Food-Festival Gourmet und Wein 2013 – meine 15 ausgewählten Gerichte von sieben Restaurants

Am letzten Samstag war es wieder soweit – es ging in die nächste Runde Gourmet und Wein im Kurhaus-Saal, organisiert vom Ahrwein e.V. . Sieben Restaurants und zehn Winzer aus dem Ahrtal gaben ihr Bestes um ihr Können und ihre Produkte vorzustellen. Die Kulinarischen Highlights, waren wie nicht anders zu erwarten die Vorspeise serviert von Hans Stefan Steinheuer, dem 2-Sternekoch aus Heppingen. Seine Kreation war ein Schichtkuchen von Wachtel und Gänseleber mit Apfelvinaigrette, schwarzen Nüssen und Feldsalat. Hier habe ich mich wieder als kleines Mäuschen in die Küche gestohlen und das Anrichten der 300 Teller dokumentiert. Diese kleine Fotoserie folgt in den nächsten Tagen [hier]. Der beste Zwischengang war meiner Meinung nach das Stubenküken mit Granatapfelgremolata und Radicchio-Risotto vom Restaurant Prümer Gang. Das Radicchio-Risotto hatte eine unglaubliche Würze und war keinesfalls bitter. Bei der Hauptspeise ist mir die Wahl noch einfacher gefallen, da der Rotbarsch aus Island mit Zwiebel und Lauchzwiebel, Kruste aus schwarzen Walnüssen und Tomaten-Rob vom Restaurant Vieux Sinzig für mich zugleich auch das Gericht des Abends war. Die Walnusskruste auf den geschmorten Zwiebeln und das Kartoffelpüree mit einem hohen Anteil an jungem Französischen Käse war ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Beim Dessert hatte ich zwei Favoriten – zum einen: Geflämmter & gefrorener Nougat, Mandelnest, Ananascarpacchio vom Restaurant Prümer Gang – und auch den englischen Brotpudding mit marinierten Aprikosen vom Gasthaus Kräutergarten. Zu den Weinen werdet ihr von mir auch noch einen separaten Post bekommen. Seid also gespannt! Ihr findet hier auch noch einen Bericht von Peer zur Veranstaltung – wir haben uns dort getroffen! :-)

Und nun ab an die Buffets:

SUPPEN

Topinambur-Crème mit Trüffel aus Lothringen - Restaurant Vieux Sinzig

Kalbsconsommé mit Grießnocken - Restaurant Maravilla

WARMES ZWISCHENGERICHT

Stubenküken, Granatapfelgremolata, Radicchio-Risotto - Restaurant Prümer Gang

Confit von der Entenkeule auf Schwarzwurzeln mit langem Pfeffer - Gasthaus Kräutergarten

Kabeljaufilet mit extra nativen Kürbiskernöl confiert - Restaurant Hohenzollern

HAUPTGERICHTE

Doradenfilet auf Linsen-Kartoffel-Ragout vom Steigenberger Hotel

Ganzes gebratenes Roastbeef in Rotwein-Ingwer-Sauce, Süßkartoffelpürree, Rosenkohlsalat, Korianderbéarnaise - Gasthaus Kräutergarten

Rehschnitzel, Sauerhirschjus, Selleriepüree - Restaurant Prümer Gang

Lammrücken mit Ziegenkäse im Brickteig gebacken - Restaurant Hohenzollern

Rotbarsch aus Island, Zwiebel und Lauchzwiebel, Kruste aus schwarzen Walnüssen und Tomaten-Rob - Restaurant Vieux Sinzig

DESSERT

Englischer Brotpudding mit marinierten Aprikosen - Gasthaus Kräutergarten

Geflämmter gefrorener Nougat, Mandelnest, Ananascarpacchio - Restaurant Prümer Gang

KÄSE

Auswahl verschiedene Käsesorten - Restaurant Hohenzollern

Warmer Mont D’Or Vacherin Käse mit Ahr-Trester flambiert, blaue Violotte-Kartoffel in Kräuterheu gegart - Restaurant Vieux Sinzig

Und hier noch die Winzer, Köche und Akteure von Gourmet & Wein 2013: