Schwein Nr. 3 «SPAM» ist geschlachtet – eine Hausschlachtung auf dem Bauernhof
Kurz nach Ostern war es wieder soweit und Schwein Nr. 3 «SPAM» wurde geschlachtet. Das Ganze teilt sich ja im Grunde auf zwei Prozesse auf - einmal das schlachten/töten und das zerlegen. In meinem Fall wurde «SPAM» beim Schlachter 4 Kilometer vom Bauernhof entfernt geschlachtet, der Länge nach halbiert und dann einen Tag hängen gelassen. Danach ging es zurück auf den Bauernhof zum zerlegen. Dort wurde dann auch Brat- und Blutwurst gemacht. ...
Napoleon, das Schwäbisch Hällisches Schwein – zerlegen und verarbeiten
Es ist schon wieder ein Jahr her seit dem unser erstes Schwäbisch Hällisches Schwein Mr. Pink geschlachtet wurde. Der große Gefrierschrank leert sich und es wird Zeit für Nachschub. Die kleinen Ferkel waren im Frühjahr schon da und unser Napoleon, das größte und stärkste Schwein aus dem Wurf war dabei. Wir haben ihn nicht wegen der Geschichte "Farm der Tiere" so genannt, sondern weil es in Frankreich ein Gesetzt gibt, das verbietet das Schweine Napoleon ...
Wunderbaren Fond kochen aus Schweine-Knochen, -Füssen und Schwanz
Ich habe letzte Woche aus den Knochen, den Füssen und dem Schwanz von Caro's geliebten Schweinen einen tollen Fond gekocht. Sicher ist der Anblick im ersten Moment schon komisch gewesen als ich die Füße aus dem Eimer gezogen habe. Besonders wenn man die kleinen Schweinchen gekannt hat. Aber mein zweiter Gedanke war, das wenn sie nun gestorben sind und so ein glückliches Leben hatten, habe ich auch die Pflicht, alles was von Ihnen übrig ist, mit Würde zu behandeln und zu etwas anderem ...
