Meine Vorliebe für Tatar müssten ihr ja so langsam kennen und die Variante mit dem gesmokten Tatar habe ich ja bereits hier niedergeschrieben. In diesem Post könnt ihr euch auch noch mal im Detail anschauen wie das mit dem smoken ganz genau funktioniert. Bei diesem Tatar habe ich aber noch einmal ein wenig die Aromenschraube angezogen und eine weitere meiner Lieblingskomponenten ergänzt und zwar die Blutwurst. Zu dem kalten frischen Rindfleisch wollte ich einen heißen, fettigen und knusprigen Gegenpart haben. Genau dafür eignete sich die Blutwurst unglaublich gut.
Natürlich darf bei meinem Tatar auch die fischige Komponente nicht fehlen. Und wie ihr es von mit gewohnt seid kommt der Forellenkaviar wieder zum Einsatz. Die Aromenkombination besonders mit der Blutwurst ist hier absolut mega. Als verbindende Elemente sind besonders die Rote Beete mit ihrer leicht säuerlichen-erdigen Note sehr schön und das scharf-cremige der Senf-Mayo.
Also viel Spaß mit dem Rezept und seid gespannt! In Kürze erscheinen noch ein paar sehr schöne Neuigkeiten zu diesem Rezept hier!
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