meine zwei dry aged T-Bone Steaks vom Grill. Wenn ihr den…Nun zu guter Letzt mein Beitrag zum Angrillen im Januar. Der Esel nennt sich selbst zum Schluss, also nun meine zwei dry aged T-Bone Steaks vom Grill. Wenn ihr den Podcast schon gehört habt, dann wisst ihr wie gut sie uns…
Angrillen im Januar: Die Burger von Latenightblock und Würste vom Naturmetzger
So und heute folgen die Bilder vom Martin (Twitter: @latenightblock und Blog: soupsfornoobs.com). Er hat neben seiner wunderbaren BBQ-Sauce, die wahnsinnig intensive nach Rauch geschmeckt hat, auch noch Burger auf dem…So und heute folgen die Bilder vom Martin (Twitter: @latenightblock und Blog: soupsfornoobs.com). Er hat neben seiner wunderbaren BBQ-Sauce, die wahnsinnig intensive nach Rauch geschmeckt hat, auch noch Burger auf dem Grill zubereitet. Das Rindfleisch wurde am morgen noch frisch gewolft und…
Angrillen im Januar: Dreierlei Rippchen vom Culinaricastmit BBQ-Saucen-Battle
Im letzten Herbst hat sich dieses Angrillen im Januar schon aus Jux und Dollerei auf Twitter zwischen Sven (culinaricast) und Martin (latenightblock) und mir entstanden. So lange im vorraus denkt…Im letzten Herbst hat sich dieses Angrillen im Januar schon aus Jux und Dollerei auf Twitter zwischen Sven (culinaricast) und Martin (latenightblock) und mir entstanden. So lange im vorraus denkt man natürlich auch nicht an einen Erfolg dieser Spinnerei – aber…
Die Weine der zehn Winzer von der Ahr bei der Veranstaltung Gourmet und Wein 2013
Hier nun die letzten Impressionen von der Veranstaltung Gourmet und Wein 2013 im Kurhaus-Saal. Last but not Least – Die Weine! Ich hatte das Glück vor dem großen Gedränge an…Hier nun die letzten Impressionen von der Veranstaltung Gourmet und Wein 2013 im Kurhaus-Saal. Last but not Least – Die Weine! Ich hatte das Glück vor dem großen Gedränge an den Wein-Ständen zu sein um noch ein paar Bilder von den…
Ein Blick in die Küche: 2-Sternekoch H.S. Steinheuer schickt 300 Schichtkuchen von Wachtel & Gänseleber
Und nun wie versprochen noch das Anrichten der Vorspeise in einer ausführlichen Foto-Dokumentation. Für mich sind diese Eindrücke mit einer der schönsten in der Küche. Besonders dann wenn 300 Teller…Und nun wie versprochen noch das Anrichten der Vorspeise in einer ausführlichen Foto-Dokumentation. Für mich sind diese Eindrücke mit einer der schönsten in der Küche. Besonders dann wenn 300 Teller angerichtet werden. Dies grenzt an eine logistische Höchstleistung in Perfektion und…
Food-Festival Gourmet und Wein 2013 – meine 15 ausgewählten Gerichte von sieben Restaurants
Am letzten Samstag war es wieder soweit – es ging in die nächste Runde Gourmet und Wein im Kurhaus-Saal, organisiert vom Ahrwein e.V. . Sieben Restaurants und zehn Winzer aus dem…Am letzten Samstag war es wieder soweit – es ging in die nächste Runde Gourmet und Wein im Kurhaus-Saal, organisiert vom Ahrwein e.V. . Sieben Restaurants und zehn Winzer aus dem Ahrtal gaben ihr Bestes um ihr Können und ihre Produkte vorzustellen.…
WeinRallye #58: WeinWichteln mit einem Domaine d’Emile et Rose – La Pierre Figee 2010
Allem voran muss ich mein Bedauern aussprechen und zwar darüber das der Winzerblog seine Pforten schließen wird. Ich habe Thomas zum ersten mal auf dem letzten VinoCamp kennengelernt und die…
Allem voran muss ich mein Bedauern aussprechen und zwar darüber das der Winzerblog seine Pforten schließen wird. Ich habe Thomas zum ersten mal auf dem letzten VinoCamp kennengelernt und die Organisation eines solch großen Events hat mich sehr beeindruckt. Mit…
WeinRallye #57: 2003er Brunello di Montalcino von Mastrojanni zu Rinderfilet unter der Bärlauch-Kruste
Weinrallye #57: Nach dem ich heute im WeinReich-Blog ein Rezept mit einem nicht teuren bodenständigen Riesling geschrieben habe – nun das komplette Gegenteil. Ich habe hier einen 2003er Brunello di Montalcino von Mastrojanni aus einer…Weinrallye #57: Nach dem ich heute im WeinReich-Blog ein Rezept mit einem nicht teuren bodenständigen Riesling geschrieben habe – nun das komplette Gegenteil. Ich habe hier einen 2003er Brunello di Montalcino von Mastrojanni aus einer ganz anderen Preisklasse. Sicher kann man zu diesem Rinderfilet auch einen…
Tag der offenen Tür im Restaurant Vieux Sinzig – Ein Blick in die Küche…
