Gans Martin – Das traditionelle Gänse-Essen von Ahrtal de Luxe.

Pünktlich zu St. Martin gab es wieder das traditionelle Gänse-Essen von Ahrtal De luxe. Leider haben wir die vergangen Jahr nie Zeit dazu gehabt diesen Event auszuprobieren, da parallel immer eine andere Veranstaltung war. Dieses Jahr haben wir es dann endlich geschafft und konnten uns im Weinkeller vom Weingut Nelles einfinden. Das Essen war wirklich auf Sterne Niveau und die Gans die beste die ich bisher dieses Jahr gegessen habe. Das schöne an der Gans für mich war das die Haut aussen sehr knusprig und trotzdem das Fleisch innen sehr saftig geblieben ist. Das ist wirklich eine Hohe Kunst. Das Fleisch von der Keule ist förmlich vom Knochen geglitten. Die Vorspeise war mit ihrer Vielfältigkeit wirklich sehr beeindruckend und geschmacklich ein sehr schönes Potpourri an verschiedenen Genüssen. Auch die Nachspeise war gerade wegen der tollen Winterfrüchte (Apfel, Birne und Quitte) ein Hochgenuss. Bei den Weinen muss ich wirklich sagen das der Spätburgunder aus einem ganz bestimmten Fass wirklich wahnsinnige Aromen hatte. Ich bin mal gespannt ob die Reguläre Abfüllung auf Flaschen und das mischen der verschiedenen Fässer immer noch so gut schmecken wird… ;-)

Das Menü

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Das Ambiente

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Die Weine

2010er Grauburgunder trocken Weingut Nelles

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2010er Spätburgunder trocken Barriquefass Nr. 10 Weingut Nelles

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Das Menü:

Vorspeise-Variation „Rund um die Gans“

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Gänseleberpraline

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Entenbrust-Röllchen mit Gänseleber-Füllung

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Gänse-Rilett

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Süß-Saures-Gänse-Süppchen

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Knusprige-Freiland-Gans mit Maronen, Rosenkohl, Rotkohl und Kartoffelklößen Halb-Halb

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Feines von Äpfeln, Quitten und Birnen

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Terrine von der Quitte

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Glasierte Apfelspalten

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Apfelstrudel

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Mehr Infos:

 

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