Ich liebe es mir verrückte Varianten zum Theme Surf’n Turf auszudenken. Diese Schweinenacken Variante mit Oktopus ist so eine. Generell finde ich, dass fettiger Schweinenacken und knusprige Oktopusarme sehr gut zusammen passen. Alternativ geht auch Schweinebauch sehr gut. Die anderen Komponenten sind dann nur noch die Schärfe der Chilimayo und die fruchtige Paprika. Das Ganze wunderbar auf einem Teller geplatet ist es ein schöner Zwischen- oder Hauptgang.
Egal ob ihr das Nackensteak und die Arme grillt oder zuhause in einer schweren Pfanne macht, das wird richtig gut. So ein ähnliches Gericht habe ich bereits mit einem Sous-Vide Schweinebauch gemacht, den ich danach noch mal knusprig angebraten habe. Das schöne an dem Nacken vom Iberico-Schwein ist, dass er eine sehr schöne Marmorierung von Fett hat und somit ein wunderbar nussiges Aroma.
Welche schönen Surf’n Turf Varianten macht ihr gerne abseits des Klassikers?
Rezept wie immer nach den Bildern:
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