Degustationsmenü Afrika – Hauptspeise Iberico-Lummer mit extra krosser Schwarte

So, der Hauptgang hat ein wenig auf sich warten lassen, da ich die letzten zwei Wochen wenig online war. Die Zutaten für das Gericht zu diesem kräftigen Cuvée aus Afrika waren wirklich ein Glücksgriff. Der Händler meines Vertrauens hat mir nicht nur ein wahnsinnig tolles Iberico Schweine-Lummer am Stück mit toller Schwarte besorgt, sondern dazu hat er mir noch einen großen Anteil Schwartenabschnitten von seinen Koteletts dazu getan. So hatte ich neben der ...