Geräucherte Scampi mit roten Linsen und Minz-Joghurt-Sauce
Dieses Gericht war ein kleiner Starter für ein Menü. Ich weiß ja nicht ob schon einmal jemand von euch Räucher-Scampi vor der Gabel hatte, aber ich stehe einfach total drauf! Sie haben eine Note von einer schön geräucherten Mettwurst, aber sind zusätzlich überhaupt nicht fettig - total leicht. Dem entsprechend habe ich dann dazu ein paar rote Linsen gekocht und dann für den indischen Kick noch eine Minz-Joghurt-Sauce gemacht. Dieses Gericht macht sich bestimmt auch gut auf einem Amuse ...
Rote Beete Püree mit Räucherfisch und Niedrigtemperatur Lammkeule mit Cous-Cous
Am vorletzten Wochenende habe ich mich noch mal Sonntags in der Küche ausgetobt und eine Lammkeule Niedrigtemperatur gegart - 4,5 Stunden bei ca. 100°C. Heraus kam eine sehr leckere zarte Lammkeule. Noch ein bisschen Sauce einreduziert und Schwarzwurzeln, Cous-Cous und Minz-Joghurt dazu. Davor gab es eine kleine Räucherfisch Variation mit Lachs und Forelle und dazu ein Rote Beete Püree mit Meerrettich-Creme-Fraich.
Rote Beete Püree mit Räucherfisch
Niedrigtemperatur ...
