Tag 02: Bel Etage – Bernd Siener – Hotel Rosenpark – Marburg

Aperitif
Trauben-Secco

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Fingerfood
Sauerrahm-Röllchen
Luftgetrockneter Schinken mit Wassermelone
Kalbsragout-Frühlingsrolle

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Amuse Bouche
Tomaten-Couli
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Mozzarella mit Curry

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Thunfisch-Carpaccio

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Vorspeise
Weißer Tomatenschaum mit Gambas

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Zwischengang
Onsenei mit Pfifferlingen und Püree von neuen Kartoffeln
Onsenei -> Zubereitungsart kein Tier ;) -> Mehr Infos

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Hauptgang
Husumer Salzwiesenlamm mit Auberginenkompott

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und der passende Wein…

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Käse
Auswahl von Rohmilchkäsen affiniert von Volker Waltmann

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Pre Dessert
Variation von Erdbeere und Minze

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Dessert
„60 Sekunden“ Mandelbisquit mit glacierten Aprikosen und Vanilleeis

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Hier die Bewertung im Gault Millau
[Gault Millau Bewertung Bel Etage]

Und hier der Link zum Hotel:
[Bel Etage – Hotel Rosenpark – Bernd Siener – Marburg]

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