Spontan bin ich am letzten Sonntag in den Tag der offenen Tür im Restaurant Vieux Sinzig gerutscht. Hier hat Jean-Marie Dumaine im Gastraum die Fülle der Produkte aus seiner Gourmet-Manufaktur…Spontan bin ich am letzten Sonntag in den Tag der offenen Tür im Restaurant Vieux Sinzig gerutscht. Hier hat Jean-Marie Dumaine im Gastraum die Fülle der Produkte aus seiner Gourmet-Manufaktur präsentiert und zur Verkostung bereit gestellt. Man konnte sich durch seine…
Rückblick SlowFisch Bremen 2012 – Die Messe von SlowFood im Norden
Am Wochenende war ich auf Einladung der Messe Bremen auf einem Bloggertreffen und zwar auf der SlowFisch 2012. Hier habe ich einen sehr schönen Tag mit zehn weiteren Bloggern im Gewusel…Am Wochenende war ich auf Einladung der Messe Bremen auf einem Bloggertreffen und zwar auf der SlowFisch 2012. Hier habe ich einen sehr schönen Tag mit zehn weiteren Bloggern im Gewusel der Messe verbracht. Am Samstag war die Messe gut besucht und…
Tour de Menu Gusto im Liedberger Landgasthof in Korschenbroich
Zufällig haben wir vor kurzem in Korschenbroich im Liedberger Landgasthof bei der Tour de Menu Gusto Düsseldorf teilgenommen. Dies ist eine 26-tägige Veranstaltung an der 39 Restaurants in vier Themenkategorien „Landliebe”, „Meeresrauschen”, „Reiselust”…Zufällig haben wir vor kurzem in Korschenbroich im Liedberger Landgasthof bei der Tour de Menu Gusto Düsseldorf teilgenommen. Dies ist eine 26-tägige Veranstaltung an der 39 Restaurants in vier Themenkategorien „Landliebe”, „Meeresrauschen”, „Reiselust” und „Waldgeflüster” teilnehmen. Als Gast kann man diese Restaurants besuchen und…
Kürbis-Risotto mit glasierten Maronen und gebratener Blutwurst
Im WeinReich-Blog habe ich diese Woche ein Kürbis-Risotto gekocht und es passt einfach so wunderbar zum Thema Orange im Cookbook of Colors von High Foodality. Also bitte Rezept hier anschauen und Bilder unten genießen!…Im WeinReich-Blog habe ich diese Woche ein Kürbis-Risotto gekocht und es passt einfach so wunderbar zum Thema Orange im Cookbook of Colors von High Foodality.
Also bitte Rezept hier anschauen und Bilder unten genießen! :-)
Und hier zu den “orangen” Impressionen:…
Ein Abendessen beim berühmtesten Metzger von Italien – Zu Tisch bei Dario Cecchini
Wie jedes Jahr wenn wir in Panzano sind müssen wir einmal bei Dario Cecchini essen gehen. Wer das Buch Hitze von Bill Buford gelesen hat, kennt Dario Cecchini und wer…Wie jedes Jahr wenn wir in Panzano sind müssen wir einmal bei Dario Cecchini essen gehen. Wer das Buch Hitze von Bill Buford gelesen hat, kennt Dario Cecchini und wer es noch nicht gelesen hat muss es einfach lesen. Ich liebe…
Vino al Vino 2012 – Weinfest/Degustation in Panzano im Chianti – Italien & Chianti Classico pur
Wie jedes Jahr geht die Degustation oder das Weinfest in Panzano immer viel zu schnell vorbei. Man muss wirklich sagen das es sich bei diesem viertägigen Event eher um eine…Wie jedes Jahr geht die Degustation oder das Weinfest in Panzano immer viel zu schnell vorbei. Man muss wirklich sagen das es sich bei diesem viertägigen Event eher um eine Degustation handelt als um ein Weinfest – wenn man von deutschen…
WeinRallye #54 “Region im Glas” – Walporzheimer Gärkammer von J.J. Adeneuer – Ahrtal
Diesen schönen Tropfen habe ich von sehr guten Freunden geschenkt bekommen und zu dieser Weinrallye #54 “Region im Glas” passt er einfach wie die Faust aufs Auge. Der Spätburgunder steht…
Diesen schönen Tropfen habe ich von sehr guten Freunden geschenkt bekommen und zu dieser Weinrallye #54 “Region im Glas” passt er einfach wie die Faust aufs Auge. Der Spätburgunder steht seit Jahrzehnten für die Region Ahr und dieser Wein aus…
Rückblick Köchemarkt 2012 im Kurpark Bad Neuenahr
Nun fand der Köchemarkt des Club der Köche Rhein Ahr e.V. schon zum 17 mal statt – dieses mal auch zum zweiten Mal in der neuen Location: Kurpark Bad Neuenahr….Nun fand der Köchemarkt des Club der Köche Rhein Ahr e.V. schon zum 17 mal statt – dieses mal auch zum zweiten Mal in der neuen Location: Kurpark Bad Neuenahr. Der Wechsel der Location hat diesem Fest wirklich sehr gut getan,…
Italienische Nacht 2012 im Kurgarten Bad Neuenahr mit Ahrtal de luxe
Letztes Jahr konnte ich leider diesen Event nicht besuchen, da ich in Holland war. Dafür konnte ich dann dieses Jahr mit Kamera bei schönstem Wetter ein paar tolle Fotos machen…Letztes Jahr konnte ich leider diesen Event nicht besuchen, da ich in Holland war. Dafür konnte ich dann dieses Jahr mit Kamera bei schönstem Wetter ein paar tolle Fotos machen und so richtig gut Essen und Trinken. Thematisch ist dieser Abend…
Ein Blick hinter das Menü und in die Küche von Eckart Witzigmann und Hans Stefan Steinheuer.
