Kulinarische Kochbuchvorstellung – ein Menü von Stevan Paul – Deutschland Vegetarisch
Letzten Dienstag war ich ihn Köln im Marieneck bei der kulinarischen Kochbuchvorstellung von Stevan Paul. In seinem Blog nutriculinary.com hatte er die Veranstaltungen angekündigt und ich habe direkt zugeschlagen. Seine beiden Bücher "Monsieur, der Hummer und ich: Erzählungen vom Kochen" und "Schlaraffenland: Ein Buch über die tröstliche Wirkung von warmem Milchreis, die Kunst, ein Linsengericht zu kochen und die Unwägbarkeiten der Liebe"...
Schollen Rollen … Die gerollte Scholle mit Erbsen-Püree und Cocktailtomaten
Hier mal eine schnelle Kreation die als Vorspeise total gerockt hat. Eine kleine feine Fischroulade von der Scholle gefüllt mit einem Püree von der Erbse. Die Idee kam mir im Fisch-Geschäft als ich diese frischen total flexiblen Filets von der Scholle gesehen habe - weiß - biegsam, und willig! Vom Vorabend hatte ich noch ein wenig Erbsenpüree übrig und ich wusste das dies eine Kombination wird die die Vorspeise für den nächsten Tag unglaublich nach vorne ...
Surf & Turf mit gegrillten Artischocken und Erbsenpüree
Surf & Turf ist ein typisch amerikanisches Steakhausgericht. Ein wunderbares durchwachsenes Western-Steak mit Chili und Knoblauch Scampis. Dazu gab es gegrillte Artischocken und ein Püree von grünen Erbsen. Das ist eine schöne farbliche Mischung - Rot & Grün. Je nachdem mit wie viel Kartoffeln man das Püree streckt würde es auch ein wenig besser stehen. Dieses Püree ist rein aus Erbsen und zerfließt somit ein wenig. Versucht es einfach mal...
