Heute gibt es Pici…
Ich war wieder bei Giuseppina in der Kochschule und habe mich in Sachen Pasta weitergebildet. Das Thema war Pici, die ich nun zum ersten Mal selber zubereitet habe. Diese Pasta ist unsere absolute Lieblingspasta in der Toscana und wir essen sie sehr gerne mit einem kräftigen Ragout Bolognese. Als ich bei Giuseppina auf Instagram gesehen habe, dass sie sie selber herstellt, habe ich sie angeschrieben und darum gebeten das sie mir das umbedingt einmal zeigen muss. Und dann war es endlich soweit.
Tatar mit Wachtelei & Sellerie-Espuma im Bacon-Nest
Ich weiß nicht warum, aber in der Provence esse ich viel öfter Tatar als zuhause. Egal bei welchem Metzger man hier vorbei kommt - Tatar spielt immer eine große Rolle und wird aktiv angepriesen. Klassisch esse ich es schon sehr sehr gerne, aber ich wollte mal etwas anderes mit einer würzigen warmen Variante probieren. Da bin ich am Bacon & einem Sellerie-Espuma hängen geblieben. Zuerst habe ich mit dem Gedanken gespielt den Sellerie & die Kartoffel vor dem ...
Ein Tag bei Giuseppina in der Kochschule – Venise en Provence
Zum neuen Jahr habe ich noch ein paar Fotos aus meinem Sommerurlaub gefunden. Dort war ich auch einen Tag bei Giuseppina in der Kochschule und habe mit ihr Märke besucht, Zutaten gesammelt, Teige gemacht und einen wunderbaren späten Lunch gezaubert. Für mich war es wieder einmal beeindruckend Giuseppina in der Küche zu erleben und zusehen, wie sie mit besten aber wenigen Zutaten wundervolle Gerichte zaubert. Gerade der Pizzateig, den ich dort gelernt habe, begleitet ...
Toller Käse & Weinladen in L’Isle sur la Sorgue: Caveau de la Tour de l’Isle
Das Geschäft Caveau de la Tour de l'Isle in L'Isle sur la Sorgue ist wirklich ein kleiner feiner Laden für Käse und Wein. Hier könnte ich mich den ganzen Tag aufhalten, in den Tresen legen und einfach nur genießen. Wir haben diesen kleinen Laden beim schlendern durch die Fußgängerzone gefunden und uns direkt verliebt. Draußen vor dem Laden stehen drei Tische aus Weinfässern und man kann die Weinkarte von einer Schiefertafel ablesen. Sehr schön ist eine Käsedegustationsplatte auf ...
Französisches Restaurant le Carillon in Goult Luberon – Vaucluse
Neben dem ganzen kochen hier muss man natürlich auch mal etwas Auswärts essen gehen. Im Ort gibt es ein paar Restaurants die sehr gut aussehen und man wird bestimmt nach einander alle einmal ausprobieren. Wir haben mit den Le Carillon angefangen. Im ersten Moment habe ich eine leicht Italienische Küche erwartet, wurde aber dann mit einem typisch französischen Essen überrascht. Foie Gras, Ente, Lamm und natürlich Créme Brûlée und Tarte Tartin zum Dessert. Wer einmal in der Nähe ist ...
Austern mit Sherryessig-Schalotten-Vinaigrette – aus dem Luberon…
Es ist wieder so weit - Ich mache Urlaub im Luberon und ihr bekommt hier immer schön mit was bei mir über den Teller wandert. :-) Diese fünf Austern habe ich im Supermarkt gekauft - für schlappe 3,84 EUR. Das finde ich unglaublich günstig und perfekt als kleinen Nachmittagssnack. Als Begleitung habe ich einfach eine Vinaigrette aus Sherryessig, Olivenöl, Schalotten und Schnittlauch gemacht. Diese Vinaigrette spielt wunderbar mit der salzigen Auster. Dazu gab es ...
Französische Weinflaschen Parade – ein paar Impressionen aus dem Urlaub
Leider ist es schon wieder zu lange her um hier noch qualifizierte Bewertungen zu den Weinen abzugeben, aber eins kann ich sagen - geschmacklich waren alle gut bis sehr gut. Leider war ich in diesem Urlaub noch selbst auf keinem Weingut und habe mich lediglich im Supermarkt bedient. Bei nächster Gelegenheit werde ich dies aber nachholen. Tipps für das Luberon gerne an mich. Es sei aber gesagt, das die Supermärkte in Frankreich eine sehr gute Auswahl in allen Preissegmenten vorhalten. Selbst ...
