Dies ist ein sehr schönes Beispiel für Gerichte, die dadurch entstehen, dass man sich von dem inspirieren lässt, was zur Verfügung steht. Viele der Zutaten habe ich spontan im Laden gekauft oder im Schrank gefunden, ohne im ersten Moment genau zu wissen was ich daraus eigentlich machen will. Die selber gepickelte Rote Beete stand noch bei mir im Kühlschrank, den Balsamico und den Purple Curry hatte ich im Schrank und Fisch, Gemüse und Obst haben mich beim Einkauf angelacht. Ein großes verbindendes Glied in diesem Gericht ist der Purple Curry. Die Curry-Mayo ist ein Klassiker von mir und nun habe ich sie zum ersten mal in Purple gemacht. Geschmacklich passt sie zu den Scampi wie die Faust aufs Auge und schlägt Fabrlich die Brücke zur Roten Beete und den Feigen. Aber auch aromatisch passt sie wunderbar zu der sauer-süßen Beete und der Feige. Die Avocado macht das Gericht mit ihrer fetten Frische rund und fügt sich wunderbar in das Aromenkontrukt ein.
Wir hatten mit dieser Speise ein wunderbares Abendessen, die natürlich in etwas kleiner auch eine super Vorspeise sein kann. Dazu ein wenig frisches Baguette und ein leicht gereifter Riesling und das Gericht ist perfekt. Ich bin immer noch ganz beeindruckt von dem wunderschönen Farbenspiel auf diesem Teller. So macht Essen Spaß!
Rezept wie immer nach den Bildern.
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