Frischer Turm vom Hähnchen-Flügel-Fleisch mit Zitrone und Basilikum
Uwe von HighFoodality hat einen wunderschönen Blog-Event ins Leben gerufen bei dem Staatl. Fachingen 10 EUR für jedes eingesendete Rezept an Viva con Agua spendet. Diese Organisation kümmert sich gerade in Afrika darum das Notleidende Menschen Zugang zu sauberem Wasser erhalten. Da man bis zu drei Rezepte einreichen kann würde ich gerne auch noch diese zwei bereits veröffentlichen Rezepte abgeben:
Avocado-Carpaccio mit Rosen von Graved Lachs und ...
Meine Dessert-Neuentdeckung: Goldteig – Törtchen die aussehen und schmecken
Meine kulinarische Neuentdeckung in Bad Neuenahr was Törtchen angeht. Normalerweise bin ich ja nicht so der Kuchen-Freund und backen tue ich schon gar nicht gerne, aber diese kleinen Dinger haben es mir echt angetan. Sie sind nicht zu groß, sehen Klasse aus und schmecken dazu auch unheimlich gut. Bei dem Geschmack finde ich besonders schön das sie nicht total süß überlagern und die Geschmacksrichtung gerade bei den Fruchttörtchen wunderbar intensiv sind und ...
Iberico Spare Ribs mit der besten Marinade der Welt für Rippchen – Achtung Geheimzutat!
Ich liebe Rippchen und ich habe sie schon auf so viele verschiedenen Arten gegessen. Sehr gut in Erinnerung sind mir die Spare Ribs von Sven aus dem Culinaricast geblieben die er beim Angrillen zubereitet hat. Ausserdem habe ich schon Spare Ribs gegessen die über eine Stunde im Kugelgrill bei passiver Hitzer oder im Smoker zubereitet wurden. Alles sehr geniale Zubereitungsarten, aber ich habe für mich jetzt die aller beste Variante gefunden. Sie setzt sich aus einer wahnsinnig guten ...
WeinRallye #65: Gegrillter Melonen Salat mit Grauburgunder von der Ahr
Das Thema Urlaub bei Wein finde ich immer wieder eine schöne Geschichte und genauso geht es bei mir auch mit dem Essen. Ich bin einmal in mich gegangen und habe versucht ein Urlaubsbild auf einen Teller zu malen. Dabei heraus gekommen ist dieser wunderschön bunte Teller aus Melone und Salat. Sehr wichtig bei diesem Rezept ist das die Melone nicht schon zu reif ist. Sie wird dann sehr schnell zu weich auf dem Grill. Dazu passend habe ich einen meiner Lieblings-Terrassenweine aus dem ...
Gamswurst-Dattel-Dip – der süß-salzige Knaller für dunkles Bauernbrot
Diese Südtiroler Wildspezialität müsste man ja eigentlich pur genießen, aber diese kleine Abwandlung bringt Abwechslung auf den Tisch, den er verbindet die Süße der Wüstenfrucht mit der tollen Würze aus den Bergen. Der schöne Wildgeschmack wird von der Süße und Cremigkeit der Dattel unterstützt und man hat eine wunderbare Geschmackskombination wie man ihn z.B. von Wildbraten mit Preisellbeeren kennt. Lediglich über die ...
Bergische-BBQ-Meisterschaft Dessert – Süße Mantaplatte mit Grillwurst „Arme Ritter Mango“
So und nun zum süßen Finale in unserem Drei-Gänge-Menü vom Grill. Martin und Fritz wollten zusammen umbedingt die Mantaplatte (Curry-Wurst mit Pommer Schrank) in einer süßen Variation neu auferstehen lassen. Die ersten Ideen bestanden aus einer Marshmallow-Bratwurst die leider trotz langwieriger Versuche nicht standfest geblieben ist. Im Rohzustand sahen sie aus wie pralle Weißwürste - wunderschön! Leider sind sie beim ersten Hitzekontakt abgeschmi...
Bergische-BBQ-Meisterschaft Hauptspeise – Schweinefilet in eigener Kruste
Und nun zum Hauptgang bei dem die Vorgabe das Schweinefilet war. Unser Gang bestand aus einem Schweinefilet das zuerst mit einer Schicht aus gewürztem Rinderhack mit schwarzen Oliven eingepackt und danach mit einem gewebtem Netz aus Bacon, der Bacon-Bomb, eingewickelt wurde. Das Ganze wurde zuerst scharf angegrillt und dann bei indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 65°C gar gezogen. Dazu gab es einmal einen kurz angegrillten geviertelten Romanssalat bei dem in die Zwische...
Bergische-BBQ-Meisterschaft Vorspeise – Triologie vom Burger – Classic, Asia, Arabisch
Hier nun einmal ein paar Detailfotos zu der Veranstaltung am Wochenende. Ich war mit ein paar Jungs bei der Bergisch BBQ Meisterschaft und habe versucht dort ein paar Punkte zu holen. Mit dieser Burger-Variation haben wir bei den Vorspeisen den 3. Platz geholt und einen schönen Pokal gewonnen. In der Gesamtwertung waren wir sogar auf Platz 4 von insgesamt 15 teilnehmenden Mannschaften [Wertungen]. Für unser Debütt war das eine wahnsinnige Leistung wie ich finde und mit den ...
