Wenn es bei mir zum Essen geht, dann startet das Dinner meist um den Küchen Tresen. Die erste Flasche Sekt wird geöffnet und ich kümmere mich um die letzten Handgriffe für das Menü. Damit der Sekt noch mehr Spaß macht, mache ich gerne ein bisschen Finger-Food dazu. Hier einem ein würziger Vorschlag der sich wunderbar vorbereiten lässt. Weiter unten findet ihr das Rezept zu einer Lachsseite die mit Gin gebeizt wurde. Die schönen wacholdrigen Noten gehen wunderbar auf den Lachs über und auch der Alkohol ist sehr förderlich für das Aroma. Generell finde ich selbst gebeizten Lachs immer ganz wundervoll zum starten. Er ist so schön würzig salzig und regt damit besonders schön den Appetit und den Durst an. Dazu passt sehr schön eine frisch aufgeschlagene Mayonnaise. Diese mache ich auch gerne mit etwas mehr Eigelb, so bekommt man ein schönen Geschmack von fettem Ei dazu. Auch der Forellen-Kaviar ist ein wunderbares Element für den Starter. Den seine Konsistenz und der schöne Effekt wenn man darauf beißt ist auch unheimlich Appetitanregend. Als kleinen Chip habe ich dann noch eine frittierte Topinambur-Scheibe angelegt.
Das Rezept wie immer nach den Fotos:
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