Weinprobe: Gelber Muskateller aus der Pfalz & drei kleine passende Gerichte dazu
Als wir über das kulinarische Thema zur Pfalz philosophiert haben, etablierte sich sehr schnell der Gelbe Muskateller als spannendes Thema. Er ist eine Weinsorte, die man in Weinlisten eher als seltene Besonderheit findet. Dabei zählt er zu den ältesten Rebsorten überhaupt. Muskateller war schon bei den alten Römern und Griechen bekannt. Außerdem wird der eine oder andere ihn schon als Tafeltraube in den Händen gehalten haben, als solche ist er sehr beliebt. ...
Frittiertes Wachtelei auf Erbsencremé-Laugencrostini & Kresse-Mayo
Jedes gute Essen sollte mit einem schönen Amuse starten. Gerade an Weihnachten und Silvester gab es wieder viele Gelegenheiten so in die Festtagsmenüs zu starten. Schon länger gab es bei mir kein frittiertes Wachtelei. Ich hatte wieder sehr große Lust darauf, als ich die feinen Eier beim Geflügelstand auf dem Markt gefunden habe. Vor Jahren habe ich sie bei Bernd Siener das erste mal gegessen und war schlichtweg begeistert. Das Cremige und das Knusprige ...
Arancino vom Spargel-Bärlauch-Risotto zum Prosecco – Aperitif
Ich starte meine Menüs gerne mit einem kleinen Starter zum Aperitif. Zum einen finde ich das es den ersten Hunger der Gäste ein wenig abfedert, den Appetit anregt und auch den perlenden Wein geschmacklich als Sparringspartner beiseite stehen sollte. Gerade die Kohlensäure lässt hier viele mögliche Kombinationen zu, die die Geschmäcker vom Essen noch einmal wunderschön herausprickeln kann. Zu diesem typisch sizilianischen Fingerfood, dem Arancino, habe ...
