Pünktlich zu St. Martin gab es wieder das traditionelle Gänse-Essen von Ahrtal De luxe. Leider haben wir die vergangen Jahr nie Zeit dazu gehabt diesen Event auszuprobieren, da parallel immer eine andere Veranstaltung war. Dieses Jahr haben wir es dann endlich geschafft und konnten uns im Weinkeller vom Weingut Nelles einfinden. Das Essen war wirklich auf Sterne Niveau und die Gans die beste die ich bisher dieses Jahr gegessen habe. Das schöne an der Gans für mich war das die Haut aussen sehr knusprig und trotzdem das Fleisch innen sehr saftig geblieben ist. Das ist wirklich eine Hohe Kunst. Das Fleisch von der Keule ist förmlich vom Knochen geglitten. Die Vorspeise war mit ihrer Vielfältigkeit wirklich sehr beeindruckend und geschmacklich ein sehr schönes Potpourri an verschiedenen Genüssen. Auch die Nachspeise war gerade wegen der tollen Winterfrüchte (Apfel, Birne und Quitte) ein Hochgenuss. Bei den Weinen muss ich wirklich sagen das der Spätburgunder aus einem ganz bestimmten Fass wirklich wahnsinnige Aromen hatte. Ich bin mal gespannt ob die Reguläre Abfüllung auf Flaschen und das mischen der verschiedenen Fässer immer noch so gut schmecken wird… ;-)
Das Menü
Das Ambiente
Die Weine
2010er Grauburgunder trocken Weingut Nelles
2010er Spätburgunder trocken Barriquefass Nr. 10 Weingut Nelles
Das Menü:
Vorspeise-Variation „Rund um die Gans“
Gänseleberpraline
Entenbrust-Röllchen mit Gänseleber-Füllung
Gänse-Rilett
Süß-Saures-Gänse-Süppchen
Knusprige-Freiland-Gans mit Maronen, Rosenkohl, Rotkohl und Kartoffelklößen Halb-Halb
Feines von Äpfeln, Quitten und Birnen
Terrine von der Quitte
Glasierte Apfelspalten
Apfelstrudel
Mehr Infos:
1 Kommentar zu "Gans Martin - Das traditionelle Gänse-Essen von Ahrtal de Luxe."
Dietrich Bachmann 5. Mai 2020 (20:55)
Als Familie überlegen wir uns, ob wir dieses Jahr zu Weihnachten Gans essen. Eine Weihnachtsgans haben wir bisher nie gegessen, aber wir wollen etwas neu probieren. Wir müssen nur die richtige Gans finden. Wir haben gehört, das ist der Schlüssel zur leckeren Gans.