Wildschwein-Bärlauch-Frikadellen mit Okra-Schoten und Ofenkartoffeln
Langsam klingt die Bärlauchzeit aus und ich habe noch ein kleines Frikadellchen damit gewürzt. Das Wildschwein-Hackfleisch kommt von einem Jagdhaus aus der Region. Die Frikadellen sind gemacht wie die normalen Frikadellen - Hack, eingeweichtes Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer und dann einfach den grob gehackten Bärlauch dazu. Ich finde es ein geschmacklich und optisch sehr schönes Gericht, aber auch ideologisch... Bärlauch hat die Sau bestimmt auch gerne gefressen... ;) ...
Rezept: Griechischer Joghurt mit Walnüssen, Honig, Schoko-Datteln und Bio-Bitto
Ein kleines feines Dessert das es in sich hat. Die Schokodatteln sind schon sehr mächtig, aber sie schmecken himmlisch und geben ein tolles samtiges Mundgefühl. Dazu der frische Joghurt und der Schnaps zum verdauen. Hier ist der Digestif schon eingebaut... ;)
Zutaten für 4 Personen:
8 frische Datteln
80 g Nougat Schokolade
200 g Dunkle Schokolade Kuvertüre
8 Schaschlikspieße
200 g griechischer Joghurt
Honig
100 g halbierte Walnüsse
1 Limette
Bio Bitto ...
Rote-Beete-Salat mit Wachtel-Spiegelei und Ziegenfrischkäse im Speckmantel
Eine kleine frühlingshafte Vorspeise die jetzt so langsam richtig gut auf die Terrasse passt. Ein bisschen Wildkräuter-Salat, Rote-Beete, Radieschen, Tomate und eine leichte Balsamico-Vinaigrette. Kurz durch die Pfanne ein paar Wachteleier und ein bisschen Ziegenfrischkäse im Speckmantel. Dazu ein fruchtiger Weißwein und ein frisches Baguette. So wird der Frühling kommen! Ich liebe einfach die Rote Beete - sie ist so unglaublich flexibel. Schwer, träge und würzig geschmort oder frech mit ...
In eigener Sache: Ich bin Küchenjunge und unterliege der Intuition meiner Zunge…
Beim letzten VinoCamp habe ich zum ersten mal mit jemandem gesprochen, dem ich vorher nur im Netz begegnet bin. Er kannte mich ein wenig von Twitter und meinem Blog. Ihm hat gefallen, was ich hier so treibe und war der Meinung ich mache das beruflich. Das habe ich natürlich als großes Kompliment aufgefasst und mich sehr darüber gefreut. Als ich ihm eröffnete, dass Kochen nichts mit meinem Beruf zu tun hat, sondern ein großes Hobby von mir ist, war er überrascht. Solche Reaktionen sind ...
Bärlauch: Lasagne mit Sauce Bolognese und Bärlauch-Pesto-Creme-Fraich
Die beliebteste Lasagne bei uns in der Agentur am Mittagstisch ist die mit Bärlauch. Bei Spaghetti Bolognese und Lasagne schlagen die Herzen immer einen Moment höher, aber wenn dann noch der Bärlauch hinzukommt ist es um sie geschehen. Ich mache hierzu die Lasagne eigentlich klassisch, aber den Bärlauch verarbeitet ich vorher zu einem Pesto mit Parmesan, Olivenöl und Pinienkernen. Dieses Pesto gebe ich dann unter Creme Fraich und diese Creme kommt dann in Schichten zwischen die einzelnen ...
Türkisches Restaurant in Köln: Öz Harran Doy Doy Restaurant
Ich war noch nie Kurdisch essen und mein erstes Mal hat mich wirklich sehr von dieser Küche überzeugt. Ob es jetzt 100%ig kurdisch oder türkisch war, kann ich euch nicht genau sagen - so tief bin ich (noch) nicht im Thema. Es war auf jeden Fall eine sehr leckere Angelegenheit. Dieses Restaurant hat 23 Stunden am Tag geöffnet, es gibt keine alkoholischen Getränke und jede Menge gutes Essen. Dazu trinkt man dann entweder schwarzen Tee oder Ayran, oder natürlich ...
Heiß & Kalt: Avocado gefüllt mit Zucchini-Tomaten-Salat und gratinierte Zucchini
Frisch eingegangen! Das habe ich mir gedacht als ich die wunderschönen Zucchini-Blüten aus der Tüte geholt habe. Leider haben Sie es nicht mehr bis zum Abendessen geschafft und haben vorher schon das zeitliche gesegnet. Das einzige das ich noch verwenden konnte waren die kleinen Zucchinis am Ende der Blüte. Diese habe ich roh mit schwarzen Tomaten und Zwiebeln zu einem kleinen Salat verarbeitet und dann in eine halbe Avocado gefüllt. Die Avocado habe ich vorher noch mit ein bisschen mit ...
Rezept: Geräucherte Entenbrust, gebratene Pfifferlinge Kapern-Creme mit Parmesan-Segel
Zutaten für 4 Personen:
200 g Parmesan, frisch gerieben
40 g Semmelbrösel
2 Eiweiß
Olivenöl
32 Scheiben geräucherte Entenbrust
400g Pfifferlinge
1 Zwiebel
175g Frischkäse
150g Creme Fraich
60 g Kapern
etwas Mehl
Zubereitung:
Für die Parmesan-Segel den Parmesan, die Semmelbrösel, das Eiweiß und das Olivenöl zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, ggf. zwischen zwei Lagen Backpapier. Danach den Teig schon mal so einschneiden ...
