Halbgebratenes Thunfisch-Tatar mit Wasabi-Mayo & Edamame zu einem Pflaumen Sake mit 9 Botanicals
In diesem Gericht habe ich gleich zwei neue Dinge ausprobiert. Zum einen wollte ich das halbgebratene Tatar, das ich sonst vom Rind, einmal vom Thunfisch machen. Zum anderen habe ich mir zum ersten Mal einen sehr leckeren Sake gekauft und wollte hierzu ein Foodpairing machen.
Der Thunfisch
Das halbgebratene Thunfisch Tatar war eine sehr schöne Variante die zwei Dinge verbindet. Zum einen das knusprige eines Thunfisch-Steaks und zum anderen das frische eines Thunfisch-Tatars. Einen ...
Maple Old Fashioned mit Ron Zacapa 23 Rum & Ahornsirup
Ab und an gibt es hier auch einen Cocktail oder Longdrink und nach der letzten Gin-Orgie oder dem Bourbon habe ich mich nun am Rum versucht. Zusätzlich inspiriert wurde ich von Uwe's Ahornsirup-Phase. Die Idee einen Cocktail mit Ahornsirup zu machen hat mich sehr gereizt. Ausserdem wollte ich umbedingt einmal etwas mit den Angostura Bitter machen. Im Küchen-Funk hatte ich ein schönes Interview mit dem Barkeeper Adam Robinson aus Portland, der von diesen Bittern ...
VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Austern mit Liquid Smoke, Limette und Tabasco
Am 28. & 29. Juni findet wieder das VinoCamp in Geisenheim statt. Wie in den letzten Jahren ist der Bordeaux Wein auch wieder dort vertreten. In diesem Jahr haben sie sich eine sehr schöne Aktion im Rahmen eines Food-Wine-Pairings zu ihren weißen Bordeaux ausgedacht. Es geht um das "Le petit picnic en blanc" - ein einfaches Gericht das man auf einem Picknick oder einer Gartenparty in knapp 15 Minuten zubereitet bekommt. Ich habe mir hierzu mal drei kleine Leckerbissen ...
