Dieser Salat ist ein weiterer Klassiker aus der Agentur-Küche. Ich bin gar nicht mehr sicher wo ich zum ersten mal von dieser Zubereitungsart gehört habe. Das besondere ist, dass das Hackfleisch vor dem Braten mit Zitronensaft beträufelt und dann für ca. 30 Minuten stehen gelassen wird. Dann wird erst angebraten. Ich war sehr fasziniert von dieser Variante und musste sie natürlich direkt ausprobieren. Das Ergebnis war sehr überzeugend und gerade in asiatischen Gerichten ist es ein sehr schöner Aromenbooster. Sehr häufig setzte ich diese Art des Marinierens bei meinem Theiländischen Hackfleisch-Salat ein. Das Rezept dazu findet ihr unten. Generell macht es bei Salaten Sinn das Hackfleisch so vorbereiten, da man in ihnen ja eh gerne mit Säure spielt. Bei diesem Salat ist ausserdem sehr schön wenn man ihn direkt nach dem Braten mit den anderen Zutaten mischt und noch lauwarm serviert. Die Wärme hebt die Aromen der anderen Zutaten auch noch einmal zusätzlich und ist so mega lecker.
Probiert es also einmal aus – Rezept wie immer nach der Galerie:
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