Unten gibt es eine Step-by-Step Bilderfolge die so nicht veröffentlich werden konnte. Viel Spaß!
Zutaten für 4 Personen:
- 500g Petersilienwurzel
- 300g Kartoffeln
- 100g Räucherlachs
- 200g Sahne
- 1 Bund Schnittlauch,
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 TL Zucker
- Öl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln und die Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel häuten und auch fein Würfeln.
- Die Zwiebeln in ein wenig Öl in einem Topf anbraten. Danach die Kartoffel- und die Petersilienwurzelwürfel hinzugeben und mit dem Zucker bestreuen. Das ganze kurz kräftig anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Wenn die Kartoffeln und die Petersilienwurzel schön weich ist die Sahne hinzugeben und alles schön mit dem Pürierstab pürieren. Je nach Konsistenz kann man auch noch ein wenig Wasser hinzugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss schneidet man den Lachs in Streifen und den Schnittlauch in feine Ringe.
- Zum Anrichten gibt man nun etwas Suppe in einen tiefen Teller setzt ein Nest aus den Lachsstreifen in die Suppe und bestreut das ganze mit den Schnittlauch-Ringen.
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