... denn Küchenchef will ja jeder sein
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  • Tag: burgunder
burgunder 3 results
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Heißgeräucherte Ahrtal Forelle, Wirsing, Bamberger Hörnchen, Ahrtaler Weißburgunder Sauce, Meerrettich & Forellen-Kaviar

 Von einen befreundeten Angler habe ich ein paar frische Forellen bekommen, die er geangelt hat und ich konnte mir damit etwas schönes ausdenken. Wie bereits schon mit dem Saibling wollte ich umbedingt noch einmal ein wenig mit dem Heißräuchern experimentieren. Dazu habe ich meinen Dampfgarer für den Herd zweckentfremdet und das ganze in der Küche gemacht. Die Reinigung des Dampfgareres ist danach natürlich ein Krampf, aber es lohnt sich auf jeden fall. Dazu gab es ...
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VinoCamp 2013 – Mein Rückblick mit viel Schaum & Wein

 Wie schon im letzten Jahr war ich letztes Wochenende wieder in Geisenheim auf dem VinoCamp Deutschland. Leider hatte ich es nur am Sonntag dort hin geschafft und habe somit am Samstag diverse wahnsinnige Sessions verpasst. Darunter unter anderem die Bordeaux-Weinprobe mit begleitenden Speisen vom 2-Sternekoch Sascha Wolter. Diese Komposition von Wein & Essen war wohl einer der besten Sessions an diesem Wochenende. Genauso wie die Sozialen Weinproben zu denen jeder Teilnehmer einen Wein von ...
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Die Weine von Helmut Dönnhoff & Paul Fürst zum Menü von Eckart Witzigmann

 Die korrespondierenden Weine zu diesem tollen Gourmet-Menü lieferten die beiden Winzer des Jahres Helmut Dönnhoff und Paul Fürst. Neben der Großen Leistung der Köche muss man sagen das diese Winzer auch wundervolle Weine auf die Flasche gebracht haben! Tolle Rieslinge und einen Spätburgunder der für mich der Wein des Abends war!   Der Empfang im Garten:   2007 Rosé Mousseux brut, P.Fürst Sehr schöner Rosé Brut der eine leichte Holznote hatte die ich sehr gerne ...
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