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Scampi mit Guacamole, Tomaten-Salsa & geröstetem Krustenbrot

Diese wunderbar erfrischende Vorspeise ist ein Klassiker von mir und ich stehe besonders auf die Guacamole in Kombination mit dem krossen Brot. Mit diesen beiden Sachen kann man genial rumspielen und neue Ideen ausprobieren. Die Tomatensalsa und die Scampis sind mir dann quasi in den Schoß gefallen. Man muss aber gut aufpassen das man es als Vorspeise mit diesem Gericht nicht übertreibt. Die Avocado ist sehr mächtig und deswegen sollte man diesen Gang nicht zu groß ...

Riesenscampi mit Tomaten-Paprika-Risotto & Basilikum-Chili-Öl

Größe spielt ja nicht immer eine Rolle, aber bei Scampis ist es schon ein wichtiges Merkmal für Aroma, aber auch für den Preis. Ich liebe sie - je größer desto besser. Dies liegt für mich an der Menge Fleisch pro Tier. Diese großen Biester kann man viel schöner verarbeiten und innen auch noch leicht glasig zubereiten. Ich mache sie sehr gerne in der Schale, da so das Aroma viel intensiver bleibt. Nicht nur das das Aroma aus der Schale ins ...

Rückblick: Supper-Club von Carolin & dem Küchenjungen No. 1

Nun komme ich endlich dazu, auch meinen Rückblick auf unseren Supper-Club zu veröffentlichen. Bernd hat ihn ja schon hier sehr wundervoll zusammen gefasst. Seine Worte haben mich sehr gerührt und ich bin ganz baff welch unglaublich positives Feedback mich erreicht. Carolin und ich sind sehr zufrieden mit dem Ergebnis gewesen. Wir waren gut vorbereitet und alles lief wie am Schnürchen. Zu keiner Zeit hatten wir Stress der uns über den Kopf gewachsen ist. Selbst ...

RadiKalender 2014 – Rezept Juli – Thailändischer Glasnudelsalat

Wie das Juli und das August Rezept fehlen noch??? Da hätte ja auch mal einer von euch drauf kommen können. ;-) Hier nun einer der beliebtesten Salate der Agentur. Zutaten: 200 g Glasnudeln 1 Packung Mungobohnen-Sprossen 1 Paprika rot, 1 Paprika gelb 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 3 Möhrchen 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund frischen Koriander 4 El süße Chili-Sauce 4 El Soja-Sauce Schuss Essig Shrimps, Hähnchenbrust (nach Wahl) 1 ...

Bergische BBQ-Meisterschaft 2014 – Ein Foodporn Rückblick

Wie im letzten Jahr war es auch in diesem Jahr wieder eine riesen Gaudi. Ich kam nach einer sehr kurzen Nacht vom VinoCamp aus Geisenheim nach Odenthal angerast und die Jungs waren mit dem Aufbau weitestgehen fertig. Die Grills hatten dank Lase schon ordentlich Hitze und Nico befeuerte die Social-Media-Kanäle mit #Foodporn. Bevor wir uns dann an den Mise en Place begeben haben, haben wir erst mal ein schönes Roastbeef als Frühstück auf den Grill geschmissen. Alle Gänge ...

Riesenscampi mit Grillgemüse-Salzzitronen-Salat und Bowmore-Whisky

Whisky zum Aperitif? Whisky zum Essen? Ja genau das geht. Schon lange wollte ich selber mal eine Komposition machen. Spätestens nach der letzten Schottlandreise war mir bewusst wie wunderbar die Aromen zusammen passen. Natürlich ist es hier ein wenig komplizierter als mit Wein & Food, so jedenfalls mein Eindruck, da der Whisky schon eine aromatische Wucht hat, die es einzufangen gilt. Sehr schöne passende Aromen findet man natürlich auf dem Grill. Die geräucherten ...

VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Mango-CousCous mit gegrillten Scampi

Mein zweites Gericht für das Gartenfest ist ein Mango-CousCous mit gegrillten Scampi. Bei der Zubereitung dieses Gerichtes ist mir einmal mehr aufgefallen, welch schöne Zutat der CousCous eigentlich ist, wenn man ihn richtig dossiert. Früher habe ich oft zu viel CousCous in die Salate gegeben und man musste recht stark mit anderen Aromen arbeiten um einen dominanten Geschmack in den Salat zu bekommen. Jetzt verwende ich einen geringeren Anteil und die Salate werden viel interes...

Schnelle Pasta: Orecchiette mit Brokkoli, Scampi und geschmolzenen Tomaten

Mit sehr sehr viel Glück, habe ich diese tollen handgemachten Orecchiette von einer echten italienischen Nonna bekommen. Typischerweise werden sie häufig in Kombination mit Brokkoli gegessen und ich habe hier mal eine Variante davon ausprobiert. Bei der Klassischen Variante, spielen auch immer Sardellen eine Rolle und ich werde mich auch an diesem Gericht noch versuchen. Genaue Zubereitungsanweisungen habe ich bereits erhalten. In dieser Variante hier, habe ich aber extra etwas ...