Mein absoluter Lieblingskuchen aus der Provence. Jedesmal wenn ich dort bin, muss ich ihn mindestens einmal backen. Klassisch wird der Tarte Tatin natürlich mit Äpfeln zubereitet. Aber ich stehe einfach auf diese Variante mit Aprikosen. Ganz besonders natürlich wenn einen die gefüllten Aprikosen Kisten auf dem Markt anschreien. Sehr wichtig ist ihn umbedingt heiß zu servieren. Der Duft am Tisch wird eure Gäste völlig verrückt machen. Dazu dann noch eine schöne Kugel Vanilleeis und ihr habt ein perfektes Dessert. Aber auch als einfachen Nachmittagskuchen ist er Bombe. Generell könnt ihr hier sehr viele verschiedene Früchte für diese Tarte verwenden. Das Konzept ist eigentlich immer das gleiche, Mürbeteig und danach karamellisierte Früchte darauf geben. Wichtig ist noch, dass der Kuchen falsch rum gebacken wird. Das heißt, der Boden ist oben und erst nach dem backen wird er richtig herum gestürzt. Dadurch wird der Boden besonders knusprig, was mir sehr gut gefällt.
Also viel Spaß mit diesem wunderbaren Kuchen-Dessert. Rezept wie immer nach der Galerie.
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