Officina della Bistecca – Antica Macelleria Dario Cecchini in Panzano / Chianti

Schon das dritte Jahr in Folge sind wir nun bei Dario gewesen und haben in seinem Restaurant gegessen. Die letzten beiden Jahre waren wir in seiner Solociccia in der es alles außer Bistecca alla Fiorentina gibt. Ein Abend dort ist wirklich ein Erlebnis, besonders die Show die gemacht wird, die Leute die man trifft und das Essen sind einfach unglaublich. Jeder der hundert Kilometer von Panzano Urlaub macht, sollte einen Abstecher hier hin machen und völlig eintauchen in ein besonderes Lebensgefühl. Man sitzt an großen Tischen mit vielen Leuten aus der ganzen Welt die man nicht kennt und mindestens nach dem ersten Glas Rotwein kennenlernt. ;)

Dieses Jahr waren wir dann das erste mal in der Officina della Bistecca, in der es nur Bistecca alla Fiorentina gibt. Ausserdem hatten wir das Glück das wir draußen sitzen konnten, da die Temperaturen im September am Abend noch wirklich schön warm waren. Ich bin sehr froh das wir nicht drinnen gesessen haben – dort haben die zwei Grills dermaßen die Temperatur hochgetrieben das man wahrscheinlich besser in Badehose und Bikini rein gegangen wäre. Das Essen das dann Gang für Gang aufgetischt worden ist war wirklich der absolute Steak-Hammer! Ich hätte mich in jeden Gang reinlegen können. Die Steaks die ich dort gegessen haben kommen in meine eigene Top-Ten-Ever! Ganz besonders stehe ich auf dieses großen Fettstücke im Fleisch, weil sie nicht wie beim Schweinenacken zäh sind sondern auf dem heißen Grill eine Konsistenz wie eine Jakobsmuschel bekommen. Lasst euch von dem Fett nicht abschrecken sondern probiert es einfach mal.

Mir ist gerade auch noch aufgefallen das ich aus dem letzten Jahr die Bilder aus der Solociccia total vergessen habe zu posten. Diese muss ich dann noch nachreichen! Schaut euch die Fotos an und plant eine Reise nach Panzano, am besten noch wenn Weinfest ist – Ich verspreche euch es wird ein Erlebnis das ihr so schnell nicht vergessen werdet! :-)

Und nun zum Foto-Food-Porno:

Aussenansicht

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Die Grills im Gastraum

Draußen stehen auch noch mal zwei Riesen Grills die leider nicht im Betrieb waren.

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Unser Kellner
Ein Clown wie er im Buche steht. :-) Das Salz in die Olivenöl-Schale hat er quer über den Tisch geworfen. Als er später vom Grill kam hatte er so eine runde geschwärzte Schweißerbrille auf. ;-)

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Frisches Gemüse

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Olivenöl mit Salz, Brot, Wein und Wasser

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Die Schatzkammer

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Chianti crudo – Beef tartar

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Brustico – Seared beef

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Fagiolo all’olio – Tuscan beans with olive oil

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Der Meister beim Teilen des Steaks

Er hat eine riesen Ansprache gehalten oder besser geschrieen. Leider war sie auf italienisch und ich habe nichts verstanden, aber dadurch war es um so eindrucksvoller.

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Costata alla Fiorentina – Bone-in Rib Eye or Strip Steak

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Bistecca Panzanese – Panzanese steak

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Patate al cartoccio – Burro del Cartoccio – Baked potatoes with Chianti „butter“

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Bistecca Fiorentina – T-Bone or Porterhouse steak

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Website von Dario: http://www.dariocecchini.com/

Hier noch ein Tolles YouTube Video wo der Meister spricht: http://www.youtube.com/watch?v=RxacDYO8RxE

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