WeinRallye #65: Gegrillter Melonen Salat mit Grauburgunder von der Ahr
Das Thema Urlaub bei Wein finde ich immer wieder eine schöne Geschichte und genauso geht es bei mir auch mit dem Essen. Ich bin einmal in mich gegangen und habe versucht ein Urlaubsbild auf einen Teller zu malen. Dabei heraus gekommen ist dieser wunderschön bunte Teller aus Melone und Salat. Sehr wichtig bei diesem Rezept ist das die Melone nicht schon zu reif ist. Sie wird dann sehr schnell zu weich auf dem Grill. Dazu passend habe ich einen meiner Lieblings-Terrassenweine aus dem ...
Bergische-BBQ-Meisterschaft Hauptspeise – Schweinefilet in eigener Kruste
Und nun zum Hauptgang bei dem die Vorgabe das Schweinefilet war. Unser Gang bestand aus einem Schweinefilet das zuerst mit einer Schicht aus gewürztem Rinderhack mit schwarzen Oliven eingepackt und danach mit einem gewebtem Netz aus Bacon, der Bacon-Bomb, eingewickelt wurde. Das Ganze wurde zuerst scharf angegrillt und dann bei indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 65°C gar gezogen. Dazu gab es einmal einen kurz angegrillten geviertelten Romanssalat bei dem in die Zwische...
