Kabeljaufilet im knusprigen Pankomehl-Mantel mit Paprika-Blattspinat und Kräuter-Mayonnaise

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Panko-Mehl ist ein asiatisches Paniermehl das beim Braten noch ein wenig „auf popt“ und da durch sehr schön knusprig wird. Mit diesem Mehl habe ich den Kabeljau paniert und angebraten. Panko-Mehl müsstet ihr eigentlich im jedem Asialaden bekommen. Dazu habe ich eine Mayonnaise aufgeschlagen und mit pürierten Kräutern verfeinert, unteranderem Dill und glatte Petersilie. Als Beilage gab es einen Turm aus Blatt-Spinat und Paprika. Wenn man mit der Mayonnaise sparsam ist, ist es ein relativ leichtes Gericht.

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