Die unglaublich große Auswahl an Ziegenkäse hier in Frankreich und besonders die gute Qualität und Liebe der Franzosen zu ihrem Käse haben mich auf die Idee für dieses Gericht gebracht. Ich bereite Ziegenkäse in der Vorspeise sehr gerne mit Rote Beete oder auch getrockneten Aprikosen zu. Auf den Märkten hier habe ich dann diese wundervoll reifen Aprikosen gesehen und in meinem Kopf sponn sich die Idee einer Vorspeise aus süßer Frucht und würziger Rote Beete. Der Sellerie und die Frühlingszwiebeln bringen noch etwas frisches freches auf die Zunge und die Erdnüsse bringen den Crunch. Eine geniale Sommervorspeise, die toll erfrischt und die man in jeder Größe servieren kann. Ausserdem ist sie schnell vorbereitet und sieht zum Beispiel auch auf einem Buffet als große Platte eindrucksvoll aus. Aprikose, Rote Beete und Ziegenkäse sind ein Dreamteam die jedem Spaß am Gaumen machen dürfte.
Rezept nach der Galerie:
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