Baconmarmelade – der süßsalzige Aromakick für Burger oder pur auf das Baguette
Endlich habe ich mal ein wenig Zeit rum zu experimentieren. So habe ich nun wieder meine eigenen Buns zubereitet und mich an ein paar Burgern versucht. Hierbei habe ich auch an neuen Saucen rumgeschraubt die das Fleisch unterstreichen und das Aroma in eine würzige Richtung lenken. Also ihr könnt euch schon mal auf viele schöne Rezepte freuen.
Diese "Marmelade" habe ich tagelang zu allem möglichen gegessen - zu Huhn, einfach aufs Baguette oder zu gebackenen Kartoffe...
VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Foie Gras auf zweierlei Croissant & Weinbergpfirisch
Und hier das letzte Gericht für das Gartenfest, aber ein wenig aus der Konkurrenz. Zur Foie Gras bevorzuge ich gerne Edelsüße Weißweine. Bei den Bordeaux Weinen habe dazu den Castelnau De Suduiraut 2009 gefunden den ich mir sehr gut vorstellen könnte. Als ich dieses Gericht zubereitet habe, gab es bei uns einen Sekt, der auch sehr gut funktioniert hat. Ein wirklich unglaublich einfaches Gericht, das an der Hochwertigkeit der Zutaten liegt.
Zutaten für ...
VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Mango-CousCous mit gegrillten Scampi
Mein zweites Gericht für das Gartenfest ist ein Mango-CousCous mit gegrillten Scampi. Bei der Zubereitung dieses Gerichtes ist mir einmal mehr aufgefallen, welch schöne Zutat der CousCous eigentlich ist, wenn man ihn richtig dossiert. Früher habe ich oft zu viel CousCous in die Salate gegeben und man musste recht stark mit anderen Aromen arbeiten um einen dominanten Geschmack in den Salat zu bekommen. Jetzt verwende ich einen geringeren Anteil und die Salate werden viel interes...
VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Austern mit Liquid Smoke, Limette und Tabasco
Am 28. & 29. Juni findet wieder das VinoCamp in Geisenheim statt. Wie in den letzten Jahren ist der Bordeaux Wein auch wieder dort vertreten. In diesem Jahr haben sie sich eine sehr schöne Aktion im Rahmen eines Food-Wine-Pairings zu ihren weißen Bordeaux ausgedacht. Es geht um das "Le petit picnic en blanc" - ein einfaches Gericht das man auf einem Picknick oder einer Gartenparty in knapp 15 Minuten zubereitet bekommt. Ich habe mir hierzu mal drei kleine Leckerbissen ...
Meatup CGN an Vatertag mit Döppekooche-Burger und Schweinebauch von Mr. Pink
Am Vatertag hat Martin von www.soupsfornoobs.com mit seinem Meatup CGN meatupcgn.tumblr.com unter dem Motto "Vati lässt die Sau raus!" zum grillen eingeladen. Wie auch beim Küchenfunk Angrillen haben hier viele fleißige Griller ihre Kreationen mitgebracht und den anderen zum probieren angeboten. Es war wirklich schön so viele verschiedenen Sachen zu naschen und seinen Horizont zu erweitern.
Ich habe mich auf gemacht und wollte einmal versuchen ...
Bourbon Ginger Spice Cocktail – BBQ Aperitif mit schöner Schärfe
Vatertag rückt näher und alle bereiten sich schon auf ein langes Wochenende am Grill vor. Und wenn dann die Sonne so richtig schön britzelt darf auf keinen Fall ein kalter Drink fehlen. Ich habe nun meinen ersten Bourbon Whisky in meine Sammlung aufgenommen und mir einen schönen Cocktail zum BBQ ausgedacht. Sein Name soll von nun an "Bourbon Ginger Spice" lauten, weil er drei ganz wunderbare Geschmackskomponenten Abdeckt. Die Bourbon typische Süße, gepaart mit ...
Foie Gras Praline – kleines cremiges Fingerfood mit knuspriger Hülle
Hier noch nachgereicht das Rezept für die Foie Gras Pralinen die leider zum Bier im Aperitif nicht die gewünschte Wirkung gehabt haben. Klassisch solltet ihr dazu einen edelsüßen Riesling servieren oder es vielleicht einfach mal mit einem wunderbaren Asti Spumante versuchen. Und wer sich jetzt fragt ob ich noch alle Tassen im Schrank habe, sollte sich einmal schlau machen wie guter Asti schmecken kann. Denn es gibt wirklich wunderbare Stöffchen jenseits der Plöre ...
Aperitif: Paprika-Cocktail-Tomaten mit Ziegenkäse & Thymian zu Indian Pale Ale
Zum Aperitif bin ich ja nicht umbedingt auf einen Perlwein eingefahren und kann auch gerne mit einem Cocktail oder Bier starten. Zum Aperitif gehört aber auch immer was zum naschen. Als Bier habe ich hier dieses Mal ein Firestone Walker Pale 31 - California Pale Ale ausgesucht. Fasziniert war ich von der Bitterkeit gemischt mit tollen Zitrus Aromen, der ausgewählten Hopfen Fuggle, Cascade, Centennial und Chinook. Es ist wunderschön herb und spielt sehr schön ...