Der Kullinarische-Rückblick zur Veranstaltung Gourmet & Wein 2012 in Bad Neuenahr

Es ist einfach schade das solch schöne Abende irgend wann mal ein Ende haben. Hiermit kann ich euch hoffentlich einen umfangreichen kulinarischen Überblick verschaffen. Mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen wenn ich diese Köstlichkeiten sehe. Alle Gänge die ich gekostet habe, haben durch die Bank völlig überzeugt! Besonders überragend fand ich das Gasthaus Kräutergarten, das einfach jeden Gang völlig auf den Punkt gebracht hat! Wieder einmal eine tolle kräutrige Leistung hat auch das Restaurant Vieux abgeliefert. Sehr schön war auch der Anblick der 300 Vorspeisenteller von Hans-Stefan Steinheuer und wie diese mit einer unglaublichen Geschwindigkeit und Präzision angerichtet wurden. So etwas habe ich noch nie gesehen – einfach unglaublich! Ausserdem gab es ein paar tolle Weine, die bald auch ihren Weg in mein Weinregal finden werden. Besonders überragend die Frühburgunder der diversen Weingüter. Und nun genug gesagt…

Hier noch die Rückblicke auf 2009, 2010 und 2011

Das Ambiente und die Dekoration

Die Vorbereitung der Vorspeise von Hans-Stefan Steinheuer

DIE VORSPEISE

Gebackene Wachtelgewürzkeule auf Cashewkernpüree, Wachtelbrust auf marinierten Salatherzen, Wachtelroulade mit grünem Spargelsalat undgeeistem Parmesan von Steinheuers Restaurant „Zur Alten Post“

Weingut Meyer-Näkel - 2010er Blauschiefer Spätburgunder trocken

Weingut Meyer-Näkel – 2011er Illusion Spätburgunder Blanc de Noir trocken

DIE ZWISCHENGERICHTE

In Ahrburgunder geschmorte Ochsenbacken mit Petersilienwurzelpüree - Gasthaus Kräutergarten

Wildgarnele im Gemüsemantel auf Sprossengemüse und exotischem Früchtecurry - Restaurant Prümer Gang

Apfel-Selleriesuppe mit sautierten Jakobsmuscheln und Röstzwiebelpesto - Restaurant und Hotel Hohenzollern

Bratwürstchen von Hummer und Saibling mit geschmorten Koriander-Zwiebeln und Kräutersalat - Gasthaus Assenmacher

Hirsch-Crèpinette mit rotem Zwiebelconfit, Salat vom Butternut-Kürbis und Wildkräuter - Restaurant Vieux Sinzig

Weingut Burggarten - 2010er AHR Frühburgunder „S“ trocken

Weingut J.J. Adeneuer - 2007er Ahrweiler Rosenthal Spätburgunder „Großes Gewächs“ Magnum

Weingut Peter Kriechel - 2009er JubilusFrühburgunder Goldkapseltrocken

Weingut H. J. Kreuzberg - 2008er Hardtberg Frühburgunder „Großes Gewächs“ Magnum

DIE HAUPTSPEISEN

Kalbsfilet im Walnussmantel mit Spätburgundersauce, Semmel-Pilzknödelscheibe - Restaurant Prümer Gang

Seeteufel mit Frühburgunderschalotten auf Linsen aus Puy - Gasthaus Kräutergarten

Doradenfilet mit Maronen-Crème, Trüffel und Blattspinat - Restaurant Vieux Sinzig

Rehkeule auf Kürbispüree mit Schokoladenjus und Maronen - Gasthaus Assenmacher

Gebratene Honig-Lammcarrékrone,glacierter Jus mit Duett von Kürbis-Kartoffelpüree umlegt von tournierten Vanille-Möhren - Restaurant Maravilla

DIE NACHSPEISEN

Variationen von der Birne - Gasthaus Kräutergarten

Törtchen von Nougat, Zimt und Gewürzapfel mit Eis vom grünen Apfel - Restaurant Prümer Gang

Törtchen von Blutorange und Valrhona-Schokolade, Pistazieneis und Schokokaramell - Gasthaus Assenmacher

Aprikosen-Schokoladen-Tarte mit warmem Thymianschaum - Restaurant Maravilla

Tarte Tatin mit Calvados flambiert und Bourbon-Vanilleeis - Restaurant Vieux Sinzig

Feuer-Tanz-Theater Lux Aeterna

Mehr Informationen:

• Veranstaltung Gourmet & Wein
• Ahrwein e.V.
  
• Gasthaus Assenmacher
  
• Gasthaus Kräutergarten
  
• Restaurant Maravilla
  
• Restaurant Prümer Gang
  
• Restaurant Vieux Sinzig
  
• Giffels Goldener Anker
  
• Weingut J.J. Adeneuer
  
• Weingut Burggarten
  
• Dagernova Weinmanufaktur
  
• Weingut H. J. Kreuzberg
  
• Weingut Peter Kriechel
  
• Weingut Sermann-Kreuzberg
  
• Weingut Meyer-Näkel
  
• Weingut Jean Stodden
  
• Winzergenossenschaft Mayschoß-Altenahr
  
  
• Eifel-Destillerie P. J. Schütz
  
• Bäckerei Brand
  
• Feuer-Tanz-Theater Lux Aeterna

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