Prosecco & Bruschetta mit dreierlei Kürbis, Bacon & Blaubeeren

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Holt den Kürbis raus es ist Zeit für einen Prosecco! Genau das habe ich mir gedacht als ich auf dieses Rezept gekommen bin. Das war Erntedank in vollen Zügen. Ich trinke sehr gerne Prosecco Spumante zum Aperitif und Bruschetta geht dazu immer! Jetzt im Herbst wollte ich eimal was anderes probieren und bin dann gleich auf den Kürbis gekommen. Nicht nur die Farben auf dem Teller sind der Hammer, auch aromatisch ist es eine Absolute Bombe! Der Kürbisaufstrich hat ein bisschen was von Hummus durch den Knoblauch und der Crunch obenauf ist neben der fruchtigen Blaubeere super. Dieser Starter oder auch Vorspeise macht süchtig! Garantiert!

Als Prosecco habe ich dazu den Vaporetto Extra Secco von Bisol verwendet. Er ist ein wunderbarer Spumante, der perfekt zu dieser cremig-knusprigen Vorspeise passt.


Rezept: Bruschetta mit dreierlei Kürbis, Bacon & Blaubeeren

Zutaten für 8 Scheiben Bruschetta:

  • 1 Hokkaido Kürbis ca. 1,5kg
  • 8 Scheiben Baguette
  • 2 Knoblauch-Zehen
  • 50g Blaubeeren
  • 75g Speck in Würfeln
  • 8 EL Kürbiskerne

Zubereitung:

  1. Kürbis entkernen, schälen (Kann auch dran bleiben – das Mousse wird ohne nur feiner!) und in Scheiben schneiden. Zwei Scheiben auf Seite legen und den Rest würfeln und in Salzwasser sehr weich kochen. Die zwei beiseite gelegten Scheiben in sehr feine Würfel schneiden – gleiche Größe wie die Speckwürfel.
  2. Speckwürfel ohne Öl in einer Pfanne mit den extra Kürbiswürfeln kräftig anbraten.
  3. Weichen Kürbis zusammen mit zwei Knoblauchzehen sehr fein mixen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  4. Baguette-Scheiben in viel Butter von beiden Seiten anbraten.
  5. Blaubeeren Waschen.
  6. Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anrösten.
  7. Kürbispüree auf die Baguette-Scheiben streichen und auf einen Teller legen. Mit dem Bacon-Kürbis-Crunch, den Blaubeeren und den Kürbiskernen bestreuen.

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Der Prosecco Vaporetto Extra Secco von Bisol wurde mir vom Hersteller zur Verfügung gestellt. Auf Rezept und Inhalt dieses Artikels wurde kein Einfluss genommen.

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