Foie Gras auf Toast mit Salat aus schwarzen Tomaten und Artischockenherzen und Wachteleiern
Ich liebe einfach diese Foie Gras! Es ist einfach die Krönung der Leber! Wäre sie nicht so fett, würde ich sie am liebsten noch häufiger Essen. Ihre Cremigkeit und ihre Samtartigkeit bringen mich immer in Verzückung. Irgend wann will ich einmal ein ganzes Menü nur ihr widmen. Diese kleine Vorspeise wird dann einfach mit einem frischen Salat aus schwarzen Tomaten und Artischockenherzen abgerundet. Über dem Salat nur ein wenig weißen Balsamico, Olivenöl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Ein ...
Dünne gegrillte Steaks vom Rind mit grünem Spargel, kleinen Kartoffeln und Sauce Hollandaise
In Frankreich habe ich im Supermarkt sehr dünn geschnittene Steaks vom Rind bekommen. Diese sind dann wirklich nur ganz ganz kurz auf den heißen Grill gekommen, ein Tick zu lange und sie sind durch. Ich muss mich noch mal schlau machen von welchem Teil vom Rind diese Steaks geschnitten werden. Sie waren aber dadurch auch mal eine sehr schöne Abwechslung zu den dicken Filets vom Grill. Nicht das mich diese langweilen, aber ich habe nun mal gerne Abwechslung... ;). Dazu gab es grünen Spargel ...
Französische Weinflaschen Parade – ein paar Impressionen aus dem Urlaub
Leider ist es schon wieder zu lange her um hier noch qualifizierte Bewertungen zu den Weinen abzugeben, aber eins kann ich sagen - geschmacklich waren alle gut bis sehr gut. Leider war ich in diesem Urlaub noch selbst auf keinem Weingut und habe mich lediglich im Supermarkt bedient. Bei nächster Gelegenheit werde ich dies aber nachholen. Tipps für das Luberon gerne an mich. Es sei aber gesagt, das die Supermärkte in Frankreich eine sehr gute Auswahl in allen Preissegmenten vorhalten. Selbst ...
Mein WeinReich-Post zur Weinrallye #50 Naturweine: Spätburgunder von der Ahr …
Weingut Lisson hat die WeinRallye zum Thema Naturweine ausgerufen und ich habe mir Gedanken dazu gemacht…
Den Post und das Rezept findet ihr hier:
http://blog.wein-reich.info/2012/04/27/weinrallye-50-naturweine-spatburgunder-von-der-ahr-und-rucola-salat-an-senf-truffel-vinaigrette-mit-speck-wickeln-und-susser-spitzpaprika-aus-dem-ofen/
Rucola-Salat an Senf-Trüffel-Vinaigrette mit Speck-Wickeln und süsser Spitzpaprika aus dem Ofen
Frische Rehleber mit Birnen und Zwiebeln an Wildkräutersalat mit Balsamico-Vinaigrette
Nach dem ich am Freitag bei Lamiacucina von den leckeren Innereien vom Lamm gelesen habe, muss ich jetzt umbedingt noch meine Rehleber verbloggen die ich noch in meinem Fundus hatte. Ich habe hieraus eine schöne kleine Vorspeise gemacht. Die Leber wurde geputzt und in Würfel geschnitten und dann zusammen mit Birnen und Zwiebeln angebraten. Dazu gab es das was das Reh bestimmt auch sehr gerne gegessen haben - einen Salat aus Wildkräutern - mit einer Balsamico-Vinaigrette. Aus optischen ...
Schweine-Kotelett gefüllt mit getrockneten Tomaten & Salami an Blattspinat und tomatisierten Gnocchi
Gefüllte Kotelettes gab es ja bei mir schon einmal. Damals waren es aber Kotelettes vom Iberico Schwein und die Füllung war Anstelle von Chili-Salami mit getrüffelter Salami. Generell finde ich das sich Koteletts sehr gut zum Füllen eignen. Man kann sie toll bis zum Knochen aufschneiden und sie halten trotzdem Super zusammen und bleiben durch den Knochen zusätzlich saftig. Die Füllung habe ich also pesto-ähnlich aus Salami, Parmesan und getrockneten Tomaten ...
Heiß-Kalte Variation vom Ziegenkäse mit Manchego-Parfait & Camembert aus dem Ofen
Die heiß-kalte Dessert-Variante ist ja schon immer großes Kino und ein toller Abschluss für jedes Menü gewesen. Deswegen wollte ich diese Variation auch mal in der herzhaften Variante ausprobieren. Hierzu habe ich ein Roquefort-Parfait-Rezept aus einer Vorspeise ein wenig abgewandelt und ein Manchego-Parfait daraus gemacht. Es war sehr würzig, hat mich aber noch nicht ganz überzeugt, da es mir persönlich noch nicht genügend Wumms hatte. Ich denke das ich als nächstes mal das Roquef...
Französisches Hähnchen gefüllt mit Kräuter-Polenta, auf Paprika-Zwiebel-Gemüse und Penne Puttanesca
Im Französischen Supermarkt habe ich ein tolles Hähnchen mit Label Rouge abgestaubt (Das Gütesiegel Label Rouge bei Geflügel und Eiern steht für höchste Qualität. Bei der Produktion in bäuerlicher Haltung im Freien wird besonderer Wert auf das Wohlergehen der Tiere und einen schonenden Umgang mit der Umwelt gelegt. INFO) Man hat auch kaum etwas anderes im Supermarkt bekommen. Tolle Tiere, Tolles Fleisch - einfach lecker! Das Fleisch hatte eine leicht ...
