Momentan gibt es hier in der Provence Zucchniblüten in bester Qualität an jeder Ecke. Diese Sorte hier ist ohne eine kleine Zucchinifrucht als Stengel, sondern einfach nur an einem Still. Ich habe auf dem Markt aber auch die andere Sorten gesehen. Diese hatte ich auch schon einmal gekauft, aber sie haben nicht mehr bis zum Abend überlebt. Die Blüten sind eingefallen und ich konnte nur noch die Mini-Zucchini brauchen. Deswegen habe ich diese Zucchiniblüten auch direkt nach dem wir nach Hause gekommen sind verarbeitet. Frische ist das A & O und deswegen sollte man sie so schnell wie möglich essen. Es wäre so so schade darum wenn sie verkommen würden. Ich habe bereits die Klassischen gefüllten Zucchiniblüten mit Ricotta und Parmesan gemacht. Dieses Mal wollte ich der Region angepasst, eine französische Variante probieren. Deswegen habe ich hier einen Tomme-Savoie Käse genommen. Das ist ein sehr würziger Rohmilchkäse der mehrer Monate in Kellern reift. Wer mehr über den Tomme-Savoie wissen will sollte mal hier vorbei schauen. Mit dem Käse, dem gerösteten Brot und den Frühlingszwiebeln hat die Füllung ein wunderbar kräftiges aber nicht zu dominantes Aroma. Man kann sich nun darüber streiten, wie groß die Auswirkung der Blüte auf den Geschmack dieses Gerichtet ist. Ich finde das es primär ein unglaublich schöner Hingucker ist, der sehr viel Fingerspitzengefühl in der Herstellung verlangt. Es macht sehr viel Spaß sie zu verarbeiten, das fertige Produkt zu sehen und zum Schluß durch die knusprige Haut seine Zähne in die Füllung zu schlagen. Ob man sich die Arbeit machen will oder nicht ist jedem selber überlassen – ich finde es eine wunderbar genussreiche Beschäftigung.
Rezept nach der Galerie:
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