Steak for Breakfast: Steak-Croissants mit Camembert & Trüffel
Diese Woche habe ich ein neues Rezept aus der Serie: Steak zum Frühstück für euch. In dieser Serie habe ich mir ein paar Gedanken dazu gemacht, wie ich das Steak in einer schönen Variante zum Frühstück anbieten kann. Eine sehr schöne Frühstücksgeschichte finde ich immer Dinge in Blätterteig einzurollen. Einer meiner Klassiker sind Croissants mit Räucherlachs gefüllt und dazu ein Meerrettich-Frischkäse. Diese Idee habe ich nun ...
Stremmellachs in Weißwein gegart mit Krabben und Rosenkohl mit Feigensalami
Eigentlich wollte ich ein paar schöne Lachssteaks haben, habe aber leider nur Stremmel-Lachs ergattert - TK Ware war keine Option da ich keine Zeit hatte die Steaks in Ruhe auftauen zu lassen. Also habe ich einfach den Stremmel-Lachs zum aufwärmen in einen Topf gegeben und mit Weißwein aufgefüllt. So habe ich jetzt ganz sanft den Stremmel erwärmt und zum Schluss dann noch ein paar Krabben hinzugeben. Für den Rosenkohl habe ich eine Feigen-Salami, die ich aus Frankreich mitgebracht habe, ...
Hirsch-Medaillons aus der Oberschale mit Ingwer-Rotkohl und Gnocchi
Beim Metzger bin ich am letzten Samstag über sehr schöne Hirsch-Medaillons gestolpert und wollte mich einmal an kurzgebratenem Wild versuchen. Hierzu habe ich die Medaillons scharf angebraten und dann im Ofen bei 90°C langsam auf eine Kern-Temperatur von 65°C ziehen lassen. Das Fleisch war wirklich ein Traum mit einem zarten Wildgeschmack. Dazu habe ich wieder einmal den Ingwer-Rotkohl gemacht und Gnocchi. Vorweg gab es Scheiben vom Ziegenkäse-Camenbert mit einer ...
Risotto mit frischen Feigen, Garnelen, Frühlingszwiebeln und Rucolasalat
Mich haben wieder die leckeren Feigen bei meinem Gemüsehändler angelacht und ich konnte nicht wieder stehen. Eigentlich wollte ich das Flusskrebs-Mango-Risotto machen, aber die Mangos waren noch nicht reif genug und dieFeigen waren einfach zu schön. Also habe ich mich von den Feigen verzaubern lassen und diese für ein neues Risotto verwendet. Die süße der Feigen hat sehr schön zu dem kräftigen Risotto gepasst. Das muss dringend wiederholt werden. :-)
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