Hier nun der letzte Post aus der Witzigmann Triologie und für mich auch einer der spannendsten da hier nun die Bilder aus der Küche kommen. Der Anblick von hundert Tellern…Hier nun der letzte Post aus der Witzigmann Triologie und für mich auch einer der spannendsten da hier nun die Bilder aus der Küche kommen. Der Anblick von hundert Tellern in einer Reihe und acht Köche die wie ein Präzisionswerkzeug ihr…
Die Weine von Helmut Dönnhoff & Paul Fürst zum Menü von Eckart Witzigmann
Die korrespondierenden Weine zu diesem tollen Gourmet-Menü lieferten die beiden Winzer des Jahres Helmut Dönnhoff und Paul Fürst. Neben der Großen Leistung der Köche muss man sagen das diese Winzer auch wundervolle Weine…Die korrespondierenden Weine zu diesem tollen Gourmet-Menü lieferten die beiden Winzer des Jahres Helmut Dönnhoff und Paul Fürst. Neben der Großen Leistung der Köche muss man sagen das diese Winzer auch wundervolle Weine auf die Flasche gebracht haben! Tolle Rieslinge und einen Spätburgunder der…
Eckart Witzigmann & Hans-Stefan Steinheuer – ein Gourmet-Menü mit den alten Klassikern
Im Seta Hotel Bad Neuenahr fand wieder der alljährliche Seta-Golf-Cup statt und in diesem Jahr wurde hier ein ganz besondere Gala ausgerichtet. Eckart Witzigmann, der Jahrhundertkoch, und Hans-Stefan Steinheuer, der Zwei-Sternekoch aus Bad Neuenahr,…Im Seta Hotel Bad Neuenahr fand wieder der alljährliche Seta-Golf-Cup statt und in diesem Jahr wurde hier ein ganz besondere Gala ausgerichtet. Eckart Witzigmann, der Jahrhundertkoch, und Hans-Stefan Steinheuer, der Zwei-Sternekoch aus Bad Neuenahr, kochten an diesem Abend zusammen ein Menü. Hans Stefan Steinheuer hat…
Wenn der Küchenjunge in Urlaub ist, kocht sich die Agentur zum Lersch
Wie ihr ja wahrscheinlich mitbekommen habt war ich vor vier Wochen für zwei Wochen in Urlaub und da ich mich in der Agentur, in der ich arbeite, immer um das…Wie ihr ja wahrscheinlich mitbekommen habt war ich vor vier Wochen für zwei Wochen in Urlaub und da ich mich in der Agentur, in der ich arbeite, immer um das Mittagessen kümmere musste hier eine Lösung her. Zwei meiner Kolleginnen hatten…
Süße Lasagne mit Vanille-Mohn, Rhabarber und Erdbeeren für den Papaver-Blog-Event
Für den Blog-Event von kochtopf.twoday.net zum Thema Mohn habe ich hier ein sehr leckeres Dessert gemacht. Ich liebe einfach den Geschmack von Mohn! Ein Freund von mir hatte früher in der Küche…
Für den Blog-Event von kochtopf.twoday.net zum Thema Mohn habe ich hier ein sehr leckeres Dessert gemacht. Ich liebe einfach den Geschmack von Mohn! Ein Freund von mir hatte früher in der Küche immer einen Gugelhupf aus reinem Mohn der für die Pâtisserie gebaucht…
Drei! Jahre “Arthurs Tochter Kocht” – Heute: Dessert – Tarte Tatin
So schnell ist ein Menü schon wieder zu Ende und so schnell vergehen drei Jahre. Ich habe extra versucht dieses Menü auf drei Wochen auszudehnen, damit du möglichst lange etwas…
So schnell ist ein Menü schon wieder zu Ende und so schnell vergehen drei Jahre. Ich habe extra versucht dieses Menü auf drei Wochen auszudehnen, damit du möglichst lange etwas davon hast – Wo ist so was schon möglich, außer…
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