Quiche mal anders! Himmel & Äad Quiche mit Blut- & Leberwurst
Heute habe ich mein letztes Türchen aus dem Ankerkraut Adventskalender aufgemacht, für das ich in diesem Jahr ein Rezept entwickeln durfte. Gefunden habe ich das Quiche-Gewürz. Darüber habe ich mich sehr gefreut, den ich liebe Quiche. Man kann sich hierzu ganz wundervolle Geschmackskompositionen ausdenken und das habe ich gleich mal gemacht. Wie ihr wisst, komme ich ja aus dem Rheinland und meine große Liebe ist Himmel & Äad. Das ist ein sehr typisches Gericht ...
Stevan Paul – kochen. mit Rezept Vichyssoise · Apfel-Zwiebel-Tatar · Rotschmierkäse
Heute habe ich euch eine sehr schön Kochbuchempfehlung mitgebracht. Und zwar das neue Kochbuch von Stevan Paul - "kochen.". Der Ansatz des Buches ist ganz neu für Stevan und wie ich finde etwas sehr Besonderes. Denn es soll dem Leser nicht nur Rezepte liefern, sondern nimmt ihn an die Hand und versucht seine Kreativität zu aktivieren. Der Leser soll und kann die verschiedenen Rezepte kombinieren und auch mit alternativen Zutaten arbeiten. Natürlich kann er auch das gesamte ...
„Bienenkekse“ – Der erste Kuchen für meine Tochter
"Backe, Backe, Kuchen" - In der Küche haben meine Tochter und ich immer jede Menge Spaß und sie liebt Kuchen. Mitterweile kann sie zwar auch von unseren Kuchen naschen, aber mit knapp 14 Monaten wollte sie auch schon immer von unseren süßen Sachen etwas haben und irgendwann reichten ihr die Äpfel & Bananen nicht mehr. Dann habe ich von meiner Schwägerin ein Rezept zugespielt bekommen und damit habe ich dann die ersten kleinen Kuchen für meine Tochter ...
Burger mit gebratener alter Blutwurst, Gorgonzola und Berlepsch-Apfel im Rosinen-Bun – dazu Aventinus Eisbock
Ein Burger für die kalten Wintertage aus alter Blutwurst die sich wunderbar mit dem Apfel und dem Gorgonzola verträgt. Das schöne an der alten Blutwurst ist, dass sie gebraten sehr ähnlich dem Bacon ist, nur noch würziger. Dadurch passt sie so wunderbar zu dem Apfel und dem Käse. Bei dem Gorgonzola sollte man darauf achten das er nicht so kräftig ist. Die Apfelsüße ist sehr schön und schlägt die Brücke zu einem sehr besonderen Bier. ...
Der Südtirol-Burger mit Speck, Stilfser, Apfel-Mayo & Schüttelbrot-Crunch
Mittlerweile könnte ich hier schon eine Kategorie mit dem Namen "Burger aus aller Welt" ausrufen - ich weiß. Aber ich finde es immer wieder spannend wie man ein Land so schön zwischen zwei Burgerbuns präsentieren kann. Ich habe von der Export Organisation Südtirol einen kleine Korb mit Spezialitäten zugesandt bekommen und sollte mal schauen was ich schönes daraus zaubere. Es waren viele klassische Zutaten aus Südtirol darin - Speck, Käse, ...
RadiKalender 2014 – Rezept Dezember – Heißer Bratapfel mit Mohn & Vanillesauce
Hier nun der letze Monat des Radikalenders und das zweite Dessert in der Serie. Im Sommer gab es ja schon die Panna Cotta mit Passionsfrucht-Sauce. Hier nun ein wunderbar winterliches Dessert, das so einfach selber zu machen ist. Ich habe schon Varianten mit Marzipan und Mandelsplittern gegessen, aber da ich ein totaler Mohn-Junky bin, kam ich an dieser Variante nicht vorbei. Wer mag kann dazu auch noch eine kleine Kugel Eis servieren, aber alleine mit der selbstgemachten ...
Schweineleber Berliner Art vom Schwäbisch Hällischen mit Zwiebeln und Äpfeln
Bei Leber scheiden sich die Geister, wie eigentlich bei jeder Innerei - leider. Bisher habe ich mich immer nur auf Kalbsleber spezialisiert, aber da Mr. Pink ein so schönes Prachtstück hatte, habe ich mich einmal daran versucht. Sie war samtig weich anzufassen, mit toller Konsistenz und lies sich wunderbar verarbeiten. Wobei man sagen muss das sich die Arbeit daran wirklich in grenzen hielt. Schön angebraten, konnte sie meiner Meinung nach, jeder Kalbsleber das Wasser...
Moët & Chandon Grand Vintage Dinner im La Soupe Populaire von Tim Raue
Im letzten Jahr war ich bei der Socialmedia Aktion #moetmomente - moetmomente.de als Autor dabei. Nun gab es das große Finale dieser Moët Momente für mich in Berlin bei einem Grand Vintage Dinner bei dem der Grand Vintage 2006 exklusiv vorgestellt wurde. Dieses Dinner wurde im La Soupe Populaire von Tim Raue ausgerichtet. Sein Restaurant befindet sich auf dem alten Gelände der Bötzow-Brauerei in Berlin [Wikipedia]. Dieser Event war wirklich ...
