Küchenjunge … denn Küchenchef will ja jeder sein…

Küchenjunge
Posts Tagged ‘steak’
Dario Cecchini und die Menschen hinter der Bistecca alla Fiorentina
Dario Cecchini und die Menschen hinter der Bistecca alla Fiorentina

Mittlerweile waren wir ja jetzt schon bestimmt sechs mal bei Dario zu Gast und immer habe ich Fotos gemacht und den Abend in Bildern festgehalten. Dieses mal habe ich mich…Mittlerweile waren wir ja jetzt schon bestimmt sechs mal bei Dario zu Gast und immer habe ich Fotos gemacht und den Abend in Bildern festgehalten. Dieses mal habe ich mich einfach auf die Stimmung und die Charakter hinter diesen Erlebnissen konzentriert. Besonders faszinierend fand ich die Menschen die mit Dario diese sinnliche Veranstaltung spürbar machen. Menschen bei der Arbeit, einer Arbeit…

Ein Menü durch die Schottische Küche im Glenmorangie House
Ein Menü durch die Schottische Küche im Glenmorangie House

Nach dem Tasting des 50 Jahre alten Glenmorangie muss man natürlich auch gebührend feiern und speisen. Im Gästehaus von Glenmorangie haben wir das wirklich vom Feinsten getan. Hier das Menü:…Nach dem Tasting des 50 Jahre alten Glenmorangie muss man natürlich auch gebührend feiern und speisen. Im Gästehaus von Glenmorangie haben wir das wirklich vom Feinsten getan.
Hier das Menü:
Homemade Cadboll Vension HeggisTraditional Clapshot tatties, Glenmorangie Original Jus
Butter Poached Balintore LangoustinesCeleriac Puree, Pickled Celery, Candied Walnut, Poached Granny Smith Apples
Trio of Sutherland BeefShallot Puree, Black Truffle & Potato…

Gegrilltes Dry aged T-Bone-Steak mit Stangensellerie-Fenchel-Salat und Oliven
Gegrilltes Dry aged T-Bone-Steak mit Stangensellerie-Fenchel-Salat und Oliven

Ihr habt ja hier nun schon mehrfach gegrilltes dry aged Beef über den Monitor flimmern gesehen. Zum Beispiel die beiden Post vom Angrillen im Januar hier und hier. Aber auch…Ihr habt ja hier nun schon mehrfach gegrilltes dry aged Beef über den Monitor flimmern gesehen. Zum Beispiel die beiden Post vom Angrillen im Januar hier und hier. Aber auch dieses mal kann ich es euch einfach nicht vorenthalten. Je öfter ich Dry aged Beef esse um so mehr verabscheue ich die Wet aged Reifung. Sicher ist die Wet aged Reifung…

Burger-Restaurant: Die Fette Kuh in Köln – Burger, Steaks und Fritten
Burger-Restaurant: Die Fette Kuh in Köln - Burger, Steaks und Fritten

Hier quasi der fotodokumentarische Nachschlag meines Besuches in der Fetten Kuh in Köln mit Martin aus dem Küchenfunk. Nach der Ardbeg Probe hat mich Martin aufgegabelt und wir sind mit…Hier quasi der fotodokumentarische Nachschlag meines Besuches in der Fetten Kuh in Köln mit Martin aus dem Küchenfunk. Nach der Ardbeg Probe hat mich Martin aufgegabelt und wir sind mit der U-Bahn in die Südstadt gefahren. Wenn man so ein Tasting genoßen hat, braucht man einfach was ordentliches zu Essen und da war dieser wahnsinnige Cheese-Burger mit Bacon und Jalapeño wirklich das…

Belastendes Videomaterial vom Angrillen im Januar aufgetaucht
Belastendes Videomaterial vom Angrillen im Januar aufgetaucht

Von der Angrillen Aktion im Januar mit Sven vom Culinaricast.de und Martin von Soupsfornoobs.com ist nun neues belastendes Videomaterial aufgetaucht. Sven hat von dieser Aktion [Bericht] noch ein kleines Video…Von der Angrillen Aktion im Januar mit Sven vom Culinaricast.de und Martin von Soupsfornoobs.com ist nun neues belastendes Videomaterial aufgetaucht. Sven hat von dieser Aktion [Bericht] noch ein kleines Video gehabt!

