Kalbsburger mit Pancetta, gelben Tomaten, Aprikosen-Chutney & Frankreich IPA
In Frankreich habe ich ja schon so einige Burger ausprobiert. Dieser hier ist komplett mit Zutaten vom Markt aus Forcalquier entstanden. Dort habe ich auch einen winzigen Stand gefunden der Craftbeer aus Frankreich verkauft. Sie hatte eine Auswahl von 10 verschiedenen Bieren dabei und ich habe mich mal mit ein paar zum probieren eingedeckt. Witzig war das sie diese in Bitburger-Kästen unter dem kleinen Tisch stehen hatte ;) . Das IPA was ich dort getrunken habe war das B·A...
Otto Gourmet – Mini Perfect Meat Academy & „Fleisch“ von Lucki Maurer
Auf der Eat & Style in Köln, habe ich die Mini Perfect Meat Academy von Otto Gourmet besucht. Dort wurde in ca. einer Stunde erläutert, wie man Fleisch, in unserem Fall besonders Steaks, richtig zubereitet. Ich habe ja alleine hier im Blog und auf Instagram schon unendlich viele Steaks zubereitet, aber es war mal sehr interessant ein paar Sachen fundiert vom Fachmann zu erfahren. Vieles was ich tue mache ich aus Gefühl oder habe es mal irgendwo gesehen. Ein ...
Menü mit Neuseeländischen Weinen im Prümer Gang Ahrweiler
Ich bin ja schon wirklich ein Glückspilz - auf dem VinoCamp 2014 habe ich einen Gutschein für ein Abendessen mit neuseeländischen Weinen gewonnen und diesen konnte ich nun endlich einlösen. Das schöne war, das NZ Wines dafür auch extra ein Restaurant in meiner Nähe gesucht haben. Der Knaller war dann aber das sie sogar ein Restaurant direkt im Ort gefunden haben und zwar das Restaurant Prümer Gang in Ahrweiler. Roger Müller zaubert wunderbare ...
Kürbis-Gnocchi mit Ziegenkäse & Erdnüssen zum 2Naturkinder Heimat Silvaner
Dieser Überraschungsgang ist im Rahmen des Franken FoodCamps am zweiten Abend entstanden. Am ersten Abend habe ich die Kürbisgnocchi verbrochen und zwar zu einem kurzgebratenen Herz vom Schwäbisch-Hällischen-Schwein in Balsamico. Es war aber noch so viel Gnocchimasse übrig und ich habe sie mal für den nächsten Tag kalt gestellt. Sie wegzuschmeißen habe ich nicht übers Herz gebracht. Da uns am zweiten Tag aber schon 11 Gänge erwartet haben, ...
Freibäcker Arnd Erbel – ein Genusshandwerker der seinen Beruf liebt
Wahrscheinlich habt ihr nun schon sehr viele Berichte zu diesem wahnsinnigen Bäcker in Franken gelesen, aber ich kann nicht darauf verzichten ihn hier in meinem Blog vorzustellen. Es war ein unglaubliches Erlebnis, diesen Menschen und die Liebe zu seinem Beruf zu erleben. Ein so positiver und ofenherziger Mensch, der eine so große Meute an verrückten Foodbloggern in seine heiligen Hallen einlädt, kann nur ein Foodjunkie sein. Für uns fing der Morgen zwar sehr ...
Rückblick: Supper-Club von Carolin & dem Küchenjungen No. 1
Nun komme ich endlich dazu, auch meinen Rückblick auf unseren Supper-Club zu veröffentlichen. Bernd hat ihn ja schon hier sehr wundervoll zusammen gefasst. Seine Worte haben mich sehr gerührt und ich bin ganz baff welch unglaublich positives Feedback mich erreicht. Carolin und ich sind sehr zufrieden mit dem Ergebnis gewesen. Wir waren gut vorbereitet und alles lief wie am Schnürchen. Zu keiner Zeit hatten wir Stress der uns über den Kopf gewachsen ist. Selbst ...
Schweine-Karree mit Rosa-Pfeffer-Cranberry-Sauce, Rosenkohl und gebratenen Drillingen
Ich liebe es Gastgeber zu sein und meine Gäste mit einem besonderen Aha-Effekt zu überraschen. Es ist immer wieder schön, wenn Menschen an deiner Tafel sitzen und das Essen ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Dieses Gericht hier war für mich ein Versuch, nicht nur an meinen Gästen, sondern auch an mir selber. Süßliches im Hauptgang? Muss das sein? ... Hinzu kommt meine extreme Antipartie gegen Rosa-Pfeffer, der sich häufig im Wiederwil...
Russische Schaschlik-Spieße mit Rauchweizen und Granatapfel-Erdnuss-Sauce
In der Küchen-Funk Folge "K-F-056 DAS GUTE - DAS gute Fleisch, DAS gute Olivenöl, DIE gute Butter" hat Sven so unglaublich von seinem ersten Schaschlik geschwärmt. Danach wollte ich das umbedingt auch einmal aus probieren und habe mich selbst auf die Suche nach diesem besonderen Grillerlebnis gemacht. Wichtig dabei ist, dass man sehr wuchtige flache Spieße hat, die beim drehen das Grillgut mitdrehen. Auf einem Rost lässt sich das sehr schlecht realisieren, da ...
