Dies ist mein Lieblingskalender-Blatt vom Radikalender und zwar wegen dem schönen großen roten Schwein darauf! Im Rezept wird ein Iberico-Kotelett vorgeschlagen, aber ihr könnt es auch sehr gut mit jeder anderen deutschen alten Rasse machen. Nur einen richtigen Anteil Fett sollte es haben! Mr- Pink wäre für diese Zubereitung optimal gewesen, den gab es aber noch nicht, als ich dieses Rezept entwickelt habe… :-)
Gefülltes Iberico-Kotelett vom Grill
Zutaten (für 2 Koteletts):
- 2 Koteletts vom Iberico Schwein
- 1 Hand voll getrockneter Tomaten
- 50 g getrüffelte Salami
- 50 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Salami mit einem Pürierstab zu einer schönen Masse verarbeiten. Iberico Koteletts flach auf ein Brett legen, horizontal bis fast zum Knochen einschneiden und aufklappen.
- Die Masse in der Mitte verteilen, einen schmalen Rand rundrum frei lassen und das Kotelett zusammenklappen. Die beiden Kanten mit Spießen verschließen.
- Kotletts für ca. 8 Minuten pro Seite auf den heißen Grill legen.
Auf dem Teller kann man das Kotelett dann noch mit Salz und Pfeffer würzen. - Dazu empfehle ich einen leichten Salat oder Folienkartoffeln.
Keine Kommentare zu "RadiKalender 2014 - Rezept September - Gefülltes Iberico-Kotelett vom Grill"