Philly-Cheese-Steak-Sandwich mit Ribeye-Steak, Schmorzwiebeln, Cheddar & Blueberry-BBQ-Sauce
Ein solch wunderbares Sandwich ist schnell gemacht und wirklich ein tolles Abendessen - besonders für Steak-Liebhaber. Ich habe hier bereits vor Jahren einmal ein schönes Philly-Cheese-Steak-Sandwich gemacht. Damals aber noch mit zwei Scheiben Toast. Rein optisch bin ich davon, im Vergleich zu diesem hier, nicht so überzeugt, auch wenn es damals sehr lecker war. Es war auch ein anderes Steak, dünn geschnitten und dann mit Käse überbacken. Dadurch ist es natü...
Cherry-Smoke-Double-Cheeseburger unter der Glosche mit Kirsch-Whisky-Zwiebeln
Da ist das Ding! Mit diesem genialen Rezept habe ich das BurgerDuell von KitchenAid & BigGreenEgg gewonnen. Das besondere daran ist, dass ich hier sehr stark mit den Aromen in vielen verschiedenen Facetten gespielt habe. Alles findet sich noch woanders wieder. So sind zum Beispiel die Kirschen einmal in den Zwiebeln als Saft und auch als im Rauch vorhanden. Für den Rauch habe ich Kirchholz verwendet und Rauch ist zu gleich die Brücke zum Whisky. Dieser ist, genau wie die Kirsche, ...
Döppekooche-Cheese-Burger mit Rotwein-Zwiebeln und Feldsalat
Meinen ersten Döppekooche-Burger habe ich bereits 2014 auf einem Meatup in Köln gemacht. Dieser war sehr spartanisch - also eigentlich nur ein dickes Stück Döppekooche mit extra Speck umwickelt und über dem Feuer gegrillt. Nun habe ich mich ihm noch einmal angenommen und habe die Komponenten verfeinert. Dazu habe ich meine geliebten Rotwein-Zwiebeln, Feldsalat und Cheddar ins Spiel gebracht. Alle Komponenten passen ja bekanntlich so schon wunderbar zusammen, aber ...
Cheesesteak-Sandwich mit BBQ-Sauce aus geschmolzenen Tomaten & Rauchmandel-Pesto
Wie ich ja schon im Küchen-Funk erzählt habe gab es für dieses Rezept ein paar witzige Zufälle. Nach dem ich vor längerem schon vom Cheesesteak-Sandwich gelesen habe, war es auch ein riesen Thema in einer Folge von 2 Broke Girls. Am Morgen danach habe ich mit Martin eine Folge Küchen-Funk gemacht und dort hat er erzählt das es das Cheesesteak als Burger der Woche gibt. Dann konnte ich es nicht mehr weiter aufschieben und musste dringend dieses besondere ...
Burgerclash 2016: Der Dry-Aged-Burger von Bacon Backery
Gestern fand im Kölner Odonien der zweite Burgerclash statt. Bei diesem besonderen Street-Food-Festival gibt es nur Burger und die Besucher küren per Stimmabgabe am Ende ihren Gewinner. Martin, mit dem ich nun schon seit Jahren den Küchen-Funk mache, war mit seinem Team "Bacon Bakery" mit am Start. Ich bin mit meiner Kamera hinter den Kullisen gewesen und habe euch ein paar wunderbare Fotos direkt aus der Grill-Hölle mitgebracht - es war nämlich sehr heiß ...
Burger: Double Beef – Double Cheese – Double Bacon und kein Salat
Es gibt Tage an denen der Feierabend nach einer Belohnung schreit. An solchen Tagen kann zum Beispiel nur noch ein Burger und ein Bier helfen. Für genau solche Tage ist dieser Burger gedacht. Bei der Fetten Kuh in Köln war so ein ähnlicher Burger schon mal Burger der Woche. Ein Grund mehr ihn mal nachzubauen. Wie ihr schon seht wird eigentlich komplett auf Gemüse verzichtet und das muss auch mal sein. Die Balsamico-Zwiebeln bringen eine schöne Säure mit und der ...
Portobello Burger mit Cheddar und Schmorzwiebeln aus Auf die Hand
Bevor ich das Interview im Küchen-Funk mit Stevan gemacht habe, wollte ich umbedingt auch einmal ein Rezept aus seinem neuen Buch "Auf die Hand" [Amazon]
gekocht haben. Beim durchblättern ist mir der Burger mit den Portobello-Pilzen ins Auge gesprungen. Burger mit Pilzen so groß wie meine Handfläche, habe ich bereits in Köln in der Fetten Kuh gesehen und ich wollte sie umbedingt einmal selber zubereiten. Diese riesen Dinger musste ich extra bei meinem Gemüseh...
Bergische-BBQ-Meisterschaft Vorspeise – Triologie vom Burger – Classic, Asia, Arabisch
Hier nun einmal ein paar Detailfotos zu der Veranstaltung am Wochenende. Ich war mit ein paar Jungs bei der Bergisch BBQ Meisterschaft und habe versucht dort ein paar Punkte zu holen. Mit dieser Burger-Variation haben wir bei den Vorspeisen den 3. Platz geholt und einen schönen Pokal gewonnen. In der Gesamtwertung waren wir sogar auf Platz 4 von insgesamt 15 teilnehmenden Mannschaften [Wertungen]. Für unser Debütt war das eine wahnsinnige Leistung wie ich finde und mit den ...
