Tag 01: Bel Etage – Bernd Siener – Hotel Rosenpark – Marburg

Aperitif Rosé Champagner 20100727-01.jpg

FingerfoodAvocado-Röllchen Flammküchlein Panini mit Oliven Butter

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Fünferlei Brot, Achterlei Salz und zweierlei Oliven-Öl

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Amuse Bouche Kaltschale aus Gurke & Curry mit Granny-Smith-Espuma

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Karviar-Ei

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Hummer gebacken

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Vorspeise: Pochierte Kalbsfiletscheiben mit Pfifferlingen und jungen Salatspitzen

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Zwischengang St. Peterfisch auf Petersilienrisotto

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Hauptgang Karamellisiertes Schwarzfederhuhn mit Aprikosen

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Pre Dessert Dreierlei vom Pfirsich – Mousse, Eis, Espuma

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Dessert Vacherin von Himbeeren mit Basilikumsorbet

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Pralinen Schicht-Nougat, Baileys & Calvados

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Zum Probieren Einen 93er Chardonnay – Immer noch trinkbar – Immer noch sehr interessant. Echt ein Erlebnis!

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Blick ins Restaurant

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Hier die Bewertung im Gault Millau [Gault Millau Bewertung Bel Etage]

Und hier der Link zum Hotel: [Bel Etage – Hotel Rosenpark – Bernd Siener – Marburg]

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