Gourmet & Wein Gala Menü 2014 – Das neue Konzept geht auf!
In diesem Jahr gab es bei Gourmet & Wein eine grundsätzliche Änderung was die Organisation der Speisen und Weine zu Tisch angeht. In den vergangenen Jahren [2010] [2011] [2012] [2013] konnte man sich an Stationen der Restaurants und der Winzer selber nach Herzenslust mit diversen Leckereien eindecken. Die Auswahl war riesig, aber das Zusammenspiel von Wein & Essen war jedem selber überlassen und man selber hat immer nach seinen eigenen Präferenzen entschieden. ...
Schnelle Pasta: Orecchiette mit Brokkoli, Scampi und geschmolzenen Tomaten
Mit sehr sehr viel Glück, habe ich diese tollen handgemachten Orecchiette von einer echten italienischen Nonna bekommen. Typischerweise werden sie häufig in Kombination mit Brokkoli gegessen und ich habe hier mal eine Variante davon ausprobiert. Bei der Klassischen Variante, spielen auch immer Sardellen eine Rolle und ich werde mich auch an diesem Gericht noch versuchen. Genaue Zubereitungsanweisungen habe ich bereits erhalten. In dieser Variante hier, habe ich aber extra etwas ...
RadiKalender 2014 – Rezept Januar – Köksjeszupp
Und los geht es mit dem ersten Rezept aus dem Januar: Köksjeszupp! Ein sehr schöner Zufall ist auch das in diesem Januar das Köksje in die "Arche des Geschmacks" von Slow Food [Bericht RZ] aufgenommen wurde. Wer noch mehr über diese tolle Bohne wissen möchte kann sich auch bei ihrem Patron Christian Havenith schlau machen http://www.vielfalts-gaertnerei.de
Ich liebe diese Bohne und diese Suppe einfach. Sie ist wunderbar deftig und das Köksje ...
shapefruit RadiKalender 2014 – Rezepte vom Küchenjungen – 1 Jahr – 12 Rezepte
Wie der ein oder andere weiß, bin ich zwar ein begeistertet Hobbykoch, aber ich habe auch das Glück meine kulinarischen Launen täglich in der Agentur, in der ich Arbeite, auszulassen. Dabei geht es dann darum die Wünsche und Anforderungen von ca. 20 Kollegen zu befriedigen und allen eine sättigende und schmackhafte Zeit zu Tisch zu zubereiten. Seit über zehn Jahren arbeite ich schon hier und habe bereits in meiner Ausbildung damit begonnen mich um das Mittagessen ...
Longdrink – Ungava Canadian Gin-Tonic mit Jalapeño-Oliven und frischem Knoblauch
Generell Trinke ich Destillate nur pur, doch in den letzten Wochen gab es einige Ausnahmen. Ich habe mir immer die Frage gestellt ob man nun Qualitätsdestillate wirklich mit süßen oder anderen Flüssigkeiten "strecken" sollte. Manche Leute sagen, wenn Longdrinks, dann nur mit richtigem Destillat - alles andere macht Kopfschmerzen. Hmmm... Im Grunde muss ich dem zustimmen, aber ist er nicht zu schade?! Diese Frage habe ich mir gestellt und war deswegen immer ein wenig scheu ...
Saure Nierchen vom Schwäbisch-Hällischen Schwein mit Kartoffelpüree
Ich habe zum ersten mal Saure Nierchen gekocht und gegessen! Zum Glück hatte ich Carolin, die mich in die Besonderheiten dieses Gerichtes eingeführt hat. Sie ist ein echter Profi für klassische Küche und hat mir von vorne bis hinten gezeigt, worauf es ankommt. Es ist immer schön eine Anleitung zu bekommen, wie man mit neuen Lebensmitteln umgehen muss, besonders wenn man sie nur sehr selten auf dem Brett liegen hat. Die Nierchen unserer Schweine sollten auf jeden fall ...
Küchen-Funk Angrillen am 01. Februar 2014 in Köln!
Sven vom Culinaricast, Martin von Soupsfornoobs und ich wollen am 01. Februar 2014 mit euch zusammen in Köln angrillen! Dies ist unser erstes Hörertreffen vom Küchen-Funk und wir freuen uns auf rege Beteiligung!
Zu Organisation wurde ein Piratenpad angelegt:https://piratenpad.de/p/Angrillen-K-c3-bcchen-Funk
Ausserdem hier noch die Ankündigungsfolge im Küchen-Funk:http://kuechen-funk.de/2014/01/07/k-f-0375-angrillen-am-1-2-2014-in-koeln/
Und Sven ...
Scheiben von der Schweinezunge mit Grober-Senf-Mayonnaise & Brühe-Shot
Wie ihr ja bereits auf Instagram verfolgen konntet, nutze ich die Zeit und widme mich so weit es geht meinem Mr Pink. Kurz nach der Schlachtung haben wir viele der Innereien noch ganz frisch zubereitet und genossen. Dabei fangen wir am besten ganz vorne an und los geht es mit der Zunge. Da die Zungen unserer Schwäbisch-Hällischen Schweine nicht so groß waren, haben wir zwei zusammen gelegt und damit eine Vorspeise für vier Personen zubereiten können. Im Gegensatz zu den ...
