Anfang April war ich mit den Jungs bei Martin in seinem kleinen Sommerhaus bei Rotterdam und wir haben seine neue Aussenküche eingeweiht. Mit dabei waren natürlich Martin von baconbakery.de, Camillo von doncaruso-bbq.de, Thomas von fleischbotschafter.de und natürlich Tobias, der uns nun diese wunderbaren Fotos zur Verfügung gestellt hat. Wir hatten knapp 24 Stunden in dem Häuschen und haben unglaublich viel auf den Grills zubereitet. Wagyu Flanksteak, Beef Ribs, Pulled Pork, Spare Ribs, Schweine Kotelettes von eignen Schweinen, usw. Zur Verfügung stand jeweils ein großer Gas- und ein Holzkohlekugelgrill.
Ich habe mich eher an die „Schweinereien“ gehalten und Kotelettes vom Schwäbischhällischen Landschwein mit gegrilltem Apfel, Datteln im Speckmantel und zum Frühstück ein paar Eggs Benedict mit Bacon zubereitet. Eigentlich dachte ich, dass ich am nächsten Morgen nichts mehr Essen könnte, aber der Duft von Bacon hat dann doch ganz schnell wieder Appetit gemacht. Camillo hat direkt als wir angekommen sind die Beefribs bei geringer Hitze und schönem Whiskey-Fass-Rauch in die Kugel gepackt. Und um die Zeit zu überbrücken, haben wir dann das Wagyu Flank-Steak von Thomas gegessen. Von allen Seiten scharf auf der Plancha des Gasgrills angegrillt. Dieses Wagyu war unbeschreiblich von Aroma und Textur – ein unglaublicher Genuss. Am nächsten Tag hat Martin dann noch ein kleines Foodparing zu seinen beiden Craftbeeren veranstaltet. Zum Avocado-Ale gab es einen Grapefruit-Salat in der gegrillten Avocado und zum Sweetpotatoe-Ale einen Pulled Pork-Burger. Darüber hinaus, haben wir noch diverse Würste und Steaks von Martin & Thomas eigenen Schwein Borsti gegessen. Bestimmt habe ich nun auch noch etwas vergessen. Ich weiß nur noch, dass ich nach diesen 24 Stunden nah am platzen war.
Einen Monat später, war ich noch einmal mit meiner Familie im Ferienhäuschen und konnte auch diese schöne Aussenküche genießen. Dort habe ich mich dann selber an einem Brisket versucht, ein Hähnchen auf einen Spieß gepackt und den neuen Wok eingeweiht. Das Kochen im Freien macht sehr sehr viel Spaß. Hätte ich den Platz, dann hätte ich zuhause bestimmt auch so eine geniale Aussenküche.
Zomerhuis Spekbakkerij: https://www.facebook.com/zomerhuisspekbakkerij/
Fotos von Tobias Oehlke https://www.facebook.com/tobiasoehlkephotography/
Und nun ab in die Fotos:
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