Da einige auf Instagram nach dem Rezept gefragt haben, hier nun meine Niederschrift. Ich habe Burrata im Supermarkt bekommen und wusste erst einmal gar nicht was ich damit machen wollte. Im Zweifel einfach so auf einen Teller, Brot dazu, gutes Olivenöl und etwas Salz – fertig. Dann habe ich aber noch ein paar Sachen im Kühlschrank gefunden und diesen schönen Teller angerichtet. Grüner Spargel und Rote Beete war noch da und für den besonderen Pepp noch etwas Purple Curry & Wasabi. Nicht nur aromatisch war dieser Teller eine echte Bombe, sondern auch Optisch. Ich liebe die Farbe von Roter Beete und Wasabi und sie kommen hier wahnsinnig gut zur Geltung.
Der Purple Curry war für mich eine echte Neuentdeckung und ich habe ihn nun schon mehrfach verwendet. Er hat eine ganz besondere Fruchtigkeit. Gerne verwende ich ihn in der Mayo oder auch Pur über etwas drüber gestreut zum Finalisieren. Ausserdem ist er noch ein genialer Begleiter zu Jakobsmuscheln. Als Weinempfehlung würde ich euch einen Prosecco Spumante empfehlen. Das perlende im Mund geht super zu der fettigen Mayo und den scharfen Aromen.
Hier noch zwei Utensilien & Werkzeuge die ich verwendet habe, falls ihr sie benötigt.
- Purple Curry von Ingo Holland [Amazon-Affiliate]
- Lékué DECO PEN – damit habe ich die dünnen Linien der Mayos gemacht [Amazon-Affiliate]
Und nun ab in die Bilder – Rezept wie immer danach:
1 Kommentar zu "Rote-Beete-Carpaccio mit gebratenem Spargel, Burrata, Wasabi- & Purple-Curry-Mayo"
Sophie 11. Juli 2018 (17:43)
Danke.