Hier findet ihr ein neues Rezept im meiner kleinen Austern-Serie. Wieder einmal hat die Yuzu ihren Weg in die Schale gefunden, aber dieses Mal in ganz klassischer Gesellschaft. Und zwar mit Teriyaki-Sauce und Wasabi-Erdnüssen. Die Teriyaki-Sauce habe ich im Vorfeld mit Speisestärke angedickt und abkühlen lassen. So lässt sie sich super als Gel in die Auster geben. Sie würzt sehr schön und bringt jede Menge Umami mit. Für die Säure ist mein neuer Liebling, die Yuzu, dabei. Diese besondere Zitrone setzte ich sehr gerne bei Austern ein. Ausserdem wird einer Auster gerne mal mit Tabasco die nötige Schärfe eingeflösst. Diese habe ich hier in der asiatischen Variante nun mit Wasabi umgesetzt.
Na wie findet ihr diese asiatische Variante für die Austern? Rezept wie immer nach der Galerie:
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