Video: Culinaricast [Web] – Foto im Kopf von Olli [Twitter]…

Angrillen im Januar: Dry Aged Steaks – wunderbar durchwachsene American T-Bones
Angrillen im Januar: Dry Aged Steaks - wunderbar durchwachsene American T-Bones

Nun zu guter Letzt mein Beitrag zum Angrillen im Januar. Der Esel nennt sich selbst zum Schluss, also nun meine zwei dry aged T-Bone Steaks vom Grill. Wenn ihr den…Nun zu guter Letzt mein Beitrag zum Angrillen im Januar. Der Esel nennt sich selbst zum Schluss, also nun meine zwei dry aged T-Bone Steaks vom Grill. Wenn ihr den Podcast schon gehört habt, dann wisst ihr wie gut sie uns geschmeckt haben. Diese wundervoll mit feinem Fett durchsetzten 5cm dicken Steaks am Knochen waren der Wahnsinn! 8 Wochen trocken gereift…

BraufactuM Colonia zu gegrilltem Steak aus der Hochrippe und Kichererbsen-Salat
BraufactuM Colonia zu gegrilltem Steak aus der Hochrippe und Kichererbsen-Salat

Eigentlich bin ich ja nicht so der Biertrinker, da es mich zu schnell satt macht! Ein Weinchen ist mir hier einfach öfter lieber und ausserdem hat es einen schöneren Flair…Eigentlich bin ich ja nicht so der Biertrinker, da es mich zu schnell satt macht! Ein Weinchen ist mir hier einfach öfter lieber und ausserdem hat es einen schöneren Flair zum guten Essen. Beim grillen ist es aber schon mal was anderes und so wie wir es jetzt zwei mal bei einem Biermenü (Teil 1, Teil 2) genossen haben, macht es mir…

Spaghetti mit scharfer Tomatensauce und Rumpsteak-Slices
Spaghetti mit scharfer Tomatensauce und Rumpsteak-Slices

Kennt ihr vielleicht… Vom Vorabend ist noch ein ungebratenes Rumpsteak im Kühlschrank – muss heute gegessen werden – und dann kommt abends noch spontan Besuch und du willst was zu…Kennt ihr vielleicht… Vom Vorabend ist noch ein ungebratenes Rumpsteak im Kühlschrank – muss heute gegessen werden – und dann kommt abends noch spontan Besuch und du willst was zu essen anbieten. Steak morgen nicht mehr gut – muss heute gegessen werden – ein Steak vier Personen geht nicht – Vierteln ist geizig – also ab in die Sauce! Natürlich ein…

Surf & Turf Western – Bison Steak mit Riesengarnelen und Fenchel vom Grill
Surf & Turf Western - Bison Steak mit Riesengarnelen und Fenchel vom Grill

Ich bin am Wochenende zufällig an ein Bison Steak von Otto-Gourmet gekommen. Ein sehr schönes Fleisch, das geschmacklich für mich eine leichte Wildnote hatte. Ich habe hier auch noch einen…Ich bin am Wochenende zufällig an ein Bison Steak von Otto-Gourmet gekommen. Ein sehr schönes Fleisch, das geschmacklich für mich eine leichte Wildnote hatte. Ich habe hier auch noch einen Gutschein von denen rumfliegen und werde mir da noch mal was zum testen bestellen. Dazu gab es ein paar Riesengarnelen in der Größe 6/8 – wunderschöne kräftige Tiere. Besonders schön war…

Dünne gegrillte Steaks vom Rind mit grünem Spargel, kleinen Kartoffeln und Sauce Hollandaise
Dünne gegrillte Steaks vom Rind mit grünem Spargel, kleinen Kartoffeln und Sauce Hollandaise

In Frankreich habe ich im Supermarkt sehr dünn geschnittene Steaks vom Rind bekommen. Diese sind dann wirklich nur ganz ganz kurz auf den heißen Grill gekommen, ein Tick zu lange…In Frankreich habe ich im Supermarkt sehr dünn geschnittene Steaks vom Rind bekommen. Diese sind dann wirklich nur ganz ganz kurz auf den heißen Grill gekommen, ein Tick zu lange und sie sind durch. Ich muss mich noch mal schlau machen von welchem Teil vom Rind diese Steaks geschnitten werden. Sie waren aber dadurch auch mal eine sehr schöne Abwechslung zu den…

Western-Steak, Rucola-Ceasar-Salad, Polenta, Meyer-Naekel Us de la Meng & Mühlen-Kölsch
Western-Steak, Rucola-Ceasar-Salad, Polenta, Meyer-Naekel Us de la Meng & Mühlen-Kölsch

Das schreit förmlich nach Männer-Abend, oder? ;) Um so einen Abend einzuläuten muss man doch einfach mit einem solchen Essen starten. Der Aperitif bestand aus einem schönen Mühlen Kölsch und…Das schreit förmlich nach Männer-Abend, oder? ;) Um so einen Abend einzuläuten muss man doch einfach mit einem solchen Essen starten. Der Aperitif bestand aus einem schönen Mühlen Kölsch und danach ging es mit einem Us de la Meng von Meyer-Naekel weiter. Dazu gab es ein wunderbar durchzogenes US-Beef aus der Grill Pfanne! Als Beilage habe ich eine Parmesan-Polenta und einen Rucola-Ceasar-Salad gemacht. Von…

Instagrams
 
Twitter