Rezept: Enten Rillettes – dazu Orangen-Chili-Marmelade & knusprige Haut
Der Starter in unserem Supperclub war ein Enten-Rillettes mit einer Orangen-Chili-Marmelade. Das Rezept für das Rillettes wollte ich euch noch nachliefern und hier ist es endlich. Es gibt viele Rezepte im Netz, aber Carolin und mir war wichtig, dass sie komplett in Fett gegart werden und nicht noch zusätzlich mit Wasser. Das macht es zwar etwas teurer, aber dafür ist der Geschmack unserer Meinung nach, noch einmal intensiver. Die Haut von den Schenkeln wurde abgelöst und als ...
Gans Martin – Das traditionelle Gänse-Essen von Ahrtal de Luxe.
Pünktlich zu St. Martin gab es wieder das traditionelle Gänse-Essen von Ahrtal De luxe. Leider haben wir die vergangen Jahr nie Zeit dazu gehabt diesen Event auszuprobieren, da parallel immer eine andere Veranstaltung war. Dieses Jahr haben wir es dann endlich geschafft und konnten uns im Weinkeller vom Weingut Nelles einfinden. Das Essen war wirklich auf Sterne Niveau und die Gans die beste die ich bisher dieses Jahr gegessen habe. Das schöne an der Gans für mich war das die Haut aussen ...
Geräucherte Entenbrust Röllchen mit Gänseleber-Mousse-Füllung und Salat
Hier noch eine kleine Vorspeise für euere Wochenendplanung - eine sehr schön einfach zu machende Vorspeise: Geräucherte Entenbrust Röllchen mit Gänseleber-Mousse-Füllung und Salat. Entenbrust der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine und nicht wie ich mit dem Messer zu dick ;-). Für die Mousse habe ich noch ein Überbleibsel aus Frankreich verwendet. Eine Foie gras aus der Dose die noch mit ...
„Bier und Gourmet“ Menü No- 2 unter dem Motto „Bier mal Gans anders“
Am letzten Samstag war es wieder soweit - Das Bier und Gourmet"-Menü ging in die zweite Runde und zwar wieder im Restaurant Freudenreich in Heimersheim. Die Bitburger Bier hat zusammen mit Lothar Freudenreich ein wunderbares Degustations-Menü zusammengestellt. Es waren wieder sehr schöne Geschmackserlebnisse vorhanden die ich einem Bier so nicht zugetraut hätte. Besonders überraschend fand ich das Franziskaner Jahrgangsweissbier Royal, das Erdinger ...
